許多烘焙食品的食譜都要求在加入面糊和烘烤之前先在鍋里抹上油脂和面粉。這是烘焙過程中重要的一步，以確保成品不會(huì)粘在鍋邊。通過在鍋上涂油和面粉，你創(chuàng)造了兩層不粘保護(hù)。要做到這一點(diǎn)，你所需要做的就是選擇潤(rùn)滑脂劑，選擇面粉還是可可粉，并確保覆蓋烤盤的每個(gè)縫隙。

步驟
步驟 一：Part 1 / 2:

給平底鍋上油

1 選擇黃油或起酥油來給鍋上油。黃油和起酥油是兩種最常用的用于烤盤的油脂。黃油會(huì)給面糊增添些許豐富感，并有助于表面烘烤成金黃色。起酥油是無味的，面糊不太可能變成褐色。Oil-ba 不應(yīng)該用Sed噴霧劑和植物油給鍋上油。油加熱后會(huì)變成堅(jiān)硬的釉狀物，很難從鍋中取出。





2 用糕點(diǎn)刷舀起酥油，這是一種無味的選擇。輕輕地把你的刷子或紙巾蘸到起酥油里，拿起一團(tuán) 大約一美元硬幣大小。如果起酥油太硬，把它放在室溫下，直到它變軟，變得柔韌。把起酥油放在觸手可及的地方，以防你在另一個(gè)鍋里需要更多起酥油。
你可以在大多數(shù)家居用品商店買到糕點(diǎn)刷。
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3 打開一根無鹽黃油棒，讓鍋里的黃油更光滑、更豐富。從包裝里拿出一根新的無鹽黃油。打開紙的一面，直到a 大約有一半的黃油棒掉了。把紙放在黃油的下半部分，這樣你就可以拿著它而不會(huì)讓你的手油膩。

小貼士:如果你用的是浴缸里的黃油，把它放在室溫下，直到它變軟，然后用糕點(diǎn)刷或紙巾舀一些。

4 在平底鍋的底部和側(cè)面涂上黃油或起酥油。涂上一層薄薄的潤(rùn)滑脂 到整個(gè)鍋底。確保你的圖層上沒有洞。至少檢查一次鍋的每個(gè)部分。把鍋翻過來，在鍋的兩邊也涂上潤(rùn)滑脂。




5 如果你不烘烤，在鍋上噴一層薄薄的烹飪噴霧。對(duì)于普通的爐灶鍋和盤子，油和烹飪噴霧是可以使用的。把噴霧罐放在離鍋至少5英寸(13厘米)的地方。在整個(gè)鍋上噴一層薄薄的噴霧，確保整個(gè)鍋都被覆蓋。菜譜通常不會(huì)要求你在鍋上撒面粉，以便在爐子上烹飪。





1 留出一些已經(jīng)在你的食譜中使用過的面粉。不同種類的面粉都可以用來做面粉，但經(jīng)驗(yàn)法則是用食譜要求的面粉。這樣你就不會(huì)改變面糊的味道和成分。



2 選擇可可粉而不是面粉來制作巧克力烘焙食品。面粉是無味的，但它會(huì)在烘焙食品上留下白色殘留物，尤其是巧克力食品。對(duì)于巧克力蛋糕、松餅或任何含有可可粉的烘焙食品，用可可粉代替面粉。

小貼士:可可粉也會(huì)給你烘焙的食物增加一點(diǎn)味道。

3 撒上面粉或可可粉放進(jìn)鍋里。加1或2湯匙。(15 - 30毫升)面粉或可可粉倒入抹了油的平底鍋中，用手指夾住面粉或可可粉，灑在鍋上。把鍋拿起來，傾斜一下 然后，讓面粉均勻分布并覆蓋整個(gè)鍋的內(nèi)部。將平底鍋倒置在垃圾桶或水槽上，用手輕輕拍打，去除多余的面粉。面粉或可可粉會(huì)粘在你已經(jīng)放進(jìn)去的潤(rùn)滑脂上。面粉和可可粉都是烤好的食物和鍋之間的第二道屏障。如果你的食譜除了上油和撒面粉外還需要羊皮紙，那就把羊皮紙放在油脂和面粉或可可粉上面。它會(huì)成為烤好的食物和鍋之間的另一道屏障。



4 把面糊倒進(jìn)鍋里。把碗里的面糊直接放在平底鍋上。輕輕地倒進(jìn)去，如果你需要刮碗，可以用勺子。面粉和油脂會(huì)形成一層不粘層，這樣烤出來的食物就不會(huì)粘在鍋上。按照食譜烤面糊。在平底鍋上涂油和面粉比使用不粘噴油器更有效。