紅薯是一種營養(yǎng)豐富的碳水化合物。它們的鈉、脂肪和膽固醇含量低，但纖維、維生素A、維生素B6、鉀和錳含量高。作為薯片的健康替代品，你可以用烤箱或脫水機將紅薯脫水成脆脆的零食。

原料
1個中號或大號紅薯
2湯匙油(可選)
鹽、胡椒粉和調(diào)味料 口味(可選)

步驟
步驟 一：1 / 3部分:

準備紅薯

1 把紅薯洗一洗。用蔬菜洗滌器刷一下外面，去除污垢。用流水沖洗紅薯，用手拂去污垢和其他顆粒。用干凈的毛巾輕輕拍干。保留皮，等待添加 營養(yǎng)的部分。因此，如果可能的話，購買無農(nóng)藥的紅薯。





2 把紅薯切成片。準備一把鋒利的刀或曼陀林。在最薄的地方使用曼陀林，或者把紅薯切成十六分之一到八分之一英寸(0.16到0.3厘米)厚的圓形。曼陀林是理想的，因為它能保證所有的圓都是一樣的厚度，這意味著它們會以同樣的速度脫水。要使用曼陀林，將紅薯的頂部按在曼陀林切片機上，然后向下移動，將紅薯切片，直到你到達土豆的末端。使用蔬菜架確保你的手不會被尖銳的曼陀林割傷。
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3 把紅薯片浸泡一下。在一個大碗里裝滿新鮮的常溫水。把紅薯片浸泡一到兩個小時。甘薯中的淀粉會阻止水分逸出，但浸泡會幫助去除一些淀粉，使甘薯片更脆。你可以在浸泡過程中中途換水，但這一步是不必要的。





4 把紅薯弄干。浸泡完畢后，將紅薯從水中撈出，放在干凈的毛巾或紙巾上。在脫水前將它們拍干。




5 添加石油。把紅薯片放到一個大盤子里。刷上橄欖油或融化的可可 堅果油。或者，把紅薯放在碗里，淋上油，攪拌均勻。油不是使紅薯脫水所必需的，但它會使薯片更脆。





6 給紅薯片調(diào)味。你可以把你的甘薯片做成甜的或咸的，并加入任何調(diào)味料 你想要的東西。你可以試試:喜馬拉雅鹽或海鹽
黑胡椒或紅辣椒
肉桂
迷迭香或百里香
o 胡椒粉或煙熏辣椒粉





1 把紅薯圈放在脫水托盤上。確保它們是0 只有一層厚，而且紅薯片不是互相疊在一起的。如果它們重疊，就不會均勻脫水。



2 準備脫水器。 Replac 把脫水托盤一個一個地疊起來。打開你的脫水器。想要更快的脫水方法，把脫水器的溫度調(diào)到145華氏度(63攝氏度)。如果是生紅薯片，把脫水器的溫度調(diào)到115華氏度(46攝氏度)。



3 給薯片脫水。為了更快的方法，脫水一小時 大約12小時，或者直到達到想要的酥脆。對于較慢的原始方法，脫水20至24小時。當(dāng)沒有人 離你預(yù)計的脫水時間只有幾個小時了，每隔一小時檢查一下你的紅薯片，以確保你沒有煮過頭。



4 冷卻并儲存。當(dāng)你的脫水時間到了，你的紅薯片已經(jīng)足夠脆了，讓它們在托盤上冷卻。當(dāng)它們達到室溫時，把它們放在一個密封的袋子、玻璃瓶或其他容器中。妥善儲存的脫水食品，特別是不含油的，可以保存一段時間 大約一年。



1 把烤箱預(yù)熱到最低溫度。原始脫水的理想溫度是115華氏度(46攝氏度)及以下。你也可以在145華氏度(63攝氏度)的溫度下讓甘薯脫水。如果你的烤箱溫度沒有那么低，你就得密切關(guān)注薯片，調(diào)整脫水時間。



2 將冷卻架放在烤盤上。這可以作為一個臨時的脫水器，讓空氣在甘薯片下面流通。把紅薯圓鋪在冷卻架上。



3 使薯片脫水。把托盤放在烤箱里，門半開著。如果你的烤箱溫度高于145華氏度(63攝氏度)，每隔一小時檢查一下薯片。當(dāng)薯片達到理想的酥脆度時，從烤箱中取出，冷卻，儲存起來。對于溫度低至115華氏度(46攝氏度)的烤箱，脫水20到24小時。對于145華氏度(63攝氏度)的烤箱，脫水一小時 大約12個小時。對于溫度不低于175華氏度(79攝氏度)左右的烤箱，脫水三到四個小時。如果他們還需要更長的時間，那就去吧 繼續(xù)脫水，但每15分鐘檢查一次。



4 完成了。