叫外賣或把預(yù)先做好的冷凍晚餐放進(jìn)烤箱里可能既快捷又方便，但能自己做飯卻有一些特別之處。此外，你自己做的食物幾乎總是比加工或預(yù)先包裝的食物更健康、更有益健康。如果學(xué)做飯看起來很嚇人，別擔(dān)心!你不需要花哨的設(shè)備或豐富的經(jīng)驗(yàn)來制作美食。一旦你掌握了一些簡單的技巧，你就能做出各種美味的菜肴。

步驟
方法 一：方法1 / 3:

嘗試基本烹飪技巧

1 將切碎的蔬菜放入橄欖油中，在425°F(218°C)的溫度下烘烤。烤是一種簡單，健康，美味的烹飪方法 任何蔬菜都行。用一把鋒利的菜刀把蔬菜切成一口大小的塊，放在碗里，然后在上面涂上1-2湯匙(15-30毫升)健康的植物油，比如橄欖油、菜籽油或芝麻油。撒上鹽和胡椒粉，然后鋪在烤盤上。在烤箱里烤，直到你可以很容易地用叉子刺穿它們，它們的邊緣有點(diǎn)棕色或燒焦?？靖o類蔬菜特別好，比如土豆、胡蘿卜和防風(fēng)草，但你也可以烤球芽甘藍(lán)、花椰菜、西葫蘆和燈籠椒。
有些蔬菜會腐爛。 比別人更渴望燒烤。例如，土豆烤得比蘆筍慢得多。大多數(shù)蔬菜需要在烤箱里烤至少15分鐘才能變軟。





2 在烤箱中烹飪?nèi)忸?，以獲得美味和柔軟的結(jié)果。你幾乎可以在烤箱里烤任何一塊肉。將烤箱預(yù)熱到推薦的烹飪溫度 在室溫下放置大約20分鐘，以確保烹飪均勻。在肉的外面撒上大量的鹽和胡椒粉，然后把它放在一個(gè)寬烤盤里，最好放在架子上或一層蔬菜上。在你的食譜上說肉應(yīng)該準(zhǔn)備好的30分鐘前，用肉溫度計(jì)看看它是否達(dá)到了安全的內(nèi)部溫度。烤一塊肉所需的時(shí)間和推薦的烹飪溫度會根據(jù)肉的種類和大小而有所不同。檢查包裝或查看 在線推薦。
例如，一些廚師建議將牛里脊肉在450°F(232°C)的溫度下加熱10分鐘，然后在275°F(135°C)的溫度下烹飪，直到內(nèi)部溫度達(dá)到115-118°F(46-48°C)。烹調(diào)時(shí)間取決于里脊肉的重量和厚度。
節(jié)日 在肉中加入鹽和胡椒粉可以給肉增添風(fēng)味，讓它在烹飪過程中保持多汁。你也可以用油或黃油輕輕摩擦表面，以幫助季節(jié) 寧。

安全提示:食品安全專家建議將大部分整塊肉煮熟，直到插入肉最厚部分的肉類溫度計(jì)達(dá)到145°F(63°C)，而家禽和預(yù)熟肉類應(yīng)煮到165°F(74°C)。如果你喜歡吃生牛排，不用擔(dān)心，只要你在準(zhǔn)備的時(shí)候使用干凈的廚具，用較低的溫度煮熟的牛肉、小牛肉或羊肉通常是安全的。

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3 在煎鍋里翻炒蛋白質(zhì)和蔬菜，做一頓快速的爐邊餐。炒菜是你可以做的最通用和最簡單的食物之一。把一些肉或豆腐切成一口大小的塊，放入煎鍋或炒鍋中，用中火加熱 倒1-2湯匙(15-30毫升)植物油。把肉煎成棕色(或者煮透，如果是雞肉、豬肉或蝦)，放在一邊。在鍋里煮一些切碎的蔬菜2-3分鐘，然后把肉放回鍋里，用肉湯或醬汁覆蓋。再過1分鐘，或者10分鐘，把它從火上拿下來 因?yàn)獒u汁是滾燙的!你可以買現(xiàn)成的炒醬，也可以自己做，把1杯(240毫升)雞湯或蔬菜湯，2湯匙(30毫升)醬油，1湯匙(13克)糖和1湯匙(15毫升)米酒醋混合在一起。
為了讓你的炒菜更有味道，加入一些芳香的蔬菜，讓它們炒30秒 在你倒入醬汁之前。一些美味的選擇包括大蒜、青蔥、洋蔥、新鮮姜、辣椒和芹菜。
你也可以在烹飪過程的最后加入新鮮的香草，比如歐芹、羅勒、香菜或韭菜。





4 如果你想要簡單的一面，把糙米煮45分鐘。要做簡單的糙米，放入1杯(a 將180克左右的大米放入濾網(wǎng)，用冷水沖洗以去除灰塵。將米飯放入平底鍋中，加入2杯(470毫升)水和1茶匙(4.16克)鹽，然后將水煮沸。把火調(diào)小，蓋上鍋蓋，讓米飯燉45分鐘，不要攪拌，也不要檢查它。45分鐘后，水會被吸收，米飯也會變軟。關(guān)火，讓米飯蓋上蓋子靜置10-15分鐘。在加水之前，在油里烤幾分鐘，讓米飯的味道更復(fù)雜。
Grain-ba 像米飯、意大利面、藜麥或蒸粗麥粉這樣的配菜烹飪起來很簡單，而且可以很好地搭配大多數(shù)食物。如果你時(shí)間緊迫，速食米飯或蒸粗麥粉可以在幾分鐘內(nèi)做好!只要按照盒子上的說明去做就可以了。
把米飯配上肉和蔬菜，在米飯上炒一炒，或者在米飯上放一個(gè)煎蛋或水煮蛋，這是一頓簡單但營養(yǎng)豐富的飯!





5 把蔬菜放在高湯或肉湯里煮，做一道簡單的湯。如果你的冰箱或食品儲藏室里有很多流浪的蔬菜，你可以很容易地把它們變成一碗舒適又營養(yǎng)的湯。把蔬菜切成小塊。用煎鍋煎硬蔬菜，比如胡蘿卜、土豆或花椰菜，加一點(diǎn)黃油或橄欖油，使它們變軟，帶出它們的味道。然后，把一些肉湯或高湯煮開，加入蔬菜，關(guān)小火。讓你的湯燉一段時(shí)間 大約一個(gè)小時(shí)，或者直到蔬菜變軟。你的湯會帶有蔬菜的味道，但你也可以通過加入鹽和胡椒、新鮮香草、大蒜、洋蔥或月桂葉等香料，或甜而濃郁的番茄丁來增強(qiáng)它的味道。嘗試不同的口味，找出你最喜歡的!
如果你想在湯里加入一些蛋白質(zhì)，那就把一口大小的雞肉塊用橄欖油煎成褐色，和蔬菜一起加入湯里?；蛘撸绻阆矚g非肉類蛋白質(zhì)，可以添加一些豆腐或豆類。





6 蒸蔬菜以保持其質(zhì)地和營養(yǎng)。蒸煮是一種簡單的方法，既能做出鮮嫩可口的蔬菜，又不會把所有的維生素和礦物質(zhì)都煮掉。將1-2英寸(2.5-5.1厘米)的水倒入蒸籠底部，然后將其放在爐子上，以中高火加熱至沸騰。把火關(guān)小，讓水小火煨(只是微微冒泡)，然后把蔬菜放在蒸籠的頂部，蓋上蓋子。幾分鐘后，看看你是否能輕易地用叉子刺穿蔬菜。大多數(shù)蔬菜在5-10分鐘內(nèi)就能做好。非常密集的蔬菜可以吸收很多水分 憤怒的蒸汽。例如，整棵洋薊可能需要40分鐘。
像菠菜這樣的綠葉蔬菜要在一小時(shí)內(nèi)煮熟 大約3-5分鐘。
你可以加快慢速蔬菜的蒸煮時(shí)間，比如土豆或胡蘿卜，在放入蒸鍋之前切碎或切片。





7 嘗試不同的季節(jié)寧加味。合適的季節(jié) 寧斯甚至可以把最簡單的菜從一般變成美味。當(dāng)你對基本的烹飪技巧越來越熟悉時(shí)，除了鹽和黑胡椒這些基本的東西外，還可以嘗試其他各種草藥、香料、香料和其他增味劑。例如，你可以:用檸檬、醋或其他酸的味道來提亮你的菜的味道，給它們一點(diǎn)活力。
加入一點(diǎn)辣椒或紅辣椒粉。
用醬油、蠔油或伍斯特沙司調(diào)味。
加入一些香料，比如大蒜或青蔥，可以讓你的菜肴瞬間風(fēng)味倍增。
加入一些味道獨(dú)特的香草，比如羅勒、牛至、薄荷或迷迭香，讓你的食物更有活力。
玩得開心 不同的口味，比如甜咸或酸辣。





8 接下來是更花哨的技巧一旦你掌握了基礎(chǔ)知識。了解基本的烹飪技巧會為你做更難的菜打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。o 一旦你知道如何做一些事情，比如炒蔬菜、烤雞或燉菜，開始走出你的舒適區(qū)。選擇一些你一直想嘗試的東西，比如烤面包，制作美味的醬汁，甚至是做糖果。試著從一些簡單的“下一級”技能開始，比如自己做番茄醬或肉汁，正確地融化巧克力，或者讓一條面包面團(tuán)發(fā)起來。
除了使用烹飪書和書面食譜外，觀看視頻演示也很有幫助 學(xué)習(xí)更先進(jìn)的烹飪技術(shù)。訪問YouTube、BBCgoodfood.com或FoodNetwork.com等網(wǎng)站，找到大量免費(fèi)視頻和其他視覺輔助工具。





1 從配料很少的簡單食譜開始。有無數(shù)的食譜 在網(wǎng)上和烹飪書中，所以選擇一個(gè)開始可能會讓人感到害怕。如果你剛開始學(xué)習(xí)烹飪，從不需要很多食材或花哨設(shè)備的基本食譜開始。為初學(xué)者挑選一本烹飪書或搜索食譜 在線使用“快速”、“簡單”和“基本”等術(shù)語。例如，看看BBC美食網(wǎng)站上的簡單食譜:https://www.bbcgoodfood.com/recipes/collection/easy。你也可以瀏覽像Allrecipes.com或TheKitchn.com這樣的烹飪網(wǎng)站，尋找快速簡單的飲食想法和食譜。如果你真的是烹飪新手，可以從超級簡單的菜開始 只需要2到3種原料。例如，你可以從學(xué)習(xí)做炒雞蛋或意大利面開始，上面放上橄欖油和大蒜。

小貼士:如果你的食品儲藏室和冰箱里有很多東西，但不知道怎么處理，可以試試SuperCook或allrecipes Dinner Spinner這樣的應(yīng)用程序。這些應(yīng)用程序可以讓你根據(jù)食材查找食譜，這樣你就可以知道用你已有的食物做什么了!

2 多讀幾遍食譜，這樣你就知道會發(fā)生什么了。在你真正開始烹飪之前，花點(diǎn)時(shí)間熟悉所涉及的步驟和你需要的材料。這樣，你就不會在烹飪過程中遇到任何不愉快的意外。這也是查找食譜中不熟悉的烹飪術(shù)語的好時(shí)機(jī)。如果你想象不出你應(yīng)該做什么，那么 基于書面數(shù)據(jù) 請觀看視頻，這樣您就可以看到演示了。例如，如果你不知道在攪拌蛋清時(shí)“硬峰”應(yīng)該是什么樣子，你可以找到大量的視頻演示 在YouTube上演示!



3 開始前把材料整理好。如果你在烹飪過程中驚慌失措地跑來跑去，試圖找到一個(gè)器具或配料，你就不會有最好的烹飪體驗(yàn)。在你開始烹飪之前，仔細(xì)查看食譜，確保你準(zhǔn)備好了所有你需要的東西。這包括:配料，包括調(diào)味料、油和烹飪噴霧等 混合配料的容器鍋碗瓢盆工具和器具，如量杯，刀，勺子，打蛋器和抹刀食譜中需要的任何特殊材料，如羊皮紙或粗棉布



4 當(dāng)你開始的時(shí)候，仔細(xì)地按照指示去做。隨著你在廚房里的經(jīng)驗(yàn)越來越豐富，你會開一家餐廳的 激發(fā)對什么有用什么沒用的直覺，你就可以更自由地開始即興創(chuàng)作。不過，當(dāng)你剛開始烹飪時(shí)，嚴(yán)格遵循食譜是個(gè)好主意，這樣你就能掌握食材的正確比例，避免烹飪過度或烹飪不足。密切注意一些細(xì)節(jié)，例如:這個(gè)食譜應(yīng)該做多少份，每種配料你需要多少，食譜中步驟的順序，配料的正確組合和處理方法(例如，許多烘焙食譜要求濕料和干料分別混合，然后逐漸混合在一起)烹飪時(shí)間和溫度



5 用量杯和勺子量食材。最終，你可能會對烹飪感到足夠舒服，可以“看”出你需要多少特定的食材。當(dāng)你還在學(xué)習(xí)的時(shí)候，不要聽?wèi){運(yùn)氣。如果一個(gè)食譜要求一杯面粉或5毫升杏仁提取物，使用量杯或勺子來獲得正確的量。有些食譜要求你用重量而不是體積來計(jì)量配料。如果你需要稱食材的重量，你可以用一個(gè)簡單的廚房秤 在網(wǎng)上或百貨商店。尤其是我。 如果你在烘焙，比例正確是很重要的，所以如果你在做蛋糕之類的東西，要格外小心地按照食譜做 凱斯，或者面包。



6 如果你缺少一種成分，查找替代品。如果你在做食譜的過程中發(fā)現(xiàn)你少了一個(gè)關(guān)鍵的成分，不要驚慌!通?？梢杂靡环N成分代替另一種成分。許多烹飪書都有附錄，列出了常用的替代品，或者你可以搜索0 在線查找特定成分的替代品。在做替換時(shí)要小心，不要先檢查它們是否有效!例如，小蘇打和發(fā)酵粉是不能互換的。常見的替代品包括黃油代替起酥油，酸奶代替酪乳或酸奶油，檸檬汁代替醋。



1 挑選好的、新鮮的食材以獲得最佳效果。你在飯菜中放入的食材會對菜肴的質(zhì)量產(chǎn)生很大的影響。除了選擇你認(rèn)為會以有趣和美味的方式組合的食材外，還要尋找新鮮的，看起來狀況良好的食材。不要吃蔫了的、黏糊糊的或黏糊糊的蔬菜，堅(jiān)持吃顏色健康、氣味溫和的肉類。購買應(yīng)季的水果和蔬菜將有助于確保你得到高質(zhì)量的食材。例如，在美國，獲得新鮮玉米的最佳時(shí)間是在夏天和秋天，而蘆筍在春天達(dá)到頂峰。雖然使用干的、冷凍的或罐裝的食材沒有錯(cuò)，但新鮮的食物通常有最好的味道和口感。使用新鮮的食材也可以更容易地避免不健康的添加劑，如鹽、糖和防腐劑。



2 多吃水果和蔬菜來補(bǔ)充纖維和維生素。自己做飯的一大好處是你可以去 控制你攝入的營養(yǎng)。要做一頓健康的飯，目標(biāo)是用水果和蔬菜填滿至少一半的盤子。如果你不太喜歡水果和蔬菜，這是你嘗試烹飪它們的機(jī)會，讓它們更美味、更有趣!例如，你可以把一些蘋果片在一點(diǎn)植物油或黃油中攪拌，撒上肉桂和肉豆蔻，然后在350°F(177°C)的烤箱里烤20-30分鐘?；蛘?，如果你討厭球芽甘藍(lán)，試著在烤箱里烤，或者在煎鍋里用油烤，直到它們的邊緣有點(diǎn)棕色。你可能會驚訝于它們的美味!選擇五顏六色的水果和蔬菜，因?yàn)檫@意味著你會得到更多種類的營養(yǎng)。



3 在你的飲食中加入全谷物可以增加你的能量。全谷物富含健康纖維，還能提供給你身體所需的復(fù)合碳水化合物。尋找標(biāo)有“100%全谷物”或“100%全麥”的面包、意大利面、谷物和配菜，并將這些營養(yǎng)食物納入每餐。例如，你可以在早餐時(shí)煮一些燕麥片，在午餐時(shí)煮藜麥并與大蒜和蘑菇一起翻炒，或者在晚餐時(shí)淋上檸檬和橄欖油的全麥意大利面作為美味的配菜。



4 添加瘦肉蛋白可以促進(jìn)心臟和肌肉健康。蛋白質(zhì)是另一種蛋白質(zhì) 是你日常飲食的重要組成部分，但并不是所有的蛋白質(zhì)都是一樣的。要烹飪健康的食物，堅(jiān)持食用有營養(yǎng)的蛋白質(zhì)來源，如雞肉和火雞、魚、豆類、堅(jiān)果和種子、乳制品和雞蛋。少吃紅肉，比如牛肉和羊肉，吃的時(shí)候盡量吃瘦肉。攝取蛋白質(zhì)很簡單，比如早餐煮一個(gè)雞蛋，或者在午餐的沙拉中加入一些核桃或白干酪。如果你是 ncerned一 關(guān)于多余的脂肪，避免油炸肉類。堅(jiān)持更健康的烹飪方法，比如燒烤。



5 用健康的脂肪烹飪可以增加你的能量，控制你的體重。脂肪的名聲有點(diǎn)壞，但它實(shí)際上是一種營養(yǎng) 健康飲食的重要組成部分!這是我 選擇合適的脂肪很重要。避免用反式或不飽和脂肪烹飪食物，如人造黃油、豬油、起酥油或氫化植物油。相反，選擇健康的油，比如橄欖油、菜籽油、花生油或芝麻油。其他健康的脂肪來源包括橄欖、種子和堅(jiān)果、堅(jiān)果醬、富含脂肪的魚(如金槍魚、鯖魚和鮭魚)和豆制品(如豆腐和豆?jié){)。



6 避免加工過的食材以減少空卡路里。如果你自己做飯，你已經(jīng)做了很多。盡管如此，你可以通過避免含有大量添加劑或過度加工的食材來制作更有營養(yǎng)和健康的食物。例如:如果你在烘焙，堅(jiān)持用全麥面粉而不是漂白面粉或精制面粉。當(dāng)用罐裝水果、蔬菜或肉湯做飯時(shí)，尋找沒有添加糖或鹽的選擇。有限公司 考慮制作你自己的醬汁，調(diào)味汁和調(diào)味品，因?yàn)轭A(yù)制的 Nes通常含有防腐劑、精制糖和鹽。