蒸蔬菜是任何餐桌上既營養(yǎng)又快捷的選擇。有幾種方法可供選擇，你不需要任何花哨的廚房設(shè)備來完成這項工作。為了準(zhǔn)備今晚美味、營養(yǎng)、豐富多彩的晚餐，你需要一個蒸鍋、有蓋的平底鍋或微波爐碗。

步驟
方法 一：方法1 / 4:

選擇和準(zhǔn)備蔬菜

1 采摘蔬菜。雖然從技術(shù)上講，所有的蔬菜都可以蒸，但有些蔬菜比其他蔬菜蒸得好，而且蒸的速度不同。西蘭花、花椰菜、胡蘿卜、蘆筍、洋薊和四季豆都很好吃，都是標(biāo)準(zhǔn)的蒸菜。但如果你想更有創(chuàng)意，也可以放一些土豆或蘿卜!這里簡要介紹一下蒸蘆筍的時間:蘆筍:7到13分鐘，如果你把蘆筍切成小塊，4到7分鐘
西蘭花:莖8 - 12分鐘，小花5 - 7分鐘
胡蘿卜:7到12分鐘，取決于它們的大小和你把它們切成多少
花椰菜:花5到10分鐘
玉米棒:7到10分鐘
青豆:5到7分鐘
土豆切片:8到12分鐘
菠菜:3到5分鐘





2 清洗蔬菜 在蒸之前。在你煮蔬菜之前，它是 重要的是要沖洗掉它們，洗掉污垢、細(xì)菌和殺蟲劑的痕跡。用干凈的冷水沖洗蔬菜，然后用紙巾拍干。用干凈的蔬菜刷來刷洗表皮較厚的蔬菜，比如土豆或胡蘿卜。
有些蔬菜，比如花椰菜和卷心菜，有很多角落和縫隙 灰塵和細(xì)菌可以隱藏。像這樣的蔬菜在冷水中浸泡1-2分鐘，然后沖洗掉。
如果你喜歡，你可以使用商業(yè)產(chǎn)品清洗劑，但研究表明，這并不比用清水沖洗蔬菜更有效。
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3 如果有必要的話，把蔬菜切成片或修剪一下。雖然有些蔬菜很容易從冰箱里拿出來，快速沖洗一下，然后扔進(jìn)鍋里，但有些需要添加 準(zhǔn)備部分。大的蔬菜如果你把它們切成小塊會蒸得更快，有些蔬菜可能有莖、種子、葉子或堅硬的外皮，在烹飪之前需要把它們?nèi)サ?。胡蘿卜切得越小，花的時間越少;花椰菜和土豆也是一樣。
有些蔬菜，比如蘆筍，可能需要額外的準(zhǔn)備。例如，你可能會想要折斷蘆筍莖堅韌的底部，如果你在蒸之前輕輕剝掉它們，較粗的莖會更嫩。
大多數(shù)蔬菜在烹調(diào)前不需要去皮。事實上，許多果皮為你的蔬菜增加了額外的纖維、風(fēng)味和營養(yǎng)。盡量堅持剝那些皮特別硬或臟的蔬菜。





4 按烹飪時間把蔬菜分開。因為有些蔬菜會腐爛 更喜歡蒸，煮的時候最好把它們分開。這樣，你就不會吃到一些蔬菜又軟又濕，而另一些蔬菜中間還是松脆的生的。你可以把不同的蔬菜放在一起煮，但你可能需要一種方法把它們分開放在蒸鍋里，這樣你就可以很容易地把快熟的蔬菜撈出來。例如，土豆會花很多錢 比四季豆更容易蒸，所以蒸的時候最好不要把它們混在一起。
你也可以把密度較大的蔬菜切成小塊來加快烹飪時間。





1 用蒸鍋把水加熱。首先，將2杯(0.47升)水用大火燒開。o 當(dāng)水開始沸騰時，關(guān)閉蒸籠，讓內(nèi)部溫度上升。要關(guān)閉蒸籠，只需把蓋子蓋在上面的平底鍋上，上面的平底鍋放在下面裝滿水的平底鍋上。這類似于雙鍋鍋或燉鍋。一些蒸鍋可能需要更多或更少的水，這取決于鍋的大小。一般來說，鍋底的水應(yīng)該有1-2英寸(2.5-5.1厘米)深，不能淹到蒸籠里的蔬菜。



2 把蔬菜放進(jìn)蒸鍋里。在水開始沸騰和蒸汽后，加入你選擇的蔬菜，準(zhǔn)備好了，準(zhǔn)備好了。把蓋子放回蒸籠上，把火調(diào)到中火。如果你蒸不同種類的蔬菜，一定要把它們分成不同的組;這將使它們在完成后更容易取出，因為每一個都以不同的速度烹飪。為了保護(hù)你的手不受蒸汽的影響，把蔬菜從碗里倒進(jìn)去，而不是用手把它們放進(jìn)蒸鍋里。你也可以戴上烤箱手套或用抹布蓋住手來保護(hù)你的手。市場上有很多種輪船。有些菜有多個蒸室，這樣你就可以很容易地把慢速蒸的蔬菜和慢速蒸的蔬菜分開 煮得更快的。



3 讓蔬菜蒸幾分鐘。 o 把蔬菜放進(jìn)蒸籠后，蓋上鍋蓋，讓它們在不打擾它們的情況下煮幾分鐘。等到它們蒸的時間接近建議的最短時間后再檢查。如果你擔(dān)心 如果忘記了時間，設(shè)置一個計時器。對于大多數(shù)快速烹飪的蔬菜，你可以在3分鐘左右開始檢查。



4 用刀或叉把蔬菜刺穿，看看它們熟了沒有。 o 當(dāng)你覺得蔬菜快熟了，打開蒸籠，用刀叉戳蔬菜最厚的部分。如果很容易刺穿，那很可能是 布特。如果沒有，讓它們再蒸1-2分鐘，然后再檢查。較小的蔬菜比較大的蔬菜蒸得更快，有些蔬菜比其他蔬菜蒸得更快。例如，四季豆、花椰菜小花或蘆筍莖比土豆或小胡蘿卜蒸得快。



5 只取出嫩的蔬菜。如果你在烹飪多種蔬菜，去掉o 完成任務(wù)，讓其他人繼續(xù) 繼續(xù)蒸。用它來 用NGS或漏勺將蔬菜從蒸籠中取出，而不會燙到自己。當(dāng)你的蔬菜做好了，把它們移到一個有蓋的盤子里，以保持它們的溫暖。如果你所有的蔬菜都是一次完成的，你可以簡單地把整個蒸籠從鍋里拿出來，直接把它們倒進(jìn)碗里或盤子里。使用烤箱手套或廚房毛巾來保護(hù)你的手。許多蔬菜會顯得更有活力或色彩鮮艷 等它們煮熟了。當(dāng)然，最好的測試是味覺測試。你的蔬菜應(yīng)該緊實而柔軟，而不是糊狀。



6 給蔬菜調(diào)味并上桌。把所有蒸好的蔬菜轉(zhuǎn)移到鍋里 放到盤子里。用橄欖油、鹽和胡椒粉調(diào)味，再加一點檸檬汁來增加口感。你的蔬菜現(xiàn)在可以上桌了。蒸熟的蔬菜不好吃。 可以與任何肉類搭配，也可以與奶酪或香草醬一起食用，甚至可以直接食用。既然蒸是如此健康，最好不要在它們里面放太多額外的配料——它們本來就是美味又營養(yǎng)的!



1 選擇一個深的鍋，可以容納所有你想蒸的蔬菜。它要足夠大，可以裝下所有的蔬菜。確保它也有一個匹配的蓋子，或者一個能夠充分保持蒸汽的蓋子。最好是鍋足夠大，你可以用蔬菜填滿它的四分之三，這樣就可以在頂部留出空間來蒸蔬菜 蓋子下面會產(chǎn)生密實。如果你做的蔬菜比較大，用深的鍋或平底鍋最好。然而，對于較小的蔬菜，如蘆筍莖或花椰菜，你可以在一個大的有蓋的煎鍋里這樣做。



2 在鍋底加0.5英寸(1.3厘米)的水。這樣做會產(chǎn)生蒸的效果，但還不足以把蔬菜中的所有營養(yǎng)都煮出來。淺層的水還可以防止鍋底的蔬菜燒焦。如果鍋蓋蓋得不夠緊，無法密封所有的蒸汽，你可能需要多加點水。嘗試不同的量，直到你找到適合你的鍋。



3 把蔬菜分層放入鍋中根據(jù)烹飪時間。如果你要做多種蔬菜，把煮得更久的蔬菜放在底部。把那些烹飪時間較短的放在上面。這樣，你可以很容易地先把煮得最快的蔬菜拿出來。例如，你可以在最下面放一層土豆，然后在中間放一層花椰菜，然后在上面放一層蘆筍。



4 蓋上鍋蓋，用中高火加熱。 o 蔬菜放好后，蓋好鍋蓋，打開火。選擇中高的設(shè)置，而不是最高的設(shè)置。觸摸鍋蓋 最后是為了測試熱度。o 因為它太熱了，不能觸摸，這意味著水在冒熱氣。不要急于打開鍋蓋檢查是否有蒸汽，因為這樣會釋放熱量，擾亂烹飪過程。如果你不想冒著被熱蓋子燙到手指的風(fēng)險，選擇一個有玻璃蓋子的鍋，這樣你就可以看到里面的水沸騰和蒸汽。如果一定要的話，你也可以打開蓋子，看看是否有蒸汽逸出。



5 把暖氣調(diào)到低檔，并在推薦時間設(shè)置一個計時器。 o 當(dāng)水開始冒蒸汽時，把燃燒器調(diào)到低熱狀態(tài)。讓你的蔬菜按照其大小和類型的最低推薦時間烹飪，然后檢查它們是否熟了 把刀插進(jìn)蔬菜最厚的部分。你的蔬菜應(yīng)該是嫩的，但仍然有一點脆。它們也應(yīng)該看起來充滿活力和色彩。如果他們需要更多的時間，那就替換掉 蓋上蓋子，再給他們1-2分鐘，然后再進(jìn)行測試。



6 把蔬菜從火上移開，就可以吃了。 o 蔬菜做好后，把它們從鍋里拿出來，按照你喜歡的方式上菜。例如，你可以淋上奶油醬，或者在橄欖油和一些調(diào)味料中攪拌。單獨食用或作為配菜與任何主菜一起食用。為了保護(hù)你的手指，請使用 如果所有的蔬菜都在同時煮熟，你可以用一副烤箱手套或鍋架把整個鍋拿起來，把湯倒出來 倒進(jìn)一個過濾器。如果不是所有的蔬菜都以同樣的速度煮熟，你可能需要把快熟的蔬菜放在一個有蓋的鍋里 用容器保溫，直到其他部分完成。使用這種方法后，你可能不會剩下多少水。如果你這樣做，你可以把它加入蔬菜湯，甚至用它來澆灌你的室內(nèi)植物——它們會喜歡額外的營養(yǎng)!



1 將蔬菜放入微波爐碗中，加入少量水。用微波爐蒸蔬菜不需要很多水。事實上，你可以只沖洗蔬菜，然后把它們倒進(jìn)碗里，而不排水。每1磅(0.45公斤)蔬菜加2-3湯匙(30-44毫升)水對大多數(shù)蔬菜都很有效。如果你用的是密度較高的蔬菜，你可能需要更多的水。一些微波爐美食家建議簡單地把蔬菜放在盤子里，用3張濕紙巾蓋住，以提供所有必要的水分。



2 在碗上蓋上保鮮膜，讓碗邊向上翹起。在碗的頂部拉伸保鮮膜，并將一個角向后轉(zhuǎn)，形成一個小通風(fēng)口。保鮮膜將保留熱量和水分，同時允許一點點額外的蒸汽逸出。只要確保你使用的保鮮膜上有“微波安全”的標(biāo)簽。其他3面應(yīng)緊繃，在高溫下密封。它只需要一個角落作為通風(fēng)口?；蛘撸憧梢杂靡粋€陶瓷盤子或設(shè)計適合碗的通風(fēng)蓋覆蓋碗。



3 將蔬菜用大火加熱2.5分鐘左右。如果這樣不行，那就去吧 每隔1分鐘繼續(xù)練習(xí)。每種蔬菜都有點不同，每個微波爐也是如此。2分半鐘是檢查的好起點。烹飪時間取決于你的蔬菜和微波爐的功率。有些可以在幾分鐘內(nèi)完成，而另一些則需要幾分鐘 nsiderably更長。當(dāng)你的蔬菜很容易被刀刺穿，但仍然有點硬的時候，你的蔬菜就完成了。有限公司 與普遍的看法相反，用微波爐烹飪蔬菜不會減少它們的營養(yǎng) 最終價值。事實上，用微波爐蒸蔬菜是保存這些寶貴營養(yǎng)的最好方法之一，而不是用其他烹飪方法，如煮、壓煮或煎炸!



4 趁熱吃蔬菜。去掉保鮮膜，把它扔進(jìn)垃圾桶，把蔬菜放在你的餐盤上。加點調(diào)料 寧斯或醬汁品嘗和享受!如果你愿意，你可以在蒸蔬菜之前加一點黃油或醬油。o 做好后，加入鹽和胡椒粉或其他調(diào)味料 你選的錢。小心取下保鮮膜或蓋子，因為這樣做會釋放出很多非常熱的蒸汽。