如果你喜歡大蒜的味道，有一樣東西你可能會更喜歡——焦糖大蒜。慢慢烹飪大蒜會釋放出它的天然糖，所以它有一種甜而濃郁的味道，在醬汁、湯、腌料中都很美味，甚至涂在餅干上也很美味。最重要的是，你可以在爐子上、烤箱里或慢燉鍋里把大蒜焦糖化，甚至可以在燒烤上或煙熏上吸煙，這意味著你可以隨時享用它。

原料

炒焦糖蒜

5到6瓣大蒜
橄欖油

烤焦糖蒜

一個或更多的蒜頭
1到2茶匙(5到10毫升)橄欖油

慢燉焦糖蒜

4頭大蒜，水平對半
2湯匙(15毫升)橄欖油
鹽
4枝百里香

步驟
方法 一：方法1 / 3:

炒大蒜使其焦糖化

2 在煎鍋中加熱橄欖油。在爐子上放一個大煎鍋，加大約1 / 4英寸(1 / 4英寸)的油。63厘米)的橄欖油。把燃燒器調(diào)到中火，讓油加熱3到5分鐘。如果你愿意，你可以把油減到?英寸。然而，要記住的是，通過將大蒜焦糖化，你可以將大蒜的味道注入油中，這樣你就可以用它來做意大利面、沙拉醬和其他菜了。
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3 把大蒜在油里煮到金黃。油加熱幾分鐘后，把搗碎的蒜瓣放在煎鍋里。把火調(diào)到中低，讓大蒜煮到邊緣變成金黃色，這個過程大約需要2到6分鐘。如果大蒜看起來要變黃了，就把火調(diào)小。





4 將大蒜從鍋中取出，使用或儲存。當大蒜焦糖化后，用漏勺將其從煎鍋中取出。如果你打算馬上用，把它和油分開。然而，如果你打算把大蒜儲存起來以后用，把它放在油里是個好主意，因為油可以幫助保存它。大蒜在冰箱里可以保存兩周。
如果你想把油和大蒜分開，但又想把油留著以后用，那就把油倒進一個玻璃罐里，放在冰箱里。





1 預熱烤箱。為了確保你的烤箱足夠熱，可以使大蒜焦糖化，它是 預熱很重要。將溫度設置為400華氏度(200攝氏度)，并確?？鞠浼茉O置在中間位置。盯著烤箱，這樣你就知道它什么時候完全預熱了。許多型號會發(fā)出蜂鳴聲或閃爍指示燈，讓你知道它已達到所需的溫度。



2 大蒜去皮并修剪。保留蒜頭完整，但剝?nèi)ニ忸^外層的紙層。用一把鋒利的刀小心地剪掉大約1 / 4英寸。距離頭頂63厘米)，這樣就能看到單個丁香的頂部。當你去皮和修剪蒜頭時，要確保所有的蒜瓣都保持原狀 相互連接的。你不希望它們松動。



3 把大蒜淋上油。 o 大蒜去皮并削好后，放在錫箔紙上。接下來，淋上大約1到2茶匙橄欖油，讓它完全覆蓋。當你把油倒在大蒜上的時候，要確保油浸入到每個蒜瓣之間。



4 烤大蒜。用錫紙包住蒜頭，放在烤箱中間的架子上烘烤。40分鐘后，打開包裝，檢查大蒜。單個的丁香是深金色的，用刀刺穿時柔軟。如果大蒜還沒有完全焦糖化，繼續(xù)烘烤，但每隔10分鐘檢查一次，直到完全焦糖化。使大蒜焦糖化所需的確切烘焙時間取決于大蒜的大小、年齡和品種。當你檢查大蒜時，一定要使用烤箱手套或鍋架，因為錫紙會很熱。



5 讓大蒜冷卻，然后食用或儲存。當大蒜烤完后，把它從烤箱里拿出來，打開包裝，讓它冷卻大約五分鐘。要把大蒜從紙上拿出來，推一下大蒜的底部。你可以立即食用焦糖大蒜，也可以將其儲存在冰箱中以備后用。大蒜在冰箱里可以保存兩周。如果你把它冷凍起來，它可以保存三個月。



1 給大蒜調(diào)味。取四個蒜頭，水平切成兩半，放在錫箔紙上。在兩半大蒜上淋上2湯匙(30毫升)橄欖油，再撒上一小撮鹽。如果你想限制飲食中的鈉含量，你可以省略鹽。



2 把大蒜用箔紙和百里香封好。 o 當大蒜被油和鹽覆蓋后，把它們放回一起形成一個完整的蒜頭。把四枝百里香塞進去，把錫箔紙包在大蒜周圍，形成一個密封的袋子。如果你不喜歡百里香，你可以用迷迭香代替，或者完全省略這些香草。



3 用慢燉鍋把大蒜煮成焦糖。將裝有大蒜的鋁箔袋放入慢燉鍋中。把火調(diào)小，讓大蒜煮到焦糖化，這應該需要大約六個小時。