蕎麥是一種谷物狀的種子，富含鐵、鎂、蛋白質(zhì)、必需氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)。最簡單和最常見的烹飪蕎麥的方法是把它像米飯一樣煮熟，然后你可以單獨吃，和肉或蔬菜一起吃，甚至可以加水果和香料做成美味的早餐。你還可以用蕎麥做很多其他的事情，包括做漢堡，做一批格蘭諾拉麥片，甚至在烘焙食品中使用蕎麥粉。

原料

基本的蕎麥

一杯(170克)蕎麥
2杯(470毫升)水
半茶匙(3克)鹽
1湯匙(14克)黃油

做4份

蕎麥格蘭諾拉麥片

2杯(180克)燕麥片
1 / 4杯(31克)杏仁
3 / 4杯(128克)生蕎麥
3 / 4杯(105克)生葵花籽
1 / 4杯(59毫升)菜籽油
1 / 4杯(59毫升)蜂蜜
1 / 4茶匙(1.5克)鹽
半茶匙(1克)肉桂
1茶匙(4.9毫升)香草
3 / 4杯(70克)椰子
半杯(75克)葡萄干

步驟
方法 一：方法1 / 4:

煮堿性蕎麥

1 將蕎麥洗凈。將蕎麥轉(zhuǎn)移到一個小碗中，用水覆蓋它。用你的手在水里攪動蕎麥。這將使任何碎片、灰塵或植物物質(zhì)松動。撇去浮在水面上的任何碎片或碎片。將蕎麥轉(zhuǎn)移到細孔過濾器中瀝干水分。清洗將有助于產(chǎn)生蓬松的蕎麥，也保持其形狀。





2 烤生蕎麥大約5分鐘。將洗凈的蕎麥放入干煎鍋或煎鍋中，用中火加熱。有限公司 繼續(xù)煮蕎麥4到5分鐘，不斷攪拌，直到它變成金黃色。把煎鍋從火上移開?？境鍪w麥的味道，給它一種堅果的香氣?？臼w麥被稱為kasha。如果你的蕎麥已經(jīng)烤過了，你不需要再烤一次。
生蕎麥沒有氣味，是淺棕色或綠色，而不是金棕色。
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3 把水和鹽煮開。將水轉(zhuǎn)移到平底鍋中，加入鹽。蓋上蓋子，用中火加熱水，使其沸騰。當你把蕎麥加入沸水而不是冷水時，它將有助于蒸汽和煮沸它。




4 把蕎麥煮15分鐘。當水沸騰時，打開鍋蓋，加入蕎麥。把水燒開，然后把火調(diào)小。蓋上鍋蓋 繼續(xù)將蕎麥煮15分鐘。燉蕎麥的時候不需要攪拌。




5 讓蕎麥靜置15分鐘。當蕎麥煮了15分鐘后，把它從火上拿下來。蓋上鍋蓋，讓蕎麥靜置一刻鐘。這會讓蕎麥有時間吸收任何添加劑 所有還在鍋里沒有變成糊狀的水。




6 加入黃油，揉松蕎麥。打開鍋蓋，將黃油加入蕎麥中。黃油融化后，用叉子輕輕攪拌蕎麥。這將去除團塊并分離單個種子，使蕎麥質(zhì)地更輕。你也可以用酥油、人造黃油，甚至是你最喜歡的食用油來代替黃油。





1 獨自享受吧。普通蕎麥本身既美味又營養(yǎng)，無論是作為基本的一餐還是作為配菜。要給素煮蕎麥調(diào)味，請 考慮加入你最喜歡的香草、香料和調(diào)味料，比如:鹽和胡椒 小茴香小豆蔻新鮮香草，如歐芹或香菜



2 和蔬菜一起翻炒。在鍋或大煎鍋中加熱1湯匙(15毫升)食用油。將4個燈籠椒切成條，放入鍋中。把辣椒炒一炒 大約5分鐘，直到金黃。加入4瓣蒜末和一束切碎的羽衣甘藍。再煮5分鐘。加入煮熟的蕎麥和另外2湯匙(30毫升)油。攪拌使所有的配料混合在一起。上菜前，根據(jù)口味，用鹽和胡椒，自制或商店購買的腌洋薊心和一把切碎的羅勒裝飾。



3 冷卻后放入沙拉中。將煮好的蕎麥放在一邊冷卻一段時間 大約30分鐘，然后把它放到冰箱里再冷藏30分鐘。當蕎麥涼了，把它和任何你喜歡的蔬菜和簡單的調(diào)味品一起放在碗里攪拌。作為沙拉食譜的樣本，在一個大碗里混合:1個小黃瓜，12個橄欖切丁，1個小甜椒切丁，1個小花椰菜切丁，半個小洋蔥，切成薄片，一把切碎的almo 半杯(12.5克)新鮮蒔蘿，剁碎2湯匙(3g)新鮮薄荷，剁碎2湯匙(30毫升)新鮮酸橙汁2湯匙(30毫升)酒醋1湯匙(15毫升)橄欖油鹽和胡椒粉，根據(jù)個人口味



4 加入水果和香料做一頓早餐。將煮熟的蕎麥放入平底鍋中，加入一杯(235毫升)乳制品、杏仁、大豆或可可 堅果牛奶。將混合物煮沸，然后把鍋從火上移開。加入3湯匙(44毫升)楓糖漿，1茶匙(4.9毫升)香草，姜，肉桂，肉豆蔻，或任何其他香料，如果你喜歡。你也可以在粥上放一些水果和堅果，比如:草莓、覆盆子或藍莓、香蕉片、葡萄干、干醋栗、果仁黃油、切碎的杏仁、開心果或核桃



1 用蕎麥粉做煎餅。蕎麥煎餅與普通煎餅非常相似，主要區(qū)別在于你用的是蕎麥粉而不是小麥粉。當煎餅煮好后，你可以像做普通煎餅一樣裝飾它們，澆上黃油、楓糖漿、堅果、水果等



2 自己做蕎麥面。蕎麥面是由蕎麥粉制成的，在日本烹飪中經(jīng)常使用。你可以用蕎麥粉、小麥粉和水做成面團，自制面條。o 面條切好后，你可以像煮普通面條一樣把它們煮熟，配上肉、蔬菜、炒菜和其他菜。