黃原膠是一種粉末狀增稠劑，從沙拉醬到化妝品都有。如果你是素食主義者或?qū)﹄u蛋過敏，黃原膠是蛋糕和其他烘焙食品中很好的替代品。你也可以用它來給冰沙、醬汁和調(diào)味品添加奢華的口感。除了烹飪和烘焙，你還可以用黃原膠來稠化你自制的洗發(fā)水和沐浴露。少量的黃原膠有很長(zhǎng)的路要走，所以如果你買了一包黃原膠，你就有足夠的東西來嘗試它的各種用途。

你應(yīng)該知道的事情
讓你的烘焙食品成為素食主義者或?qū)^敏無害的，每個(gè)雞蛋用1/4茶匙黃原膠代替。
下次制作醬汁、沙拉醬、肉汁或奶昔時(shí)，可以使用黃原膠作為增稠劑。
如果你注意到黃原膠在加入食譜時(shí)結(jié)塊，試著先把它溶解在等量的油或甘油中。
將茶、小蘇打、卡斯蒂利亞肥皂、精油和黃原膠混合在一起，自制洗發(fā)水。

原料

素食巧克力蛋糕

3c(360克)未漂白的普通面粉
半毫升(50克)無糖可可粉
2?茶匙(6克)黃原膠
2茶匙(14克)小蘇打
1茶匙(8克)粗鹽
2c(470毫升)水
2克(360克)德梅拉拉糖(可代替白糖或紅糖)
³?₄c(180毫升)植物油
2美湯匙(30毫升)白醋
2茶匙(9.9毫升)香草精

Pi?a Colada蛋白奶昔

1根凍香蕉
1勺香草蛋白粉
¹?₂茶匙(2.5 mL)可可 堅(jiān)果提取
¹?₄c(59毫升)菠蘿罐頭
1克(240毫升)牛奶(或非乳制品替代牛奶)
1茶匙(2 1/2克)黃原膠

茶洗發(fā)水

1美制加侖(3.8升)泡茶
半毫升(260克)小蘇打
¹?₄c(59毫升)卡斯蒂利亞肥皂
3茶匙(7 1/2克)黃原膠
10滴 精油，如薰衣草、檸檬或野橙

步驟
方法 一：方法1 / 4:

在食譜中加入黃原膠

1 如果你是素食主義者或?qū)﹄u蛋過敏，可以使用黃原膠作為粘合劑。黃原膠是一種用途廣泛的增稠劑，在烘焙食譜中是雞蛋的絕佳替代品。不需要雞蛋，將1 - 2茶匙(2 1/2 - 5克)黃原膠加入干料中。你用的黃原膠越多，烤出來的食物就會(huì)越致密。一般來說，每1克(120克)面粉使用1/2到1茶匙(1到2 /2克)黃原膠 每個(gè)雞蛋大約1/4茶匙(1/2克)。你也可以在網(wǎng)上找到很多含有黃原膠的食譜。
在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的烘焙用品區(qū)尋找黃原膠，或者在網(wǎng)上購買。





2 增稠醬汁和co添加1/8茶匙(1/4克)黃原膠的調(diào)味品。如果你檢查一下你最喜歡的沙拉醬的成分，很有可能會(huì)列出黃原膠。試著在你下一次從頭開始做的平底鍋醬汁、肉汁或調(diào)料中加入一點(diǎn)。它起到乳化劑的作用，這意味著它可以使醬汁和co變稠 并防止它們分離。例如，混合在一起 2 ¹?₂1克(590毫升)番茄醬和2湯匙(30毫升)醬油、柚子醬和柚子汁。混合均勻后，加入1/8 (1/ 2g)黃原膠，然后低速攪拌10到20秒。
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3 用它制作低熱量的冰沙和雞尾酒。不要用酸奶或冰淇淋，而是每1杯(240毫升)液體原料中加入1/2到1茶匙(1到2 /2克)黃原膠，使你的健康冰沙變稠。記住，黃原膠越多，混合物越稠，所以要適量使用 取決于你的喜好。如果你喜歡有泡沫的雞尾酒，比如杜松子酒，但又想去掉蛋清和它的額外卡路里，那就試著在雞尾酒搖壺里加一點(diǎn)黃原膠。
對(duì)于加糖飲料，如瑪格麗塔酒，試著用等量的水和糖煮沸，直到糖溶解。讓糖漿冷卻到室溫，放入攪拌機(jī)，加入1/8茶匙(1/2克)黃原膠，用小火攪拌糖漿 大約15秒。





4 用油或甘油攪拌以防止結(jié)塊。黃原膠是水溶性的，在溫水和冷水中都能溶解。然而，它有時(shí)會(huì)形成團(tuán)塊，特別是在沒有大力混合的情況下。為了使其溶解均勻，在加入液體之前，試著將1份黃原膠與1到2份油或甘油攪拌。你可以在雜貨店、藥店和網(wǎng)上找到甘油。你也可能看到它被標(biāo)記為甘油或甘油。
當(dāng)你將粉末狀或溶解形式的黃原膠加入液體時(shí)，一定要攪拌 直到液體變稠。
當(dāng)你將粉末狀的黃原膠加入干燥的配料(如面粉)時(shí)，要徹底攪拌，使其均勻分散。





1 在一個(gè)9乘13英寸(23乘33厘米)的蛋糕盤上涂上油或烹飪噴霧。把紙巾沾濕 大約1湯匙(15毫升)菜籽油或植物油，然后在蛋糕盤底部擦拭?；蛘?，在鍋底涂上烹飪噴霧。你也可以用烤盤或松餅?zāi)?。如果是的話，你只需要調(diào)整一下烘焙時(shí)間。



2 將面粉、可可、黃原膠、小蘇打和鹽攪拌均勻。將干的材料倒入一個(gè)中等大小的攪拌碗中，然后將它們攪拌均勻。一定要用打蛋器而不是勺子或橡皮刮刀。攪拌可以幫助分解結(jié)塊。



3 將植物油、糖、水、醋和香草精混合。用橡膠刮刀，將油和糖在一個(gè)大碗里混合在一起(不要和干料放在同一個(gè)碗里)。然后加入水、醋和香草，攪拌濕的配料，直到它們完全混合。你可能認(rèn)為糖是一種干性成分，但在烘焙中，它屬于濕性成分。



4 把干濕的配料混合在一起。倒 將一半左右的干性食材倒入濕性食材中，并用橡皮抹刀將它們混合在一起?；旌虾螅尤肫溆嗟母闪?。攪拌直到面糊變濕，然后倒入蛋糕盤。過度攪拌面糊會(huì)導(dǎo)致蛋糕又硬又致密，所以不能攪拌時(shí)就停止攪拌 看看有沒有干料的痕跡。



5 在預(yù)熱到177°C的烤箱里烤40分鐘。烤蛋糕，直到插入中間的牙簽沒有濕面糊的痕跡。把它從烤箱里拿出來，放在鐵架上冷卻10分鐘。如果你用的是烤盤，烤的時(shí)間會(huì)很短 大約55分鐘。做松餅?zāi)?，把面糊?2分鐘。



6 把蛋糕移到鐵絲架上。冷卻10分鐘后，用刀切開或削薄我的肉 用抹刀在蛋糕邊緣上抹一圈。把鐵絲架放在鍋蓋上，把鐵絲架翻過來，把蛋糕翻過來 放到架子上，然后拿起烤盤。如果你用的是松餅?zāi)?，在平底鍋上放一條毛巾，把它倒過來，用毛巾抓住紙杯蛋糕。然后把它們放在鐵絲架上完全冷卻。平底鍋或鐵罐仍然是熱的，所以要戴上烤箱手套。



7 給蛋糕上糖霜冷卻到室溫后。讓蛋糕冷卻1到2小時(shí)，然后把它轉(zhuǎn)移到蛋糕盤上。用黃油刀或抹刀涂抹你最喜歡的素食糖霜，然后切片，作為甜點(diǎn)。冷卻后的蛋糕更容易結(jié)霜，而且蛋糕上的碎屑也更少。如果你做了一個(gè)蛋糕，用糖分配器或細(xì)孔過濾器撒上糖粉。



8 將剩菜儲(chǔ)存3到4天。把蛋糕放在有蓋的容器里 在室溫下保存。因?yàn)榍泻玫倪吘壢菀鬃冑|(zhì)，可以在邊緣上貼上保鮮膜來保持蛋糕的新鮮。



1 從液體開始，把這些材料加入攪拌器。先倒入牛奶，然后加入可可 堅(jiān)果提取物，菠蘿，蛋白粉，黃原膠，冷凍香蕉，按這個(gè)順序。首先加入液體成分對(duì)攪拌器來說更容易，也加快了混合過程。



2 把這些配料攪拌均勻。從低速開始，直到冷凍香蕉開始破碎，在攪拌器的中心形成一個(gè)漩渦。然后逐漸加快速度，直到配料均勻混合，或者 大約2到3分鐘。如果你馬上把攪拌器調(diào)高，刀片只會(huì)把配料濺出來，而不是把它們切碎。



3 加入更多或更少的黃原膠來調(diào)整質(zhì)地。如果你想要更薄的奶昔，在攪拌機(jī)中加入一半的黃原膠。如果你想選擇冰淇淋或冷凍酸奶之外的甜食，可以加一根 再加1/2茶匙(1克)，讓你的冰沙變得粘稠，變成厚厚的甜點(diǎn)杯。試著在你的甜點(diǎn)杯上放上切碎的椰子、杏仁片或草莓片。



4 把蛋白粉換成2液盎司(59毫升)的朗姆酒，做成經(jīng)典的雞尾酒。蛋白奶昔是一種健康、快捷的早餐選擇，但也許你想喝一杯清爽的雞尾酒。跳過蛋白粉，加入你選擇的深色或淺色朗姆酒，制成泡沫豐富、奢華的pi?a可樂達(dá)。



1 煮1美制加侖(3.8升)茶5到6分鐘。把水倒進(jìn)一個(gè)大鍋里，然后用中高火燒開。o 煮沸后，關(guān)火，加入茶葉或茶包，浸泡5到6分鐘。根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，用一個(gè)茶包或一個(gè)茶包 每1毫升(240毫升)水約1湯匙(2克)散茶。對(duì)于1美制加侖(3.8升)的茶，使用16個(gè)茶包或一個(gè) 約1克(32克)散茶。選擇你最喜歡的茶，或者各種你喜歡的氣味。綠茶、薰衣草或柑橘茶都是香波的絕佳選擇。注意濃烈的黑茶、覆盆子茶、迷迭香茶或鼠尾草茶可能會(huì)使你的頭發(fā)變黑，而洋甘菊茶、姜黃茶和金盞花茶可以使頭發(fā)變亮或增加亮點(diǎn)。僅僅使用一次后，效果通常并不顯著。如果你真的想用茶洗發(fā)水染發(fā)，每1到2天使用一次，直到達(dá)到你想要的顏色。



2 取出茶包，然后加入小蘇打。浸泡茶葉5 - 6分鐘后，用漏勺舀出茶葉袋，或?yàn)V出松散的茶葉。然后加入小蘇打攪拌，直到完全溶解。小蘇打會(huì)發(fā)出嘶嘶聲，所以一定要用一個(gè)大鍋。它不會(huì)像火山一樣，但如果水填滿了鍋的邊緣，它可能會(huì)冒泡。



3 冷卻混合物，然后加入黃原膠和卡斯提爾皂。讓混合物冷卻到室溫至少30到60分鐘。首先加入黃原膠，大力攪拌使其分散，然后加入卡斯蒂利亞肥皂。攪拌有限公司 當(dāng)你加入黃原膠和卡斯提爾肥皂時(shí)，直到混合物開始變稠和起泡。激動(dòng)人心的有限公司 經(jīng)?？梢詭椭鷾p少結(jié)塊的風(fēng)險(xiǎn)。如果你擔(dān)心 關(guān)于結(jié)塊，試著在黃原膠中加入2到3茶匙(9.9到14.8毫升)甘油，然后將其加入茶混合物中。



4 加入10滴你最喜歡的精油添加香味。如果你不確定用哪種精油，試著用不同的組合。例如，薄荷和迷迭香油是很好的組合，薄荷精油也可以促進(jìn)頭發(fā)生長(zhǎng)。如果你喜歡柑橘類的味道和香味，可以選擇檸檬或野生橙茶和油。試著將4到5滴茶樹油和5到6滴檸檬、橘子或薰衣草精油混合在一起。茶樹油可以幫助治療頭皮屑，促進(jìn)頭皮健康。在使用精油之前，做一個(gè)斑貼試驗(yàn)。加入1滴精油 ¹?₄c (59 mL)可可 堅(jiān)果或橄欖油。將2到3滴混合物涂在繃帶上，貼在前臂內(nèi)側(cè)，48小時(shí)后檢查。如果你發(fā)現(xiàn)有任何刺激的跡象，不要使用精油。



5 把洗發(fā)水倒進(jìn)瓶子里。購買公司 帶噴嘴的容器，或者沖洗干凈，重新使用從商店買的舊洗發(fā)水瓶。使用1美制加侖(3.8升)的瓶子，或者將洗發(fā)水分成多個(gè)小瓶。打開瓶蓋，在開口處放一個(gè)漏斗，然后把洗發(fā)水裝滿瓶子。如果可能的話，用一只手握住漏斗和瓶子，另一只手倒。如果你需要兩只手來拿洗發(fā)水，可以找一個(gè)幫手來拿穩(wěn)瓶子。將洗發(fā)水放入冰箱保存2 - 3個(gè)月。為了方便起見，把主要的一批放在冰箱里，并在淋浴處保持2到3天的供應(yīng)量。對(duì)于少量的配料，每種配料只使用一半(或三分之一或四分之一);只要確保你的比例是相同的。