蒸蝦的時候，最重要的是要記住，這種最受歡迎的海鮮煮得很快，永遠(yuǎn)不要煮過頭。你可以在爐子上蒸蝦，也可以在烤箱或微波爐里蒸。以下是如何做到這一點(diǎn)。

原料

交付nal爐頂蒸

做2到4份

1磅(450克)還在殼里的蝦
1湯匙(15毫升)檸檬汁(可選)
1茶匙(5毫升)鹽
1/2茶匙(2.5毫升)黑胡椒粉
1/4茶匙(1.25毫升)大蒜粉(可選)
冰水(可選)

爐蒸

做2到4份

1磅(450克)還在殼里的蝦
3湯匙(45毫升)融化的黃油或2湯匙(30毫升)橄欖油
1/2茶匙(2.5毫升)鹽
1/2茶匙(2.5毫升)黑胡椒粉
1/4茶匙(1.25毫升)大蒜粉(可選)

微波蒸

做2到4份

1磅(450克)還在殼里的蝦
1湯匙(15毫升)水
1湯匙(15毫升)橄欖油
1湯匙(15毫升)檸檬汁
1/2茶匙(2.5毫升)鹽
1/2茶匙(2.5毫升)黑胡椒粉
冰水(可選)

步驟
方法 一：方法1 / 3:

交付nal爐頂蒸

1 蝦去皮去筋 ．透明的外殼可以用手指剝下，穿過背部中心的黑色靜脈可以用鋒利的刀尖去除。如果頭和腿還在上面，用手指把它們扯下來。




用你的手指剝開外殼，從頭端開始，向尾巴方向。尾巴可以取下或留作裝飾。




用削皮刀把蝦背部的中間切下來。做一個淺切口，剛好能露出靜脈。




用刀尖把血管挖出來。





2 在平底鍋中煮少量水。在一個大燉鍋里裝滿1到2英寸(2.5到5厘米)的水，在爐子上用大火加熱。當(dāng)水沸騰時，在鍋里放一個蒸籠架。如果愿意，你可以在水里加入檸檬汁和鹽，而不是把它加到蝦里。這樣做會創(chuàng)造出更微妙的味道，讓蝦的自然味道更多地散發(fā)出來。




如果你沒有蒸籠架或蒸籠籃，你可以使用蒸籠 用塔爾或金屬絲網(wǎng)過濾器代替。




水位應(yīng)該低于蒸籠的底部。不要讓水從蒸籠里滲出來。如果發(fā)生這種情況，你最終可能會煮蝦而不是蒸蝦。




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3 把蝦放在蒸籠架上。將蝦在蒸籠架上平鋪一層，撒上鹽、胡椒粉、蒜粉或其他調(diào)味料 你選的錢。最好把蝦放在一層，但如果你最后有 再加幾層，蝦應(yīng)該還能煮透。它們可能煮得不那么均勻，但差異通常不會很明顯。




由于蒸籠架底部有縫隙，所以在加入調(diào)味料或大量調(diào)味料后，你不應(yīng)該把蝦扔在鍋里 當(dāng)你把蝦翻過來時，寧會丟失。




如果你在水里放了鹽，你現(xiàn)在就不需要在蝦上放鹽了。

4 把蝦蒸到不透明為止。具體的時間取決于蝦的大小。標(biāo)準(zhǔn)大小的蝦用 大約3分鐘，蓋上蓋子 當(dāng)蒸汽開始在鍋里積聚。煮蝦的時候，你需要把鍋蓋蓋在鍋上。這是0 只有這樣才能產(chǎn)生蒸汽，而蒸汽是煮蝦所必需的。




等到蒸汽開始從鍋蓋上逸出后再開始計時。這一項可能還要再花幾分鐘。




兩分鐘后檢查一下蝦，避免煮過頭。




完成后，蝦會卷成字母C的形狀。




對于巨型或巨型蝦，再加2到3分鐘。





5 如果冷凍后食用，則轉(zhuǎn)移到冰水中。如果你打算吃冷蝦，立即用漏勺把它們從蒸籠架上拿出來，然后把它們浸入一碗冰水中。將碗里的冰水和冷凍的蝦倒入濾鍋中，將水濾掉。





6 或者，趁熱吃。如果你打算吃熱蝦，用漏勺把它們從蒸籠架上移出來，放在盤子里。如果你打算在不冷藏的情況下食用，你應(yīng)該立即將蝦端上桌。不要冷藏和再加熱。如果你這樣做，你可能會把蝦和co煮得過熟 粘稠度會變得像橡膠一樣。





1 將烤箱預(yù)熱到450華氏度(230攝氏度)。準(zhǔn)備一個淺的，小的烤盤，快速噴灑no Nstick烹飪噴霧。你可以在鍋里放上no 如有必要，可粘貼鋁箔或羊皮紙，但最好使用烹飪噴霧或起酥油。2 把蝦去皮。在烤箱里蒸的時候，蝦應(yīng)該保持在殼里，所以你不需要削皮。相反，在貝殼的背面切開一個小縫，然后通過它取出靜脈。用一把廚房剪刀把蝦殼剪開，只剪到蝦背部上方的皮上。



用削皮刀的尖端把靜脈挖出來。







3 蝦洗凈，瀝干水分。把蝦放在濾鍋里，用涼水輕輕沖洗。把水槽上多余的水排掉。把漏勺放好 放入幾層干凈的紙巾，晾干后將大部分多余的水分排掉。這樣做可以讓剩余的水排出，也不會把你的柜臺弄得一團(tuán)糟。







4 把蝦放在準(zhǔn)備好的鍋里。把蝦放在烤盤中，平鋪一層。單層是最好的，因為它可以促進(jìn)最均勻的烹飪，但嚴(yán)格來說，它不是完全必要的。只要確保蝦是均勻分層的，不要在鍋里放超過兩層的蝦。



5 淋上融化的黃油或橄欖油。如果需要的話，還可以加入鹽、黑胡椒、蒜粉和其他任何蝦的調(diào)味料。用勺子或抹刀輕輕攪拌，使每片蝦都均勻徹底地涂上一層。



6 蓋上鍋蓋，煮至粉紅色。用鋁箔蓋上松松的蓋子，烤箱蒸7到8分鐘，然后翻面 從5分鐘開始。請注意，較大的蝦可能會吃得少 我要做飯。如果用的是巨型或巨型蝦，再蒸2到4分鐘。用漏勺、抹刀或鏟子翻炒蝦 前5分鐘后的NGS。在平底鍋上蓋上一層松散的鋁箔，這樣可以留住更多的蒸汽。7 為熱。瀝干多余的液體，把蝦轉(zhuǎn)移到盤子里 把蝦放在微波爐安全的盤子里。把蝦放在一層，尾部朝內(nèi)。建議使用一個12英寸(30.5厘米)淺的圓形玻璃砂鍋，特別是如果它有一個微波安全的蓋子。不過，任何可以把蝦放在一層的盤子都可以使用。如果你有一個，硅膠蒸籠實際上是理想的選擇，但這些可能很難找到。這些蒸汽機(jī)創(chuàng)造了一個真空，使食物本身的汁液產(chǎn)生蒸汽。避免使用需要你把蝦堆成多層的盤子。如果發(fā)生這種情況，蝦可能不會完全熟透。



2 加入水、檸檬汁、油和調(diào)味料。淋上液體配料。輕輕撒上鹽和胡椒或其他調(diào)味料，根據(jù)自己的口味調(diào)整量。你應(yīng)該。 盤子里只放少量的液體，所以不要放任何液體 除了上面提到的以外 內(nèi)德。如果水太多，用水煮蝦，不要蒸。



輕輕攪拌蝦，使每只蝦都有混合的味道。完成后，確保蝦回到原來的位置，尾部指向內(nèi)。







3 蓋上鍋蓋，用微波爐加熱，直到蝦變成粉紅色和不透明。用微波保鮮膜蓋上盤子，用旺火煮熟。完成后，蝦也應(yīng)該卷成c形。請注意，確切的時間會有所不同 看蝦的大小。迷你和小蝦需要2 1/2到3分鐘。



中等或標(biāo)準(zhǔn)的蝦需要3到5分鐘。



大號或特大號蝦需要6到8分鐘。巨型蝦需要8到10分鐘。Check for do 最小煮熟時間。戳一下保鮮膜，把它放出來 一次是用叉子尖。或者，如果這道菜有一個微波爐安全的蓋子，那就蓋上它。一定要把蓋子稍微傾斜地放在盤子上，或者打開任何內(nèi)置的通風(fēng)口。為了讓蒸汽在里面積聚，盤子需要大部分密封，但不要完全密封。這樣做可能會造成太大的內(nèi)部壓力。



4 讓它靜置，立即食用。讓蝦靜置1到2分鐘，然后將多余的液體從盤中瀝干。趁熱食用。小型到中型的蝦將會 只需要靜置1分鐘，而巨型蝦則需要2分鐘。把蝦瀝干，倒出多余的液體，或者用漏勺把蝦撈出來，放在盤子上。因為蝦還沒有被剝開，你應(yīng)該給你的客人提供一把削皮刀，他們可以用它把煮熟的蝦的靜脈從他們身上撈出來 如果他們愿意，就吃吧。然而，吃靜脈不會造成傷害，所以這主要是為了美觀和質(zhì)地。或者，冷藏，冷飲。如果你想要冷的蝦，把煮熟的蝦轉(zhuǎn)移到一碗冰水中，以立即停止烹飪過程。之后，把它放在冰箱里至少30到60分鐘。