蕪菁甘藍(lán)是一種根莖類(lèi)蔬菜，實(shí)際上是蘿卜和卷心菜的雜交品種。這些蔬菜富含維生素和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包括-胡蘿卜素、鈣、鉀和纖維等。蕪菁甘藍(lán)有很多種烹飪方法，但最受歡迎的包括搗碎和烘烤。做蕪菁甘藍(lán)的關(guān)鍵是在烹飪之前把它切成小塊，否則烹飪時(shí)間會(huì)很長(zhǎng)，中心可能不會(huì)完全加熱。

原料

搗碎的蕪菁甘藍(lán)

2磅(907克)蕪菁甘藍(lán)
冷水，要蓋住
1 / 4杯(57克)黃油
捏肉豆蔻
鹽和胡椒粉調(diào)味

烤蕪菁甘藍(lán)

1磅(454克)蕪菁甘藍(lán)
2湯匙(30毫升)植物油
鹽和胡椒粉調(diào)味

步驟
方法 一：方法1 / 3:

做蕪菁甘藍(lán)泥

1 洗蕪菁甘藍(lán)。用冷水沖洗蕪菁甘藍(lán)，并用蔬菜刷擦洗表皮。這樣可以去除蔬菜表面多余的污垢。用干凈的毛巾或紙巾拍干蕪菁甘藍(lán)。確保蕪菁甘藍(lán)完全干燥，以防止在削皮和切菜時(shí)發(fā)生意外。
專家提示

在挑選蕪菁甘藍(lán)吃的時(shí)候，人們通常認(rèn)為較小的根會(huì)產(chǎn)生更甜的味道。

Vanna Tran

經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師Vanna Tran是一位家庭廚師，她很小的時(shí)候就開(kāi)始和母親一起做飯。5年來(lái)，她一直在舊金山灣區(qū)為活動(dòng)提供餐飲服務(wù)，并主持快閃晚宴。

Vanna Tran
經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師




2 把蕪菁甘藍(lán)削皮。小心地切下蕪菁甘藍(lán)的頂部和底部的莖。減少一個(gè) 大約1.5英寸(1.3厘米)從頂部和底部。把蕪菁甘藍(lán)放在頂端，切成兩半。用削皮刀小心地剝?nèi)プ钌厦嬉粚悠?。蔬菜削皮器?duì)蕪菁甘藍(lán)并不總是有效，蕪菁甘藍(lán)的表皮通常覆蓋著一層厚厚的蠟質(zhì)涂層。
專家提示

Vanna Tran

經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師Vanna Tran是一位家庭廚師，她很小的時(shí)候就開(kāi)始和母親一起做飯。5年來(lái)，她一直在舊金山灣區(qū)為活動(dòng)提供餐飲服務(wù)，并主持快閃晚宴。

Vanna Tran
經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師

經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師Vanna Tran建議:“為了在剝蕪菁甘藍(lán)時(shí)更加穩(wěn)定，可以縱向切成兩半，將剛切好的平的一面放在砧板上?！?/p>廣告




3 把蕪菁甘藍(lán)切成小塊。用菜刀把去皮的一半切成1英寸(2.5厘米)的塊。這樣可以讓蕪菁甘藍(lán)煮得更快。把所有的肉塊切成相同的大小和厚度，以確保烹飪均勻。




4 把蕪菁甘藍(lán)煮熟。將肉塊轉(zhuǎn)移到一個(gè)大湯鍋中，用水覆蓋蕪菁甘藍(lán)。再加一到兩英寸(2.5到5厘米)的水，以確保蕪菁甘藍(lán)被完全覆蓋。蓋上蓋子，用中高火加熱蕪菁甘藍(lán)。當(dāng)水沸騰時(shí)，把火調(diào)到中火，再煮30到40分鐘。當(dāng)叉子能輕易刺穿蕪菁甘藍(lán)的肉時(shí)，蕪菁甘藍(lán)就做好了。





5 將蕪菁排干，搗碎。當(dāng)蕪菁甘藍(lán)煮熟后，倒入co 把湯鍋里的水用濾鍋濾掉。將蕪菁甘藍(lán)放回鍋中，加入黃油和肉豆蔻。用馬鈴薯?yè)v碎器、手動(dòng)攪拌器或叉子搗碎蕪菁甘藍(lán)，直到它變得光滑。如果你喜歡，你可以在土豆泥中留下一些小塊的蕪菁甘藍(lán)，或者把它打成泥，直到它完全光滑，沒(méi)有大塊。
為了獲得更多的奶油土豆泥，在蕪菁甘藍(lán)中加入一團(tuán)酸奶油。





6 上桌前先調(diào)味。加入鹽和胡椒粉調(diào)味，攪拌調(diào)味料 倒進(jìn)泥里。你也可以加入新鮮的或干燥的香草，如蒔蘿、牛至、迷迭香或其他季節(jié) 寧喜歡蒜末。趁熱吃蕪菁甘藍(lán)泥，既可以單獨(dú)吃，也可以配上烤牛肉、烤鴨或炒菜。




1 預(yù)熱烤箱。蕪甘藍(lán)最好在425華氏度(218攝氏度)的溫度下烤，所以設(shè)置烤箱，讓它預(yù)熱到這個(gè)溫度。在烤盤(pán)上鋪上烹飪噴霧、羊皮紙或硅膠墊。這樣可以防止卷心菜粘在鍋上。



2 將蕪菁洗凈，去皮，切碎。用蔬菜刷在流水下刷洗蕪菁甘藍(lán)。切掉頂部和尾部，將蕪菁甘藍(lán)切成兩半。用削皮刀削皮，小心不要割傷自己。將蕪菁甘藍(lán)切成1英寸(2.5厘米)的小塊。



3 油和調(diào)味塊。把肉塊轉(zhuǎn)移到一個(gè)大碗里。把油淋在肉塊上。用鹽和胡椒粉調(diào)味蕪菁甘藍(lán)。把所有的東西攪拌在一起，讓大塊的肉沾上油和調(diào)味料。其他的節(jié)日 你可以加入蕪菁甘藍(lán)的配料包括大蒜粉、干迷迭香、新鮮的蒜末 洋蔥粉，或者切碎的洋蔥。



4 把蕪菁甘藍(lán)放在烤箱里烤。將蕪菁甘藍(lán)均勻地鋪在烤盤(pán)上，然后放入烤箱。把蕪菁甘藍(lán)烤一小時(shí) 大約40分鐘，直到它變軟變成金黃色。40分鐘后，用叉子刺穿一塊肉。如果叉子很容易插進(jìn)去，蕪菁甘藍(lán)摸起來(lái)很軟，那么蕪菁甘藍(lán)就做好了。



5 為熱。用烤箱手套把煮熟的蕪菁甘藍(lán)從烤箱里拿出來(lái)。把烤好的肉塊放到碗里，或者分成幾份 放入單獨(dú)的盤(pán)子里，與肉、魚(yú)或蔬菜一起食用 sed蛋白質(zhì)。



1 翻炒一下。在一個(gè)大的厚底煎鍋中加熱一湯匙(15毫升)植物油。蕪菁甘藍(lán)洗凈，去皮，切成薄片。當(dāng)油發(fā)出微光時(shí)，加入蕪菁甘藍(lán)片。把這些切片煮一段時(shí)間 大約七分鐘，直到金黃變軟。用鹽、胡椒、大蒜和其他調(diào)味料調(diào)味 如果需要，可以打。你既可以單獨(dú)吃炒蕪菁甘藍(lán)，也可以和其他蔬菜、肉類(lèi)或米飯一起煮。



2 燉。蕪菁甘藍(lán)洗凈，去皮，切成薄片。在一個(gè)大的煎鍋里把切片鋪成薄薄的一層。在鍋中加入足夠的肉湯、高湯、水或奶油，使其完全覆蓋鍋底。蓋上鍋蓋，用中火煮15到20分鐘，直到甘藍(lán)變軟。在烹飪蕪菁甘藍(lán)的過(guò)程中，每?jī)傻饺昼姅嚢枰淮?，以確保烹飪均勻。



3 試試蒸蕪菁甘藍(lán)。蕪菁甘藍(lán)洗凈，去皮，切成1英寸(2.5厘米)的小塊。把肉塊放進(jìn)鍋里 蒸籠或與蒸籠配套的蒸籠。把平底鍋或蒸鍋的底部裝滿水。打開(kāi)蒸籠，將蕪菁甘藍(lán)煮25到35分鐘，直到變軟。



4 加到湯里。蕪菁甘藍(lán)是一種美味的根莖類(lèi)蔬菜，可以用于許多不同類(lèi)型的湯中。你可以在蔬菜，牛肉和蔬菜，蔬菜湯，甚至土豆和韭菜湯中加入蕪菁?jí)K。你也可以用蕪菁甘藍(lán)來(lái)代替土豆、胡蘿卜或其他根莖類(lèi)蔬菜湯中的一些蔬菜。



5 完成了。