蟹腿的烹飪方法有很多種，但蒸這種海鮮最愛可以讓蟹肉的甜味充分散發(fā)出來。蒸蟹腿最簡單的方法是用爐子上的蒸鍋，但你也可以在爐子上用平底鍋甚至微波爐蒸蟹腿。繼續(xù)閱讀以了解更多關(guān)于每種方法的信息。

原料

做4份

3至4磅(1350至1800克)冷凍蟹腿和蟹爪
水
鹽(可選)
融化或澄清的黃油(可選)
檸檬角(可選)

步驟
方法 一：方法1 / 3:

交付蒸蟹腿

2 在一個大湯鍋中加入4杯(1升)水，使其沸騰。在鍋內(nèi)插入一個蒸籠，確保蒸籠的底部不會直接進(jìn)入鍋內(nèi) 與水接觸。你啊 只需要一個 湯鍋里大約有1到3英寸(2.5到7.6厘米)的水。水位應(yīng)該足夠低，以避免撞到蒸籠的底部。
如果你沒有一個蒸籠，一個我 可以用Tal濾器代替。只要確保漏勺可以放在湯鍋的邊緣而不會掉進(jìn)去，并且鍋蓋仍然可以放在上面。此外，濾器不應(yīng)該浸入湯鍋里的水里。
廣告




3 將蟹腿放入蒸籠內(nèi)。將蟹腿和蟹爪平鋪一層，蓋上湯鍋。把蟹腿和蟹爪放在一層，這樣可以保證烹飪均勻。然而，如果需要稍微堆疊一下，它們?nèi)匀粦?yīng)該熟透。
蓋緊是必要的。如果你不蓋上湯鍋，你就沒有辦法把蒸汽困在里面，蟹腿就不會被正確地加熱。





4 蒸至完全加熱。這可以發(fā)生在任何地方 5到7分鐘取決于蟹腿的大小和在蒸蟹腿之前的解凍程度。o 當(dāng)蟹腿變香的時候，蟹腿很可能是熟了或者快熟了。
如果你想更徹底地檢查，小心地拿起一個 然后用你的小指指尖觸摸肉的部分。





5 為熱。蒸蟹腿應(yīng)立即享用。它們通常與澄清的黃油一起食用，但融化的黃油、鹽和檸檬角也是很好的搭配。從蒸籠中取出蟹腿時要小心。把蓋子從臉上拿開，這樣你就不會不小心被噴出的熱氣燙傷了。
蒸熟的蟹腿和蟹爪的殼軟化了，所以不要用蟹鉗把肉取出來。相反，用鋒利的廚房剪刀或大剪刀從中間切開螃蟹。
如果要招待客人，你可以完全去掉蛋殼，或者在每個蛋殼上切一個小縫來開始這個過程。
如果你覺得蟹腿或蟹爪太熱而不能用手處理，或者如果蟹殼帶刺而難以握住，你可以戴上手套。





1 把蟹腿解凍。為了達(dá)到最佳效果，把冷凍的蟹腿放在一個淺的容器里 把它們裝在容器里，在冰箱里解凍一夜。如果你不把蟹腿放在冰箱里 當(dāng)它們?nèi)诨瘯r，融化的冰可能會在你的冰箱里留下一大灘水。注意，如果時間緊迫，可以用冷水解凍蟹腿。將每條腿和爪子放在冷水中浸泡幾分鐘。不要試圖蒸蟹腿，直到冰融化，至少。



2 在一個大煎鍋中加入水、檸檬角和鹽。在平底鍋底部倒入不超過1英寸(2.5厘米)的水。加入1個檸檬角和1茶匙(5毫升)左右的鹽。用中高火慢燉。你啊 只需要足夠的水來產(chǎn)生蒸汽。如果你加了太多的水，你最終會把蟹腿煮開而不是蒸。檸檬和鹽是0 只是可選的。如果你要加鹽，那就放 在加入蟹腿和蟹爪之前，鍋內(nèi)的鍋燉2到3分鐘，讓鹽有足夠的時間溶解。



3 加入蟹腿煮。把蟹腿和蟹爪放在煎鍋里，鋪上一層，蓋上蓋子。蒸5到7分鐘，或者直到加熱。如果需要更緊密的密封，請參閱 在鍋內(nèi)蓋上一層鋁箔或代替鍋蓋。但是，要小心地把錫箔紙放上，這樣你的指尖就不會被熱鍋的側(cè)面燙傷。蟹腿煮熟的一個很好的標(biāo)志是它們變得特別香。如果你想再次檢查蟹腿是否熟了，打開鍋蓋，用鉗子夾起最粗的蟹腿。用你的小指指尖輕輕觸摸肉的部分，看看它是否溫暖。



4 為熱。蒸完蟹腿就可以享用了。配上融化或澄清的黃油。從煎鍋中取出蟹腿時要小心。把蓋子從臉上拿開，這樣你就不會不小心被噴出的熱氣燙傷了。蒸蟹腿和蟹爪的殼已經(jīng)軟化了，所以螃蟹餅干可能會把蟹殼壓碎，而不是把蟹殼打開。用鋒利的廚房剪刀或大剪刀從蟹的中間切開，把蟹肉挖出來。如果要招待客人，你可以把蛋殼全部去掉，或者在每個蛋殼上切一個小縫，這樣就開始了。選擇權(quán)在你。如果蟹腿太燙，無法用手處理，或者蟹殼帶刺，難以握住，那么在處理蟹腿時要戴上手套。



1 把蟹腿解凍。將蟹腿和蟹爪放入淺鍋中 把它們裝在容器里，放在冰箱里過夜，直到解凍。把蟹腿和蟹爪放在一個容器里，就可以防止冰箱架子上的冰融化成水。如果時間緊迫，用冷水沖洗幾分鐘，解凍蟹腿和蟹爪。你可以沖洗它們直到整個部分達(dá)到室溫，但至少，你應(yīng)該沖洗它們直到冰融化。



2 切掉爪子和腿的關(guān)節(jié)。用鋒利的廚房剪刀或重刀在它們的關(guān)節(jié)處切割爪子和腿。否則，你可能無法把它們放進(jìn)微波爐。然而，如果你的微波爐足夠大，你就不需要在它們的關(guān)節(jié)處把爪子和腿分開。



3 用濕紙巾包三張。在幾張干凈的紙巾上加水，輕輕擰干，去掉多余的紙巾。把這些濕紙巾一次包三個部分，直到所有的部分都包好。你啊 只要紙巾里有足夠的水就可以產(chǎn)生蒸汽。因此，濕紙巾比浸泡濕紙巾更有效。



4 用保鮮膜包住每一簇。在所有的部分都用紙巾包好之后，用幾層微波安全的保鮮膜把每個部分都包起來。保鮮膜有助于保持水分，將濕紙巾上的蒸汽引向蟹腿，而不是向外。



5 用全功率微波每包2分鐘。將包裹好的蟹腿和蟹爪放入微波爐中一次蒸一個。蟹腿會變得特別香 一旦他們完成了。如果你還聞不到它們的味道，再用微波爐加熱30秒 NDS之類的。為了確認(rèn)蟹腿和蟹爪已經(jīng)被加熱，打開一套，用你的小指尖輕輕地觸摸肉的部分，看看它是否溫暖。



6 為熱。移除每個簇并小心地打開它們。配上一層融化或澄清的黃油即可食用。如果需要，可以加入鹽和檸檬角。取下保鮮膜和紙巾時要小心。蟹腿和蟹爪會冒著蒸汽，如果你把臉直接伸進(jìn)去，你可能會不小心被蒸汽燙傷。蒸蟹腿和蟹爪的殼軟化了。因此，螃蟹餅干不應(yīng)該用來把肉取出來，因?yàn)樗鼤? 只把殼砸在肉里，而不是把肉敲碎。相反，用鋒利的廚房剪刀或大剪刀從中間切開螃蟹。當(dāng)你給客人端上這些時，你可以完全去掉蛋殼，或者在每個蛋殼上切一個小縫來開始這個過程。如果蟹腿或蟹爪太燙，不能用手處理，或者蟹殼帶刺，你可以戴上手套來保護(hù)你的手。