如果處理得當(dāng)，花椰菜是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、鮮嫩的蔬菜。有很多不同的烹飪方法，但蒸是最受歡迎的方法之一，因?yàn)樗鼙Ａ糇疃嗟奈兜?、美觀、質(zhì)地和營(yíng)養(yǎng)。你可以在爐子上或微波爐里蒸新鮮的花椰菜。以下是如何做到這一點(diǎn)。

原料

大約做4份

一個(gè)新鮮的花椰菜頭，一個(gè) 約1至1.5磅(450至675克)
水
鹽，根據(jù)口味
黑胡椒粉，根據(jù)口味
黃油，根據(jù)口味

步驟
步驟 一：1 / 3部分:

準(zhǔn)備花椰菜

1 選擇新鮮的花椰菜。新鮮的花椰菜是純白色的，用鮮脆的綠葉包裹著。尤其要密切關(guān)注ba 這是花椰菜。不管頂部看起來(lái)有多臟或臟，ba 它應(yīng)該盡可能的白。巴的顏色 硒是蔬菜新鮮程度的最佳指標(biāo)。
小花頂部沿著花頭外側(cè)應(yīng)該相當(dāng)緊湊。如果它們松動(dòng)，或者頂部之間有很大的間隙，這可能表明花椰菜已經(jīng)開始變質(zhì)了。不太新鮮的花椰菜可以用來(lái)做花椰菜湯。





2 把葉子剪掉。用一把鋒利的刀把花椰菜頭周圍的綠葉切掉。把葉子切到離樹最近的地方 盡可能地減少莖的長(zhǎng)度。注意，只要是新鮮的，葉子也可以煮。它們是特別有用的蔬菜高湯，但它們可以煮下來(lái)，用于燉，烤，或在沙拉中生吃。
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3 修整中央桿。為了使移除小花更容易，在大莖分裂成單個(gè)小花之前將其剪掉。莖也可以保存和用于蔬菜高湯。
嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，這一步是0 只是可選的。你可以從花椰菜上摘下單獨(dú)的小花，而不首先去掉多余的莖，但這樣做會(huì)比較困難。





4 從中心莖上剪下單個(gè)小花。將頭部倒置，使切割的莖端朝上。用一把鋒利的菜刀切掉每一個(gè)單獨(dú)的樹枝或小花。把小花切到合適的地方 小花莖與中心莖相接。以45度角從中心莖上剪下每朵小花。
花點(diǎn)時(shí)間修剪掉花椰菜變色的部分。棕色或其他顏色的花椰菜部分味道不佳，也缺乏新鮮花椰菜中的許多營(yíng)養(yǎng)成分。
小花椰菜可以整個(gè)煮——你不需要把它們切成單獨(dú)的小花。





5 將大的小花修剪成小片。你可以用現(xiàn)在大的小花，但如果它們?nèi)匀缓艽?，它們可能?huì)腐爛 我要做飯。用刀把小花切成小片。確保所有用來(lái)蒸的小花都是 大小差不多，以確保烹飪均勻。烹飪花椰菜的時(shí)間越短，就意味著保留了更多的營(yíng)養(yǎng)。這就是為什么做小一點(diǎn)的小花是個(gè)好主意。





6 洗菜花的小花。把花椰菜花放在濾鍋里，用冷水沖洗。完成后用干凈的紙巾拍干。泥土和碎片會(huì)夾在小花簇和莖之間。如果發(fā)現(xiàn)任何污垢，用手指輕輕擦掉。你的手指通常是足夠的;用植物刷可能會(huì)太粗糙。





1 取一大鍋水燒開。在湯鍋中倒入大約2英寸(5厘米)的水，然后在爐子上用大火煮沸。



2 在湯鍋里放一個(gè)蒸籠。確保蒸籠不要浸入沸水中。如果你沒(méi)有一個(gè)真正的蒸籠，你可以用一個(gè)我 塔爾或金屬絲網(wǎng)過(guò)濾器代替。只要確保漏勺能蓋住湯鍋口，而不會(huì)翻進(jìn)去，并且你有一個(gè)足夠?qū)挼纳w子蓋住小花(湯鍋、炒鍋或煎鍋的蓋子通常都很好用)。你可以買一個(gè)平底鍋，上面有一個(gè)預(yù)先安裝好的平底鍋，可以緊貼在鍋里 這是一個(gè)平底鍋，有一個(gè)大小合適的蓋子。



3 將花椰菜放入蒸籠或平底鍋中。小心地將小花倒入蒸籠或平底鍋中，將它們鋪成均勻的一層。直立排列小花，叢生的頂端朝上，莖朝下。如果可能的話，把小花排成一層。如果這是不可能的，至少要確保小花盡可能均勻地分布在籃子或鍋里。



4 蓋上蓋子煮5到13分鐘。蓋上湯鍋，讓越來(lái)越濃的蒸汽煮花椰菜。對(duì)于標(biāo)準(zhǔn)大小的小花，在頭5分鐘后檢查花椰菜。如果它們看起來(lái)還是太硬，再蓋上鍋蓋 ntinue做飯。通常，花椰菜煮熟需要7到10分鐘。完成后，小花應(yīng)該足夠嫩，可以用叉子刺穿，但不應(yīng)該是糊狀的。湯鍋和蒸籠或蒸鍋必須蓋上蓋子。蓋上鍋蓋很重要，因?yàn)樗鼤?huì)把蒸汽困在里面，蒸汽會(huì)把花椰菜的小花煮熟。大的小花可以花13分鐘。如果你決定一次蒸整個(gè)花椰菜頭，可能需要20分鐘或更短的時(shí)間 我需要這樣做。



5 溫暖的服務(wù)。把煮熟的花椰菜小花從蒸籠里拿出來(lái)，立即放在盤子里或盤子里。根據(jù)需要加入鹽、胡椒和黃油調(diào)味。蒸花椰菜還有其他吃法。你可以在小花上淋上醬油，撒上帕爾馬干酪，或者用辣椒粉、檸檬胡椒或歐芹等香料和香草調(diào)味。如何享受這種健康的食物取決于你，所以要有創(chuàng)意。



1 把花椰菜放在微波爐安全的盤子里。把小花盡可能均勻地鋪成一層。如果可能的話，把小花排成一層。如果這是不可能的，至少要確保小花盡可能均勻地分布。



2 加一點(diǎn)水。對(duì)于一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的花椰菜頭分解成小花，加入一個(gè) 大約2到3湯匙(30到45毫升)的水。確保是0 只有一個(gè) 大約1英寸(2.5厘米)的水在盤子的底部。你需要足夠的水來(lái)產(chǎn)生蒸汽，但不要太多的水，否則你會(huì)把花椰菜的小花煮開。



3 蓋上盤子。蓋上鍋蓋可以留住蒸汽，讓花椰菜的小花熟起來(lái)。如果你用的盤子有一個(gè)微波爐安全的蓋子，蓋上它。否則，用一層可微波保鮮膜覆蓋盤子。如果你不想用塑料，你可以用可微波的陶瓷或塑料覆蓋碗 嚴(yán)格檢驗(yàn)。確保盤子完全蓋住盤子口。



4 用高功率微波加熱小花3到4分鐘。完成后，小花應(yīng)該足夠嫩，可以用叉子刺穿，但不能糊狀。在前2分半鐘后檢查花椰菜的小花。把盤子拿出來(lái)，用叉子檢查一下。如果沒(méi)有煮熟，重新蓋上鍋蓋 繼續(xù)煮，直到加一分鐘 1分半鐘。打開蓋子時(shí)要小心。打開蓋子，遠(yuǎn)離你的臉，這樣蒸汽逸出時(shí)就不會(huì)灼傷你。



5 溫暖的服務(wù)。把煮熟的花椰菜從微波爐里拿出來(lái)，放到單獨(dú)的盤子里或盤子里。根據(jù)需要，用鹽、胡椒和融化的黃油給小花調(diào)味。蒸花椰菜還有其他吃法。你可以在小花上淋上醬油，撒上帕爾馬干酪，或者用辣椒粉、檸檬胡椒或歐芹等香料和香草調(diào)味。如何享受這種健康的食物取決于你，所以要有創(chuàng)意。