sautsaming是一種用少量脂肪煎蔬菜的方法。它烹飪蔬菜的方式是讓它們保持堅(jiān)硬，保持完整性和營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)還能一直煮熟。sautsamed蔬菜是一種快速、健康且色彩豐富的菜肴，可以添加到午餐或晚餐中，甚至可以作為點(diǎn)菜。

步驟
方法 一：方法1 / 3:

準(zhǔn)備好蔬菜和平底鍋

3 加入油或脂肪。選擇一種油或脂肪來(lái)炒蔬菜。黃油或任何一種油都可以。你也可以使用培根脂肪，盡管這種選擇不太健康。雖然任何油都可以，但高煙點(diǎn)的油，如菜籽油、花生油和普通橄欖油效果最好。煙點(diǎn)較低的油，如特級(jí)初榨橄欖油，堅(jiān)果油也可以使用，但在高溫下烹飪時(shí)往往會(huì)失去味道。
如果你選擇用黃油炒菜，在鍋里加一湯匙油可以防止黃油冒煙和燒焦。





4 把鍋加熱。把爐子調(diào)到中高，讓鍋和油加熱。




1 等待油發(fā)出微光。當(dāng)油發(fā)出微光時(shí)，就足夠熱，可以煮蔬菜了。如果你在這之前把它們放進(jìn)去，油就不會(huì)熱到把它們烤焦，它們可能會(huì)粘在鍋底。在充足的光線(xiàn)下，熱油會(huì)變得絢麗多彩。當(dāng)它具備這些特征時(shí)，它就準(zhǔn)備好了。



2 加入調(diào)味料。如果你要加辛辣的食材，比如大蒜或辣椒，最好先加，因?yàn)樗鼈儠?huì)把一些味道帶到油里。蒜末通常應(yīng)該比其他蔬菜早一分鐘加入。像jalape?os這樣的辣椒可以比其他蔬菜早5分鐘加入。因?yàn)榇笏庵蟮每?，很容易燒焦，所以你想先炒一下，讓它變成淺棕色。在加入其他蔬菜之前將其從鍋中取出，然后在其他蔬菜完成烹飪后將其放回鍋中。



3 加入蔬菜。不要把鍋塞得太滿(mǎn)。你可以蓋住鍋底，但不要放超過(guò)一層的蔬菜。如果蔬菜堆疊在一起，下部蔬菜的蒸汽可能會(huì)被困住。這樣做的結(jié)果是蒸蔬菜而不是蒸蔬菜。如果你有太多的蔬菜放進(jìn)鍋里而又不太擁擠，那就分兩批或多批煮。



4 攪拌或攪拌。經(jīng)常翻炒蔬菜。這樣可以保證每面都能均勻烹飪。你應(yīng)該 不不斷攪拌，就像炒菜一樣。攪拌幾下就可以了，這取決于蔬菜需要煮多久。



5 煮熟。這個(gè)過(guò)程需要多長(zhǎng)時(shí)間取決于蔬菜的種類(lèi)。通常在3到10分鐘之間，但你可能需要做一些實(shí)驗(yàn)才能做到這一點(diǎn)。記住，蔬菜不應(yīng)該被弄濕。蔬菜與lo 最長(zhǎng)的烹飪時(shí)間包括胡蘿卜、洋蔥和羽衣甘藍(lán)等豐盛的綠色蔬菜。這些可能需要10-15分鐘。土豆可能需要更長(zhǎng)的時(shí)間，有些人會(huì)先把土豆放在水里燉，以便更快地煎熟。在開(kāi)始的幾分鐘用蓋子蓋住你的鍋可以幫助加快這個(gè)過(guò)程。中等烹飪時(shí)間的蔬菜包括西蘭花、花椰菜、燈籠椒和球芽甘藍(lán)。這需要8到10分鐘。不過(guò)，你可以縮短烹飪時(shí)間，把這些蔬菜放在鍋里，在加入油之前加幾湯匙水。等水蒸發(fā)，然后加入油和co ntinue做飯。烹調(diào)時(shí)間短的蔬菜包括蘑菇、玉米、西紅柿和蘆筍。只要兩分鐘就能做好。菠菜和其他蔬菜的烹飪時(shí)間最短，因?yàn)樗鼈兒芸炀蜁?huì)枯萎。一兩分鐘就可以了。如果你在同一個(gè)鍋里用不同的烹飪時(shí)間烹飪蔬菜，加0 需要煮熟的 先消化，讓它們部分煮熟，然后加入需要較少烹飪時(shí)間的蔬菜?；蛘邌为?dú)煮，然后混合。



6 根據(jù)需要調(diào)味。在蔬菜做好之前，加入任何調(diào)味料 你希望包括的錢(qián)。這可能包括鹽和胡椒、醬油、柑橘汁、蔬菜高湯、牛至或其他干香草。諸如此類(lèi)的配料通常應(yīng)該在鍋里放上一段時(shí)間 大約一分鐘。



7 從鍋中取出。蔬菜煮好后，迅速?gòu)腻佒腥〕?，以免煮過(guò)頭。盡情享受吧!如果你愿意，你可以在上菜前加一些新鮮的香草。



1 準(zhǔn)備蔬菜和平底鍋。另一種炒蔬菜的方法是用一張羊皮紙，這樣可以讓蔬菜的口感更嫩。對(duì)于這種變化，切蔬菜，像往常一樣加熱鍋，用一小塊黃油作為烹飪脂肪。



2 加入水和蔬菜。接下來(lái)，加入少許水，鹽和胡椒粉，還有蔬菜。同樣，注意不要把鍋擠得太滿(mǎn)。



3 蓋上羊皮紙。在鍋上蓋上一張羊皮紙。定期檢查蔬菜。等水蒸發(fā)。



4 取下羊皮紙，進(jìn)行焦糖化。當(dāng)水蒸發(fā)后，取出羊皮紙，再煮幾分鐘，讓黃油使蔬菜焦糖化。