無(wú)論你是打算冷凍、罐裝還是烘烤新鮮桃子，先焯一下都會(huì)有幫助。為了使桃子更容易剝皮，在桃子的底部劃一個(gè)X，然后把它們短暫地浸入沸水中。立即將熱桃子放入冰浴中，用手指把桃子皮剝掉。然后你就可以把桃子切成片吃了，或者把它們儲(chǔ)存起來(lái)以后再吃。

步驟
步驟 一：1 / 3部分:

設(shè)置你的工作站

1 在鍋里裝滿四分之三的水，然后燒開(kāi)。在爐子上放一個(gè)至少3夸脫(2.8升)大小的鍋。倒入足夠的水，達(dá)到鍋邊的四分之三，然后把爐子開(kāi)高。水應(yīng)該會(huì)沸騰。如果你想把很多桃子都焯一下 內(nèi)部使用更大的鍋。





2 在爐子旁邊放一碗冰水。在一個(gè)大碗里裝滿冰，然后倒入足夠的冷水，達(dá)到碗的四分之三。把一碗冰水放在柜臺(tái)上，緊挨著一鍋沸水。這是我 重要的是要在碗里留出一些空間，因?yàn)樘易訒?huì)取代水。
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3 在冰水旁邊放一塊砧板或盤(pán)子。你還需要在工作臺(tái)上放上砧板、漏勺和刀。為了防止砧板滑動(dòng)，在砧板下面鋪一條廚房毛巾。因?yàn)榘烟易屿趟且粋€(gè)快速的過(guò)程，所以把所有的設(shè)備都準(zhǔn)備好并放在一起是很有幫助的。





1 Selec熟透的桃子。如果你用的桃子很硬，它們就不容易焯水。相反，要找那些在按壓時(shí)有點(diǎn)軟的桃子。如果熟了，它們也應(yīng)該聞起來(lái)很香。如果你想削硬桃子的皮，用Y形削皮器去皮。



2 在每個(gè)桃子的底部切一個(gè)淺的X。拿把鋒利的刀，切一個(gè)X，這是a 每個(gè)桃子約2英寸(5厘米)長(zhǎng)。你不需要把桃子切得很深。相反，畫(huà)淺線。在桃子上劃上記號(hào)會(huì)更容易去皮 燙過(guò)之后。



3 將4個(gè)桃子放入沸水中煮30 - 60秒。小心地放低 將4個(gè)桃子放入沸水中。桃子應(yīng)該浸沒(méi)在水里，不過(guò)你可能需要用漏勺把桃子稍微翻動(dòng)一下。把桃子放在沸水里煮30到60秒。如果桃子是熟的，用更少的時(shí)間。如果它們?nèi)匀挥悬c(diǎn)硬，讓它們保持60秒。不要把桃子放在沸水里幾分鐘，否則你會(huì)把桃子煮過(guò)頭。



1 將桃子放入冰浴中。30到60秒后 放入沸水中，用漏勺將桃子撈起。馬上把它們放進(jìn)爐子旁邊的冰水里。趕快把桃子放進(jìn)冰水里。冰水會(huì)使桃子受潮，使它們不能煮熟。



2 把桃子放在冰浴中10秒鐘。如果桃子沒(méi)有完全浸沒(méi)在冰水里，用漏勺把桃子滾一下。把它們放在冰水里，直到外皮冷卻。



3 把桃子拿出來(lái)，去皮。用漏勺把桃子從冰水中撈出來(lái)，放在碗旁邊的砧板上。找到每個(gè)桃子底部的X，用手指把皮扯掉。如果果皮抵抗住了，你可以用刀把皮的邊緣拔出來(lái)。



4 把桃子切開(kāi)去核。把每個(gè)去皮的桃子切成兩半，如果你用的是無(wú)核桃子，把核去掉。如果你用的是粘核桃子，你必須把桃子的果肉從果核上切下來(lái)?，F(xiàn)在你可以把另一批桃子焯一下，用去皮的桃子。切去皮的桃子時(shí)要小心，因?yàn)樗鼈兒芑?



5 使用或冷凍焯過(guò)水的桃子。如果你打算冷凍桃子，把它們切成片，單獨(dú)放在一張紙上冷凍。o 一旦它們凍硬了，就把它們轉(zhuǎn)移到一個(gè)密封的儲(chǔ)存室 裝在容器里放進(jìn)冰箱。把桃子冷凍12個(gè)月。如果你不把桃子放在一張紙上冷凍，那么當(dāng)你冷凍它們的時(shí)候，它們就會(huì)聚集在一起。這使得在食譜中使用它們變得困難。