如果你不想為你的海鮮盛宴購買和準(zhǔn)備一整只龍蝦,考慮龍蝦尾作為你的餐桌。許多海鮮市場和雜貨店出售龍蝦尾的價格比你買一只完整龍蝦的價格要低。大多數(shù)龍蝦的尾巴來自長刺龍蝦,而不是緬因州龍蝦,而長刺龍蝦的尾巴更肉。決定你是喜歡煮還是烤你的龍蝦尾,然后享受你的美味晚餐。
原料
份:1
每人1條8盎司的龍蝦尾
3湯匙海鹽
6杯水
幾條黃油(用于制作澄清黃油)
節(jié)日
如食鹽、白胡椒粉、檸檬汁和辣椒粉等
步驟
步驟
一:Part 1 / 4:
準(zhǔn)備做龍蝦尾
1
清潔雙手和工作臺。在準(zhǔn)備龍蝦尾之前先洗手。這在處理任何食物時都是一個好主意。你的手變得僵硬了
一天中接觸成千上萬的細(xì)菌。涂上一些抗菌肥皂。擦拭你的臺面和烹飪工具。
2
拿龍蝦尾。根據(jù)你的龍蝦晚餐菜單,你需要買足夠的龍蝦尾來喂參加你聚會的人。一條8盎司的龍蝦尾通常足夠一只成年龍蝦吃。龍蝦尾在大多數(shù)超市、海鮮市場和網(wǎng)上都很容易買到。一定要檢查魚尾的有效期。不要購買超過保質(zhì)期的龍蝦尾。
一般來說,冷水龍蝦尾比溫水龍蝦尾更適合使用。業(yè)內(nèi)專家發(fā)現(xiàn),溫水煮熟的魚尾往往不太好,魚尾的中心還是糊狀,而不是鮮嫩。冷水龍蝦尾通常比溫水龍蝦尾貴5美元左右。
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3
用熱水洗龍蝦尾巴。和準(zhǔn)備任何食物一樣,你要徹底清潔尾巴。去掉龍蝦尾外殼外面的污垢。
4
把殼的中心切掉。拿一把廚房剪刀(清洗干凈),從尾巴一端的中心剪到另一端。一定要切0
只有龍蝦尾巴的外骨骼,而不是里面的肉。
5
用手把蛋殼掰開。這部分過程可能會很混亂,所以如果你需要清理任何泄漏的液體,手邊要有一塊抹布。要注意灰色、黃色或其他變色的肉。這些顏色可能是由多種因素造成的,比如不適當(dāng)?shù)睦鋬?,一般的瘀傷或龍蝦在被帶到市場之前的飲食。如果你能去掉變色的部分,龍蝦尾巴應(yīng)該還是可以吃的。
1
將六杯鹽水煮沸。用一個能裝三夸脫水的鍋來煮龍蝦。確保水完全燒開。
2
將龍蝦尾加入沸水中。不蓋蓋子燉8到12分鐘。當(dāng)龍蝦的外殼變成鮮紅色的時候,你就知道蝦快熟了。暴露在外的肉也會更嫩。它甚至可能開始從龍蝦的外殼中分離出來。
3
把水倒掉。取出,冷卻10分鐘。龍蝦尾從沸水中取出后會很燙。將龍蝦尾放在盤子或餐巾紙上冷卻10分鐘。
4
如果需要的話,把更多的殼切掉。有時候,外層的殼會破裂
把魚尾從沸水中取出后會收縮。用剪刀剪掉更多的殼,這樣吃尾巴更容易。
1
預(yù)熱肉雞。如果你決定要烤龍蝦而不是煮龍蝦,首先打開烤爐,讓它加熱一段時間
大約5到10分鐘。
2
給龍蝦尾調(diào)味。將1茶匙鹽,1茶匙胡椒粉,1/2茶匙辣椒粉和1茶匙檸檬汁混合在一起,擦在露出的龍蝦肉上。在烤的時候,把這些調(diào)味
寧汁會滲入龍蝦的內(nèi)部,增添絕佳的風(fēng)味。
3
將龍蝦尾放在烤爐的烤盤上。如果你愿意的話,可以在烤盤上蓋上錫紙。鋁箔紙可以減少清洗鍋的需要。
4
烤5到10分鐘。烤至龍蝦肉變得不透明,外尾變成淺棕色。
5
從肉雞中取出。龍蝦尾從烤箱中取出后,讓它冷卻5到10分鐘。
1
把龍蝦尾殼朝下放在盤子里。這將使尾肉暴露在頂部,將更容易吃。
2
把你的龍蝦尾巴做成蝴蝶狀。許多餐館經(jīng)常把龍蝦尾完全切成兩半,并排放在一起。餐館經(jīng)常選擇這種呈現(xiàn)方式,讓你看起來像是得到了更多的龍蝦。它被稱為“蝴蝶”,因為它的兩半大致類似于蝴蝶的對稱。
3
準(zhǔn)備好刀叉。你可能需要這些工具來切肉或打開龍蝦尾巴的外殼。有些人喜歡用手吃龍蝦尾。在這種情況下,顯然不需要刀叉。
4
配上澄清的黃油。在平底鍋里融化幾塊黃油。上升到頂部的更清澈的液體是澄清黃油。慢慢瀝干澄清黃油到一個小碗里,你的客人可以用它來蘸龍蝦片。你也可以在商店買到預(yù)先澄清的黃油,它可以保存大約一個月
你冰箱里的第n個。
5
配上美味的白葡萄酒。龍蝦是一種清淡的肉,所以你應(yīng)該選擇一種味道不強烈的酒。紅酒中濃烈的味道和單寧與龍蝦的碘和咸味不太相配。
6
另一種選擇是,龍蝦尾配牛排。許多公司
圈內(nèi)人士(龍蝦和牛排)是完美的搭配。