當(dāng)烹飪花椰菜或其他綠色蔬菜時(shí)，沒有什么比它們的顏色不健康更糟糕的了。有一種方法可以保持蔬菜的綠色，而且比你想象的要簡(jiǎn)單。
原料
新鮮的西蘭花，或者其他綠色蔬菜
一大壺水
鹽
步驟
1
注意不要蒸綠色蔬菜。綠色蔬菜
含有葉綠素，當(dāng)葉綠素被煮熟時(shí)，它會(huì)產(chǎn)生二氧化碳。因?yàn)槟惚仨毎咽卟松w起來(lái)蒸，葉綠素就會(huì)變成單調(diào)的灰色。你可以通過在鹽水中煮綠葉菜來(lái)防止這種情況。
2
用大量的水，然后加鹽。配方要求每四杯水需要一盎司的水。鹽提供了一個(gè)阻擋二氧化碳的“屏障”，并使葉綠素保持綠色。廣告
3
在加入蔬菜之前，一定要把水燒開。這將確保蔬菜上的毛孔被迅速堵塞，防止維生素和礦物質(zhì)滲入水中。
4
把蔬菜煮到變軟為止。你不想煮過頭或煮不熟。對(duì)于西蘭花來(lái)說
大約5-7分鐘，青豆，10-12。繼續(xù)用叉子測(cè)試它們。
5
它也是。蔬菜煮熟后立即停止烹飪是很重要的。最好的方法是快速冰浴。將蔬菜濾入濾鍋，然后將它們浸入裝有冰水的碗或水槽中。這可以防止意外的過度烹飪。
6
準(zhǔn)備你喜歡的蔬菜，用你的眼睛和味蕾來(lái)享受它們。
