貽貝是一種美味的貝類，烹飪起來又快又容易。重要的是要先清洗它們，以確保它們保持美味和安全食用。幸運(yùn)的是，你所需要做的就是把貽貝泡在水里，去掉它們的胡子，然后用刷子擦洗。在這篇文章中，我們將告訴你如何清潔和去除貽貝的胡須，如何在市場上選擇活的貽貝，以及如何儲存貽貝以保持新鮮。繼續(xù)往下讀，了解更多!

清潔和準(zhǔn)備貽貝烹飪
將貽貝在冷水和68克鹽中浸泡15-20分鐘。
去掉貽貝的胡須，把它們拉向貝殼的鉸鏈端。
用刷子刷洗貽貝，去除污垢、沙子和藤壺。
將貽貝放入濾鍋中，用冷水沖洗。
把貽貝拍干，然后煮。

步驟
方法 一：方法1 / 2:

清潔和去除貽貝

2 用漏勺把貽貝從水中移到濾器上。用漏勺把貽貝從鹽水浴中取出，放在水槽里的濾鍋里。當(dāng)所有的貽貝都被取出后，瀝干鹽水，清洗碗。不要把水和貽貝倒進(jìn)濾鍋里，因?yàn)橘O貝排出的所有污垢和沙子最終都會(huì)回到貽貝的上面。
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3 將每個(gè)貽貝的胡須向鉸鏈方向拉去。拿起每只貽貝，尋找從殼中伸出的線狀纖維——這是貽貝的胡須，或稱粗線。只需用食指和拇指夾住胡須。然后，把它拉向貽貝的鉸鏈端，把它取出來。如果用手指去除胡須有困難，用干燥的紙巾抓住它，或者用刀刮掉它。
如果你不能把整個(gè)胡子都刮掉，也沒關(guān)系。胡子是可以食用的，如果把它和你的飯一起煮熟，也不會(huì)傷害你。
不要把胡須拉到貽貝開口的末端，因?yàn)檫@樣會(huì)損壞貽貝，甚至可能殺死貽貝。





4 用冷水擦洗和沖洗貽貝。打開水龍頭放冷水。然后，拿起每個(gè)貽貝，用刷子或鋼絲刷在流水下擦洗。這樣可以清除任何沙子、泥漿、藤壺和其他粘在碎片上的東西。徹底擦洗蛋殼，讓它們摸起來很光滑。如果你感覺有腫塊或粗糙的斑點(diǎn)，用力搓洗那個(gè)區(qū)域。
如果你正在處理頑固的藤壺或其他粘在上面的碎片，小心地用刀刮掉它們。
它通常是。 清洗一整批貽貝只需要幾分鐘。





5 丟棄任何死的、損壞的或變質(zhì)的貽貝。確保所有的貽貝都是封閉的，有輕微的咸味。如果有任何貽貝是打開的，輕敲你的柜臺或用手指擠壓它們。如果它們合不上，就把它們?nèi)拥簟Ｒ惨獊G棄任何有裂紋、碎裂或腐爛氣味的貽貝。
沒有合上殼的貽貝要么已經(jīng)死亡，要么即將死亡，吃起來不安全。
如果你不確定貽貝是否已經(jīng)死亡，最好還是謹(jǐn)慎行事，把它扔出去。食用變質(zhì)的貽貝會(huì)導(dǎo)致食物中毒 寧或其他食源性疾病。





6 把貽貝放在毛巾上晾干再煮。將干凈的活貽貝從濾鍋中移到廚房毛巾或紙巾上晾干。然后，用另一條干凈的毛巾輕拍它們?，F(xiàn)在你可以開始烹飪和食用貽貝了!在烹飪貽貝之前要清洗干凈。清洗貽貝然后儲存貽貝會(huì)導(dǎo)致貽貝死亡。





1 購買冷藏、封閉、聞起來咸的貽貝。當(dāng)你在你的商店或當(dāng)?shù)氐暮ｕr市場購買貽貝時(shí)，確保它們儲存在冰上或冷藏。然后，檢查蛋殼，看它們是否潮濕，是否緊閉。如果貽貝的殼是干的，輕敲時(shí)保持打開狀態(tài)，或者聞起來有腐爛的味道，那么這些貽貝很可能已經(jīng)死了，所以不要買。貽貝出售和煮活，以確保你不吃死貽貝，因?yàn)樗蕾O貝是不安全的。輕拍或擠壓任何打開的貽貝，看看它們是否合上了，這意味著它們還活著，可以安全食用。一些貽貝死亡或成群死亡是很正常的。然而，如果貽貝儲存不當(dāng)或大部分看起來不好，就不要買了。 請注意:阿 只從信譽(yù)良好的地方購買貽貝，這些貽貝來自經(jīng)過認(rèn)證的養(yǎng)殖和捕撈水域。信譽(yù)良好的賣家有托運(yùn)人標(biāo)簽或托運(yùn)人號碼。



2 儲存新鮮貽貝 購買后立即放入冰箱。當(dāng)你回到家，把貽貝從袋子里拿出來 把它們裝在容器里倒進(jìn)碗里。然后，在貽貝上面放一塊濕布或紙巾，放在冰箱里。這樣可以讓貽貝呼吸，保持水分和新鮮?？梢赃x擇在貽貝上面和濕毛巾下面放一袋密封的冰，以確保貽貝保持冷藏和新鮮。每天把碗里的水倒掉。貽貝在儲存的時(shí)候會(huì)釋放水分，所以這可以防止它們在水中變質(zhì)。確保你的冰箱保持在32到40°F(0-4°C)之間。不要把貽貝存放在封閉的袋子、容器或水中，因?yàn)檫@可能會(huì)殺死它們，使它們不安全食用。



3 買貽貝后1到2天內(nèi)煮熟。如果你不打算馬上煮貽貝，那就在購買貽貝后的1到2天內(nèi)吃完，以獲得最佳的味道和口感。貽貝在冰箱里可以保鮮4天。4天后，扔掉你的貽貝。它們可能已經(jīng)死亡或?yàn)l臨死亡，因此食用它們是不安全的。另外，冷凍貽貝可以延長它們的保質(zhì)期。把它們清洗干凈，放在一個(gè)冷藏安全的塑料袋里，然后在冰箱里儲存3個(gè)月。



4 丟棄打開的、裂開的或有臭味的貽貝，因?yàn)樗鼈儠?huì)讓你生病。逐個(gè)檢查貽貝。扔掉任何有大裂縫、碎片或其他損壞的。然后，當(dāng)你在柜臺上輕拍或擠壓貽貝時(shí)，把它們?nèi)拥?。如果任何貽貝聞起來變質(zhì)或腐爛，也要扔掉。貽貝張開、發(fā)臭或損壞都是它們即將死亡的跡象。死亡和垂死的貽貝是不安全的。當(dāng)你輕拍或擠壓貽貝時(shí)，如果貽貝合上了，那就意味著它還活著，可以安全食用。有些貽貝受到壓力，但沒有死，會(huì)微微張開。在扔掉它們之前，快速拍打或擠壓它們，看看它們是否合上了。