你準備了一頓精心制作的家常菜，讓你的朋友們大吃一驚，但你注意到金槍魚排應(yīng)該烤著吃，而巧克力蛋糕是烤著吃的。時間緊迫，烤箱空間有限，你能把這兩種食物都烤一下嗎?烤和烤是非常不同的烹飪方法，這使得它們比其他食物和食譜更好。為了幫助你理解烹飪世界，我們也會復習一下烘焙、烤制和烘烤之間的主要區(qū)別。我們還會告訴你用每種方法烹飪的最佳食物類型。

你應(yīng)該知道的事情
烤是用烤箱頂部的高熱量直接加熱食物，而烤是用整個烤箱的低熱量間接加熱食物。
烘焙食物通常需要30到60分鐘，而燒烤通常持續(xù)不到10分鐘。
燒烤最適合烹飪薄肉條，如牛排和金槍魚，以及烤熟的食物，如通心粉和奶酪。
大多數(shù)面包團、糕點、像砂鍋菜這樣的美味菜肴和厚肉都是烤出來的。

步驟
第4節(jié)第1節(jié):

烤制和烘焙的區(qū)別

1 烤是直接加熱，而烘是間接加熱。烤和烤都是用加熱的烤箱來烹飪的。大多數(shù)烤箱的頂部都有一個烘烤元件。當你烤的時候，加熱 只來自于這個元素。另一方面，烘焙利用了整個烤箱的熱量。頂部，底部和背面的元素加熱徹底煮熟你的菜。有些烤箱在烤箱下面有一個單獨的烤箱抽屜。





2 烘烤的溫度比烤的溫度低。雖然這取決于食物和你的食譜，但大多數(shù)烘焙溫度在250-375°F(121-190°C)之間，烤的溫度通常在500-550°F(260-288°C)之間，這會讓食物嘎吱作響。廣告




3 烤通常比烤花的時間少。由于直接加熱和高溫，大多數(shù)食譜都說烤不超過10分鐘。你也要小心你的食物，因為它很容易燒焦。烘焙時間通常要長得多，不過這也取決于你做的是什么食物。一般來說，大多數(shù)食物的烘焙時間在30分鐘到1小時之間。有些烤箱有co 對流烘烤設(shè)置。一個公司 對流烤箱使用風扇分散熱量，這可以減少你的烹飪時間，讓你烤得更均勻。





烘烤緩慢地除去水分，改變食物的結(jié)構(gòu)。這種烹飪方法通常最適合濕的食物和食譜，這就是為什么它通常用于面團和面糊。烘烤過程中全方位的間接加熱會去除水分，讓食物一直發(fā)酵和煮熟。較低的溫度還能防止烤糊，這就是為什么面包、蛋糕、餡餅和巧克力都是如此 餅干通常是烤的，而不是烤的。雞肉和豬肉等較厚的肉塊也很適合烘焙。他們受益于慢而低的烹飪方法。像烤意大利面、通心粉和奶酪這樣的美味菜肴，以及像綠豆砂鍋這樣的砂鍋菜都是非常適合烘焙的。烘焙時，在放入食物之前先預熱烤箱。把烤箱調(diào)到你想要的溫度可以確?？镜镁鶆颉?