蒸魚(yú)是一種很好的方法，既能保持魚(yú)的天然風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)，又不用擔(dān)心破壞魚(yú)的精致質(zhì)地或增加熱量。最簡(jiǎn)單的方法來(lái)蒸新鮮的魚(yú)晚餐完美是簡(jiǎn)單地把它放在蒸籠烤箱。然而，如果你沒(méi)有這些方便的設(shè)備，你可以很容易地用一個(gè)普通的鍋或平底鍋，一個(gè)烹飪環(huán)或蒸籠，和幾英寸的水來(lái)組裝自己的臨時(shí)蒸鍋。

步驟
方法 一：方法1 / 2:

使用耐熱盤(pán)和烹飪環(huán)

1 將一個(gè)不銹鋼烹飪?nèi)Ψ旁跍\鍋的中央。一個(gè)烹飪?nèi)λ茉炝宋? 通常用來(lái)把各種食物煮成整齊的圓形的鍋環(huán)。然而，當(dāng)你把它放在鍋底時(shí)，它會(huì)在你用來(lái)蒸魚(yú)的沸水和你要蒸的盤(pán)子之間起到緩沖作用。確保你用的鍋?zhàn)銐蛏?，可以同時(shí)容納烹飪環(huán)和帶蓋的蒸鍋盤(pán)。
這是我 重要的是你用的烹飪環(huán)是我做的 塔爾。塑料環(huán)將融化和融合到你的鍋在心跳!
如果你沒(méi)有烹飪環(huán)，你也可以用一個(gè)大的coo 切餅刀或類似的食物成型器具，前提是它也是由不銹鋼制成的。

小貼士:假設(shè)你沒(méi)有烹飪環(huán)或餅干切碎機(jī)，你可以做的另一件事是把3-4張鋁箔揉成2英寸(5.1厘米)的球，用它們來(lái)抬高你的蒸鍋盤(pán)。

2 添加一個(gè)大約2英寸(5.1厘米)的水。你可能需要用更多或更少的水，這取決于你的鍋和烹飪環(huán)的大小。水應(yīng)該剛好到環(huán)的頂部以下 切割器，或鋁箔球。確保水位不高于蒸鍋盤(pán)的邊緣。否則，你可能會(huì)在不經(jīng)意間偷獵你的魚(yú)。
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3 在烹飪環(huán)上放一個(gè)比鍋小的熱安全板。把盤(pán)子放在烤圈或錫箔球的中央，確保它是安全的。它需要能夠承受你要蒸的魚(yú)的重量而不會(huì)翻倒。如果你不確定你想用的盤(pán)子是否熱安全，檢查下面是否有“熱安全”或“微波安全”的字樣，或者一個(gè)小微波爐里有三條波浪線的符號(hào)。
如今，大多數(shù)品牌餐具都是熱安全的。





4 把灶臺(tái)開(kāi)到中高火，把水開(kāi)到小沸。你可以在等待水加熱的時(shí)候給魚(yú)或其他你正在準(zhǔn)備的菜調(diào)味。當(dāng)蒸汽開(kāi)始穩(wěn)定地從鍋中逸出時(shí)，就是時(shí)候加入你的魚(yú)了。o 當(dāng)水沸騰時(shí)，把它關(guān)小一點(diǎn)，防止它冒泡 放到你的蒸籠盤(pán)里。





5 把魚(yú)放到蒸鍋里。把魚(yú)放低 迅速小心地放到盤(pán)子里。用手做應(yīng)該是安全的，但你也可以用一雙鞋 如果你擔(dān)心的話 被蒸汽燒著了，現(xiàn)在應(yīng)該可以自由流動(dòng)了。至少離開(kāi) ¹?₂每片之間留出1英寸(1.3厘米)的空間，以防止粘住或加熱不均勻。把魚(yú)的重量均勻地分布在盤(pán)子中間，這樣可以防止魚(yú)傾斜或偏離烹飪環(huán)。
你的蒸籠盤(pán)很可能會(huì) 只容納2-4條整魚(yú)或魚(yú)片。如果你打算蒸大量的魚(yú)，可能有必要分批蒸。





6 蓋上鍋蓋，將魚(yú)蒸5-7分鐘。這應(yīng)該有足夠的時(shí)間讓小魚(yú)和魚(yú)片達(dá)到完美的嫩滑口感。當(dāng)魚(yú)呈現(xiàn)出不透明的顏色，并且細(xì)膩到可以用叉子剝落時(shí)，你就知道你的魚(yú)已經(jīng)做好了。尤其是大塊或厚塊的肉，比如金槍魚(yú)或旗魚(yú)排，可能需要近10到12分鐘的時(shí)間來(lái)烹飪。
設(shè)置一個(gè)計(jì)時(shí)器，這樣你就不會(huì)不小心忘記 如果你忙著做其他事情的話，你的魚(yú)會(huì)有問(wèn)題的。





7 用鍋托或烤箱手套把盤(pán)子從蒸鍋上拿下來(lái)。天氣會(huì)非常熱，所以要小心。把盤(pán)子放在耐熱的表面上，趁熱上菜。在上盤(pán)之前，一定要把蒸魚(yú)多余的汁水吸干。你也可以把汁液保存起來(lái)，倒在魚(yú)身上，或者把它們調(diào)成美味的醬汁。





1 把魚(yú)放在蒸籠里。 o 等你有了季節(jié) 如果你想吃整條魚(yú)或魚(yú)片，把它們放在籃子底部的一層。至少離開(kāi) ¹?₂每片魚(yú)之間留出一英寸(1.3厘米)的空間，以防止粘住或加熱不均勻。你可以在任何一家家居用品商店買到一個(gè)不銹鋼的、硅膠的或竹制的蒸籠籃子，只要20美元。它們對(duì)任何廚房都是很好的補(bǔ)充，特別是如果蒸是你喜歡的烹飪方法之一。如果你用的是竹籃，在放魚(yú)之前，在底部表面鋪上一層羊皮紙或生菜、卷心菜或香蕉葉。這樣可以防止它粘在潮濕的木頭上。



2 向花盆中倒入1-2英寸(2.5-5.1厘米)的水。你可以根據(jù)需要多用水或少用水。只要確保水位保持在蒸籠底部邊緣以下，這樣就不會(huì)溢出來(lái) 喂你的魚(yú)。如果你的蒸汽真的變成了co 與魚(yú)接觸，它可能會(huì)使它濕透，甚至導(dǎo)致它崩潰。

小貼士:為了更美味，你也可以選擇使用其他類型的液體來(lái)蒸，比如肉湯、高湯和料酒。

3 用中高火把水燒開(kāi)。把鍋放在灶臺(tái)上，打開(kāi)燃燒器。讓水加熱5-6分鐘，或者讓它完全沸騰。你想讓它在你加魚(yú)的時(shí)候產(chǎn)生一層厚厚的蒸汽。如果鍋里的空間有限，將烹飪溫度降低到低沸。



4 把蒸籠放在鍋里。大多數(shù)蒸籠的籃子都設(shè)計(jì)成可以滑進(jìn)任何直徑較大的鍋里。有些甚至有脊，可以讓它們被鉤住 放在鍋或平底鍋的邊緣，確保它們停留在沸水上方。迅速放下蒸籠，以盡量減少燒傷的危險(xiǎn)。只是要小心不要掉下來(lái) 不要用籃子或魚(yú)本身，因?yàn)檫@樣會(huì)把沸水濺得到處都是 e !你可以更容易地將竹制蒸籠從淺煎鍋或炒鍋中取出，這就是傳統(tǒng)的做法 基因表達(dá)。



5 把鍋蓋緊。把鍋蓋蓋在鍋蓋上，再次檢查鍋蓋是否安全。如果它稍微半開(kāi)，一些蒸汽可能會(huì)泄漏出來(lái)，降低鍋里的溫度，從而增加你的烹飪時(shí)間。如果蒸汽從鍋中逸出，你應(yīng)該能馬上分辨出來(lái)。



6 將魚(yú)蒸5-7分鐘。準(zhǔn)備好把厚的、致密的魚(yú)片和牛排烤得更長(zhǎng)一點(diǎn)，大約10-12分鐘。完全煮熟的魚(yú)會(huì)變得不透明，用叉子很容易剝落。如果你愿意，你可以暫時(shí)打開(kāi)鍋蓋 監(jiān)視你的魚(yú)的進(jìn)度。投資一個(gè)內(nèi)置把手的可折疊蒸籠，可以輕松地取出你的成品食物。蒸魚(yú)比其他烹飪方法最大的優(yōu)點(diǎn)之一是，即使你不小心把魚(yú)煮過(guò)頭了，它也不會(huì)變干或失去任何美味的汁液。



7 使用鍋托或烤箱手套安全地將蒸籠從鍋中取出。把籃子放在一個(gè)耐熱的臺(tái)面或類似的表面上，直到你準(zhǔn)備好把魚(yú)裝盤(pán)。大多數(shù)蒸籠都是開(kāi)槽的，所以在上菜前不需要瀝干水分。祝你胃口好!用鍋托或烤箱手套把鍋蓋蓋上也是個(gè)好主意，因?yàn)樗鼤?huì)吸收相當(dāng)多的熱量。有單獨(dú)手指槽的烤箱手套非常適合這種需要更靈巧的任務(wù)。