從整只雞中提取雞脂肪是一種節(jié)省食材費用的經(jīng)濟方法，同時為各種食譜增添風(fēng)味。你可以把雞脂肪、火雞、鴨子和其他家禽的脂肪制成即食，或者冷凍起來以備將來食用。整只雞在體腔內(nèi)保留了不同數(shù)量的脂肪。只有當(dāng)雞被切成小塊時，脂肪才會從雞身上去除，而沉積在一只普通雞身上的脂肪通常可以產(chǎn)生半杯到一整杯的脂肪。制作雞油的過程很簡單，使用的工具在廚房里很常見。

步驟




2 把肥肉切成小塊。切成1英寸或更小的塊。
保持冰塊大小相等，這樣它們的融化時間就相對相等。
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3 將肥肉塊放入中號燉鍋或煎鍋中。確保鍋蓋能蓋住鍋蓋。





4 把鍋里裝滿水，水的高度剛好能蓋住大塊的脂肪。




5 蓋上油鍋，中火加熱。




6 在蓋上蓋子的平底鍋中用中火煮10到15分鐘。這將使脂肪蒸發(fā)，并使脂肪液體從脂肪塊中提取出來。





7 打開鍋蓋，開始烹飪繼續(xù)用同樣的火煮，直到所有的水都煮干。




8 有限公司不蓋蓋子繼續(xù)煮10到15分鐘水燒開后的10分鐘。在渲染過程的這一部分，脂肪液體會開始變暗。





9 把鍋從火上移開因為脂肪塊液化了，脂肪變暗了。




10 用過濾器過濾脂肪，去除任何殘留物或顆粒。金屬絲網(wǎng)過濾器最適合這種情況。網(wǎng)眼上的小孔有助于捕獲任何大塊和固體的雞肉。





11 將脂肪倒入一個耐熱的儲存容器中密封并蓋好。制成的脂肪可在冰箱中儲存數(shù)周，或冷凍3至4個月。