一堆新鮮的蒸蟹或蟹腿就是一頓美味的大餐。螃蟹蒸起來不難，而且蛋白質(zhì)含量高，飽和脂肪含量低。蒸螃蟹不需要很長時間，也不需要太多的設(shè)備，這樣吃螃蟹更健康。

你應(yīng)該知道的事情
用手去除蟹的腹部外殼和背部。然后去掉斑點 用冷水沖洗螃蟹。
向高壁鍋中加入2杯(470毫升)水和1湯匙(7克)鹽。然后在鍋里放一個濾鍋或蒸籃，和螃蟹一起。
蒸4-8分鐘，或者直到它們散發(fā)出獨特的香氣。螃蟹配上黃油和檸檬片。

原料
螃蟹
海鮮調(diào)味料
粗鹽
水
蘋果醋

步驟
步驟 一：1 / 3部分:

準(zhǔn)備蒸螃蟹

1 讓螃蟹保持低溫。螃蟹可以活蒸或冷凍(后者通常是蟹腿)。不過，如果可能的話，蒸過的活螃蟹味道更好。如果你不馬上煮螃蟹，你會想讓它們保持低溫，不管它們是活的還是冷凍的。你可以用一個裝滿冰塊的冷藏箱，也可以用冷敷袋。在蒸螃蟹之前保持螃蟹的低溫。如果你在煮活螃蟹，你可以把它們放在冰柜里。

你也可以用鹽水浸泡過的毛巾或粗麻布覆蓋住活螃蟹，并在上面放上冰塊。你不想把螃蟹放在水里，因為它們可能會因缺氧而死亡。

2 蒸螃蟹之前或之后要清洗螃蟹。如果你處理的是活蟹(例如鄧氏蟹和紅石蟹)，你應(yīng)該在煮螃蟹之前或之后清洗螃蟹。廚師們都是這樣做的。通過扯掉螃蟹腹部的殼瓣來去除螃蟹的圍裙(腹部)。這是三角形殼層的位置 尼德-蘭看著螃蟹的尾巴。你可以用手或用刀尖把它折斷。
把你的拇指伸進(jìn)螃蟹腹部切除后留下的洞里，就可以切除螃蟹的背部(稱為甲殼)。用力提起，蟹殼應(yīng)與蟹體分離，并附有內(nèi)臟。
把葉子拿掉 從螃蟹的兩邊撕下魚鰓，把它們?nèi)拥簟?
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3 蒸螃蟹之前先用水沖洗一下。你可以蒸很多種類的螃蟹，盡管烹飪時間會有所不同。注意生蟹和熟蟹用不同的盤子，避免交叉污染。你會想要沖洗掉螃蟹的綠棕色內(nèi)臟。把螃蟹兩邊的口器掰下來，然后扔掉。然后，把螃蟹倒過來。從兩邊抓螃蟹，把拇指放在螃蟹背后的中點。
用手向下拉，大拇指向上推，沿著螃蟹的中心掰開。也可以反過來做這個過程，先煮螃蟹，然后用同樣的過程清洗它們。





4 解凍冰凍蟹腿。你可以蒸活蟹，也可以蒸商店里買的凍蟹腿。你只需要重新加熱冷凍蟹腿。這是一個更簡單的過程。一份冷凍蟹腿通常在8盎司到1磅(225-450克)之間。要解凍冷凍蟹腿，把它們放在冰箱里一段時間 大約8個小時。不過，你可不想把它們放在冰箱里超過2天而不煮。
你要把蟹腿放在一個不透水的容器里 裝在容器里，這樣在解凍的時候腿就會排干，不會在冰箱里弄得一團(tuán)糟。





1 使用高壁的鍋。不要用太淺的鍋或平底鍋。這很容易造成混亂。6夸脫的罐子是個好主意。一個堅固的鍋或一個又高又高的蒸籠就可以了。你需要在鍋的頂部有一個蒸架或分離器，這樣螃蟹就不會接觸到熱的液體。你可以買一個蒸汽架或者用錫紙做一個?；灸繕?biāo)是讓蒸汽上升到螃蟹里，同時防止螃蟹接觸到下面沸騰的液體。蒸蟹機(jī)是由兩部分組成的鍋，底部的鍋盛蒸的液體，而內(nèi)部的鍋則是穿孔的，用來盛螃蟹。如果你沒有螃蟹蒸籠，你可以即興發(fā)揮，用一個大鍋和一個圓形的架子放在鍋的底部，讓螃蟹在蒸的過程中坐在上面。



2 向鍋中加入液體。水可以用來蒸活蟹和凍蟹腿，但如果你想像當(dāng)?shù)厝四菢诱趔π罚憧梢栽囋囻R里蘭州的方法，用啤酒和醋。添加一個 在水中加入1 / 4杯鹽。你所需要的只是兩罐廉價啤酒和等量的蘋果酒或蒸餾白醋。有些人還會在混合物中加入月桂葉。如果用水，倒兩杯水到鍋里，加一湯匙(14.8毫升)鹽。一些食譜要求在啤酒或水中加入香料(如鹽、大蒜、辣椒、酸橙和香菜)。放置一個 鍋底大約有兩英寸的液體，足以沸騰并產(chǎn)生蒸汽。你不希望水線高于蒸汽架。把液體煮沸。其他食譜需要一杯水和一杯醋。



3 把螃蟹放進(jìn)鍋里。你應(yīng)該使用to 尤其是當(dāng)他們還活著的時候。把三到四只螃蟹肚子朝下放在蒸架上。用混合香料覆蓋它們。然后，再加一層螃蟹，重復(fù)這個季節(jié) 寧的過程。然后蓋上鍋蓋。你可以在網(wǎng)上找到許多不同的螃蟹蒸香料配方。調(diào)味料的口味各不相同，但通常包括芹菜鹽、干芥末、孜然、黑胡椒、巖鹽和肉豆蔻的混合物。你也可以在許多雜貨店買到蟹肉的香料混合物。



1 蒸螃蟹的時間要適當(dāng)。螃蟹的大小、鍋的大小和蒸螃蟹的數(shù)量都可以改變烹飪時間。一般來說，蟹腿是在 大約4-8分鐘。冰凍蟹腿已經(jīng)煮過一次了，盡量不要煮太久。如果蟹殼的顏色是橙紅色的，那就是熟了。你應(yīng)該經(jīng)常檢查螃蟹。當(dāng)螃蟹被蒸熟的時候，你會聞到它們的香氣，它們是溫暖的。如果你要蒸更多的螃蟹，在蒸之前要換一下液體。確保螃蟹不要煮過頭。蒸螃蟹不需要很長時間，而且煮過頭的螃蟹味道也不會那么好。對于大糞蟹，煮一煮 大約18-20分鐘。有些種類的螃蟹，比如藍(lán)蟹，會很瘦 放入鍋中蒸，大約20-30分鐘。整只Dungeness螃蟹蒸10-20分鐘。



2 用第二把鉗子把螃蟹從鍋里撈出來。這是我 重要的是不要使用to NGS負(fù)責(zé)處理生的活螃蟹。這樣做會增加細(xì)菌污染的風(fēng)險。把蒸好的螃蟹放在一個大盤子上，或者鋪著報紙的桌子上，或者任何其他有保護(hù)的表面上。撒上薄薄的一層海味 在蒸蟹上寧，拿起你的海鮮圍嘴，盡情享受吧!



3 做黃油醬和螃蟹一起吃。享用蒸蟹的一種美味方式是配上融化的黃油和檸檬角。你可能需要一把拉炮來敲開這些殼。在一個小燉鍋里煮半磅無鹽黃油，用中火煮沸 大約1分鐘。讓黃油沉淀下來。幾分鐘后，用勺子把會浮到黃油頂部的牛奶固體撇去。把剩下的黃油倒進(jìn)碗里。把爪子從關(guān)節(jié)處掰成兩半。拿一個海鮮木槌，敲擊每只蟹爪的外殼，使其破裂，以便在合適的情況下食用螃蟹的那一部分。