有時候你只是想吃一疊酪乳煎餅來打發(fā)一天的時間，但你的冰箱里可能沒有酪乳。當(dāng)你只需要一杯酪乳的時候，你非得去買一整夸脫酪乳嗎?實(shí)際上，你可以很容易地用普通牛奶和檸檬汁或白醋等酸來代替食譜。把煎鍋拿出來吧!

原料
1克(240毫升)全脂或2%牛奶
1湯匙(15毫升)檸檬汁或白醋
1.75茶匙(8.6毫升)韃靼奶油(可選)
0.75 c(180毫升)酸奶、酸奶油或開菲爾(可選)

步驟
方法 一：方法1 / 2:

在牛奶中加入食品柜里的酸

1 將1美湯匙(15毫升)酸性液體倒入1毫升(240毫升)牛奶中。白醋和檸檬汁是兩種最常見和最有效的酸性液體。將牛奶倒入量杯中，然后量出檸檬汁或白醋，并將其倒入杯中。你可以用全脂牛奶或2%的低脂牛奶。脫脂牛奶的脂肪含量太少 打算適當(dāng)?shù)啬Y(jié)。
許多人喜歡用檸檬汁使牛奶凝結(jié)，但白醋也可以。檸檬汁可以增加一種清淡的味道，完美地襯托出牛奶的濃郁，同時保持濃郁的味道。
根據(jù)需要把食譜翻倍。例如，如果你需要兩杯脫脂牛奶，向2毫升(470毫升)的牛奶中加入2茶匙(30毫升)的酸。





2 攪拌混合物，靜置5-10分鐘。用量勺快速攪拌一下就可以了。在5-10分鐘的時間里，牛奶會開始凝結(jié)。加入檸檬汁或醋后會開始形成小固體?；旌衔飼晕⒆兂恚肋h(yuǎn)不會像真正的酪乳那樣濃。但它在你的食譜中也會起作用!
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3 將1.75茶匙(8.6毫升)的塔塔奶油倒入1c(240毫升)的牛奶中攪拌。和檸檬汁或白醋一樣，攪拌后的混合物靜置5-10分鐘。在這段時間里，它會稍微變稠并凝結(jié)。




4 像使用真正的酪乳一樣使用你的替代品。加入混合物，凝塊和所有的，按照你的食譜所需的量。沒人會知道其中的區(qū)別!試試下面的食譜:酪乳煎餅
白脫牛奶餅干
酪乳炸雞
酪乳沙拉醬
白脫牛奶烤餅





5 如果你對制作過程感興趣，可以學(xué)習(xí)制作真正的酪乳。真正的白脫牛奶是用奶油制作黃油的副產(chǎn)品。在奶油中加入一種培養(yǎng)物，它有助于將牛奶脂肪與剩余的液體分離。這些剩下的液體是真正的酪乳。所以，通過學(xué)習(xí)制作真正的酪乳，你也學(xué)會了如何制作真正的黃油!





1 將0.75 c (180 mL)原味酸奶和0.25 c (59 mL)水混合。把它們攪拌在一起，直到它們混合在一起，你就會得到一種濃稠、濃郁的液體，質(zhì)地和味道都接近酪乳。你可以用全脂或2%的牛奶代替水來獲得更豐富的口感，特別是如果你用的是脫脂酸奶。如果你使用較稠的酸奶，比如希臘酸奶，你可能需要添加更多的液體來獲得co . 你想要的一致性。



2 試試酸奶油和水以3:1的比例混合。如果冰箱里沒有原味酸奶，那就把0.75 c(180毫升)的酸奶油和0.25 c(59毫升)的水混合起來。把它們攪拌到像酪乳一樣的稠度。和酸奶一樣，你可以用牛奶代替水來增加口感，尤其是低脂酸奶油。



3 將開菲爾酒和水以3:1的比例混合。開菲爾的效果和酸奶或酸奶油一樣好。然而，它是。 稠度變化更大一些，所以你可能需要在0.75 c (180 mL)的開菲爾酒中加入0.25 c (59 mL)的水，以達(dá)到酪乳的稠度。先用少量的水，攪拌混合，然后根據(jù)需要加入更多的水使混合物變稀。o 同樣，如果你愿意，你也可以用牛奶代替水。



4 在你的食譜中嘗試一下稀酸奶、酸奶油或開菲爾。雖然這些快速的替代品可能無法提供與真正的酪乳完全相同的味道或多樣性，但它們很快，通常在食譜中效果很好。嘗試一下，看看它們與用醋或檸檬汁加牛奶相比如何。制作3個批次的酪乳煎餅，一個用真正的酪乳，一個用醋/檸檬汁/塔塔奶油和牛奶，一個用酸奶油/酸奶/開菲爾和水。那就邀請一些朋友過來一起吃吧!