如果你有電煎鍋、燉鍋、炒鍋或荷蘭式烤箱，在家享受你最喜歡的油炸食品再容易不過了。只要在你的臨時炸鍋里裝滿高煙點油，比如植物油或菜籽油，加熱到350華氏度(177攝氏度)，然后把你選擇的食物切成小塊，大小均勻。幾分鐘內，它就會呈現(xiàn)出完美的脆，金棕色的結尾和不可抗拒的味道，一定會讓你垂涎。

步驟
方法 一：方法1 / 3:

使用正確的工具

1 用一面陡峭的耐熱炊具煎炸。當你在家油炸食物時，你可以使用電炸鍋、燉鍋、深燉鍋、炒鍋或荷蘭烤箱來達到最好的效果。然而，任何類型的炊具都可以工作，只要它足夠大，可以容納幾杯油(和你的食物一起)，并且足夠有彈性，可以承受極高的溫度。當然，一個獨立的油炸鍋會提供最好的油 方便和易于使用的大多數(shù)油炸工作。
就標準炊具而言，高而有角度的燉鍋和炒鍋的壁特別有用，可以防止油濺。





2 Selec這是一種煙點高的油。“煙點”一詞指的是某種油燃燒時的溫度。因此，用于煎炸的最佳油是o 煙點高的區(qū)域。油菜籽、蔬菜、花生和玉米是最常見的 只使用品種。如果你喜歡，你也可以用幾種不同的油混合來達到恰到好處的味道。
如果你想要一個稍微健康一點的選擇，試著用椰子油、鱷梨油、棕櫚油、甚至酥油(澄清黃油)或動物脂肪代替你的主要煎炸油。
特級初榨橄欖油、芝麻油和其他未精煉的油，以及黃油和起酥油，都有低煙點，不應該用于油炸。
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3 拿一個油炸溫度計和一雙牛仔褲NGS或木勺。溫度計可以讓你在整個油炸過程中檢查食物的溫度。這將確保它帶著完美的咸味和酥脆的金棕色質地。你將使用to NGS或勺子攪拌你的食物，因為它煮，并從油炸鍋中取出 既然完成了。如果你沒有溫度計，木勺也可以作為溫度檢測工具。把尖端浸入油中。如果它周圍出現(xiàn)氣泡，這意味著你的油足夠熱。
油炸時千萬不要用塑料勺。熱油會使它很快融化!





4 準備一個冷卻架或一層紙巾去除多余的油。專門用來冷卻油炸食品的架子效果最好，但你也可以用烤箱里的一兩個可拆卸的架子。如果這兩種方法都不行，那就在一個大盤子里鋪上一層厚厚的折疊紙巾。當你把食物從煎鍋里拿出來的時候，你要把它放在冷卻的表面上，讓任何殘留的油有機會瀝干。
即使你用的是單獨的晾衣架，放一些紙巾也是個好主意。吸收層將有助于吸收更多的油。





1 在你的油鍋里裝滿足夠的油，讓食物至少浸沒一半。確切的量取決于你在做什么和你的油炸鍋的大小。然而，一般來說，你可能會用大約1-2夸脫(0.95-1.9升)的油來覆蓋盡可能多的食物。理想情況下，如果你有足夠的空間，你應該把食物完全浸入水中。確保油位于炸鍋頂部以下2-3英寸(5.1-7.6厘米)處，使其起泡而不會溢出。



2 將油加熱到300-375°F(149-191°C)。如果你用的是電炸鍋，打開開關，設定好所需的溫度。如果你用的是另一種炊具，把它放在爐子上加熱。大多數(shù)油炸食譜要求溫度在300-375°F(149-191°C)之間。如果你遵循的食譜沒有提供一個特定的溫度，你最好的選擇是其他地方 e在325°F(163°C)和350°F(177°C)之間。如果你的炸鍋溫度低于300華氏度(149攝氏度)，你的食物可能會濕漉漉的，沒有煮熟。如果溫度超過375°F(191°C)，油(和你的食物)可能會燃燒。烹飪溫度會根據(jù)油炸的食物而有所不同。一定要去 查閱你的食譜或你的油炸鍋附帶的使用手冊，了解什么溫度最適合某種食物。在使用炸鍋時，將易燃物品和物質與炸鍋保持安全距離。



3 為食物涂上面包或面糊，使其外表酥脆可口。在油炸食物之前涂上一層豐富的面包或面糊是改善食物味道和口感的簡單方法。在把它加入熱油之前，確保它的整個外表面被完全覆蓋。用3-4個打好的雞蛋泡在洗液里，然后在面粉、面包屑或兩者混合中滾動。為了攪拌一個簡單的通用面糊，攪拌在一起 ¹?₂一杯(120毫升)牛奶或酪乳， ¹?₃一杯(79毫升)水，半杯(60克)面粉，半杯(60克)玉米淀粉，1.5茶匙(10.5克)發(fā)酵粉，鹽和胡椒粉。如果你喜歡，你可以加入一些調味料來增加面包或面糊的味道 需要鹽，大蒜或o 洋蔥粉，黑胡椒或紅辣椒，紅辣椒或牛至。



4 慢慢地小心地把食物放進煎鍋里。用你的… NGS或金屬絲勺將食物放入油中，盡量減少飛濺。這是我 逐漸或少量添加食物是很重要的。在工作中投入太多 Nce會降低油的溫度，這反過來會導致你的食物不熟和過飽和。特別是大的或長的物品，每次浸泡1-2英寸(2.5-5.1厘米)，其余的物品要遠離你，以確保任何爆裂或飛濺的東西都流向另一個方向。如果你打算煎很多東西，把食物分成幾小份可能會有幫助，這樣可以讓油熱得更久。



5 在煎的過程中保持食物的移動，防止食物粘在一起。用你的… NGS或木勺攪拌或每隔幾分鐘重新放置你的物品。如果這些碎片擠在一起，它們更容易粘在一起，不太可能均勻地變成棕色。如果你煎的是沒有完全浸沒在水里的大件食物，在烹飪過程中把它翻過來，這樣每一面在油里呆的時間就相等了。為了防止意外燒傷，注意不要把手放在炸鍋口上太久。



6 把你的食物從煎鍋里拿出來然后它變成了金黃色。不同的食物有不同的推薦烹飪時間——有些可能沒有 只用30秒 NDS需要嘗試完成，而其他可能需要幾分鐘。出于這個原因，在確定一件事是否完成時，最好是根據(jù)外表的顏色來判斷。肉是最重要的。 唯一的例外。任何時候你在煎雞肉、豬肉或其他不安全的肉，在未煮熟的情況下吃，在宣布完成之前，用溫度計測出它的內部溫度。雞肉和其他種類的家禽應始終煮到內部溫度至少為165°F(74°C)，而豬肉應達到145°F(63°C)。牛肉可以在145°F(63°C)或略低于145°F(63°C)的溫度下安全食用。



7 把食物從油里撈出來NGS，也就是漏勺。 o 當你把食物炸成完美的金黃色后，用鉗子把它們從油里撈出來。用你的漏勺(或者更好的是，用我的勺子) (用勺子過濾)撈出較小的碎片。在將其轉移到冷卻表面之前，輕輕搖掉食物中多余的油。盡量不要撿起任何碰巧和食物一起浮在油上面的燒焦的碎片。



8 把你的食物放在冷卻的表面上冷卻和干燥。將你的熱物品直接放在你準備好的冷卻架或紙巾墊上。在那里，它們可以完成干燥，達到安全的食用溫度。確保在吃之前讓食物靜置2-3分鐘。你的食物剛從油里出來的時候會非常熱，所以在它有時間冷卻到觸摸時不要處理它。記住，即使這樣，里面的溫度也可能會燙到你的嘴!如果你想加點調料 最后，在食物冷卻的時候進行調味。增加節(jié)日的 趁食物還熱的時候吃有助于確保它能粘住，而且每一口都能融入它的味道。



9 保存和重復使用你的煎炸油或處理它在一個單獨的容器。 o 煎完之后，用咖啡過濾器把用過的油過濾到一個寬敞的、耐熱的容器里 保存在室溫下。下次你想吃油炸食品的時候，你可以把它拿出來。如果你喜歡用新鮮的油，只要把密封的油扔掉就可以了 垃圾桶里的容器。玻璃罐，我 Tal罐和耐用的塑料食品保存器都是很好的選擇 貯存用過的油炸油的容器。如果你打算去除油，把它放在一次性的東西里，比如一個塑料酸奶容器。重復使用油可以讓你從一個批次中得到更多的使用，節(jié)省一些 在這個過程中。



1 把一些炸薯條放進你的油鍋里，做一道簡單可口的小吃。炸薯條實際上是自己煮熟的，這使得它們非常適合測試你的家庭油炸裝置。打開一袋從商店買來的冷凍薯條，炸上5-10分鐘。如果你喜歡自己動手做土豆，你也可以自己削皮切片。你可以用同樣的基本方法自制一批薯片或土豆餅，或者準備更有營養(yǎng)的紅薯薯條。將新鮮或冷凍的薯條在放入油炸鍋前先煮3-4分鐘，這有助于確保薯條完全煮熟，酥脆可口。



2 油炸雞享受經(jīng)典的美食。雞肉是油炸食品的重量級冠軍。用自制的面包或面糊涂上你最喜歡的部分，然后把它們浸入預熱過的油中，直到它們變成金黃色。你可以在30-45分鐘內煎熟一整只雞，如果你一次只煎一塊，就可以在一個簡單的鍋里完成。如果你有一個足夠大的鍋，你甚至可以油炸一整只雞(或者，說，感恩節(jié)火雞)!如果可能的話，總是在戶外煎大的食物，比如整只火雞，以減少火災的風險。烹飪冷凍家禽時，一定要讓它完全解凍后再下鍋 把它放進油鍋里，防止油濺出來。



3 面糊和炸魚，快速而美味的一餐。用面粉、牛奶和雞蛋制成的經(jīng)典面糊涂上幾片你最喜歡的魚片，然后煎到面糊變成金棕色。在烹飪的過程中稍微移動一下魚，以防止它粘在一起，但不要處理得太多，否則它會在炸鍋中散開。在你的面糊中加入一點啤酒會使它的味道更濃郁，口感更輕、更脆。對于完整的酒吧體驗，提供你的自制魚和薯條，青豆，和麥芽醋。



4 準備一些脆脆的天婦羅蔬菜。學習一些傳統(tǒng) 你可以在當?shù)氐膩喼蕹匈I到日本天婦羅面糊，還有一些甜椒、香菇、卡博茶南瓜、茄子和其他各種新鮮蔬菜。把蔬菜浸在精致的面糊里，煎3-4分鐘。看著外面鼓起來，變成淡金色。其他受歡迎的天婦羅蔬菜包括紅薯、洋蔥、胡蘿卜、藕和jalape?os。天婦羅沒有 如果你正在尋找一種更清淡、更有營養(yǎng)的方式來享受油炸食品，它是自制火八燒或照燒雞的完美伴侶。



5 制作你自己版本的油炸奶酪或果醬馬蘇里拉奶酪棒．將新鮮的馬蘇里拉奶酪切成3-4英寸(7.6-10.2厘米)的小段，然后在手掌之間卷成寬松的管狀。在蛋液中撈起奶酪，然后調味 需要意大利式面包屑，然后煎30秒 腌至一分鐘，淋上熱的番茄沙司。如果你需要的話，奶酪條的大小和形狀正好適合做馬蘇里拉奶酪條。



6 在油炸之前，將食物完全解凍并晾干。不管你決定炸什么，確保在加入油之前去掉多余的水分。最好的方法是用折疊好的紙巾輕輕拍干衣服的外面。在放入煎鍋之前，食物上應該沒有可見的水或冰。油和水不能混合。如果你在還冷或濕的時候把食物放進去，可能會讓熱油濺得到處都是。油炸潮濕或部分冷凍的食物也會導致它們烹飪不一致。加速解凍和防止烹飪不均勻的一種方法是將食物切成大小均勻的塊，準備放入油炸鍋。