無論你的烹飪計劃是什么，讓湯的稠度合適都是重要的一步。如果你的肉湯看起來有點稀，有幾種方法可以讓它變稠，這取決于你想要使用的成分和你可以支配的時間。你可以通過煮湯來減少自制湯的鹽分，但如果你已經(jīng)在湯里放了鹽，這并不總是一個選擇，因為放鹽會讓湯更咸。然而，你也可以用像玉米淀粉這樣的增稠劑，或者做一個快速的面粉糊，讓肉湯變得更濃。你甚至可以加入面包、堅果或乳制品等食物，讓湯更有質(zhì)感。

步驟
方法 一：方法1 / 3:

做基本還原

1 把暖氣開大點。確保有足夠的熱量讓肉湯不蓋蓋子燉。中火應該足以使肉湯沸騰，并使一些多余的液體蒸發(fā)。




2 用寬一點的平底鍋來煮熟更快。用一個更寬的平底鍋，而不是一個更深的鍋或平底鍋，可以讓你的肉湯更快地加熱，更快地減少。你也可以把肉湯分成兩批或多批(最好是寬鍋)，分開加熱以加快過程。廣告




3 給它時間煮熟。肉湯要小火煨著吃，不要煮著吃。如果溫度太高，肉湯可能會減少太多，變得很苦。把肉湯調(diào)成中火，至少煮十分鐘再看。




1 制作玉米淀粉漿，讓你的肉湯更飽滿。玉米淀粉和面粉一樣是增稠劑，但效果更好，而且不會影響湯的味道。每杯肉湯用一湯匙(7.5克)玉米淀粉和一湯匙(15毫升)冷水混合。o 完全混合后，每次加入一點漿液，不斷攪拌。把肉湯煮開。繼續(xù)攪拌漿液，直到肉湯達到你想要的厚度。記住，湯冷卻后會變稠一些。



2 使用替代增稠劑。竹芋粉、馬鈴薯淀粉和木薯粉等成分可以用作玉米淀粉的增稠替代品。竹芋粉和木薯粉是從熱帶植物中提取的根淀粉，和馬鈴薯淀粉一樣常見 只用于無麩質(zhì)烹飪。對于竹粉，將2-3湯匙(16-24克)與等量的水混合。加入一杯熱肉湯，然后慢慢地與其他的肉湯混合。對于馬鈴薯淀粉，將1湯匙淀粉(10克)與2湯匙水(30毫升)混合。倒入一杯熱湯中攪拌，然后與其他材料混合。對于木薯粉，每次加入一茶匙淀粉(2.5克)攪拌，直到湯汁達到所需的稠度。



3 把面粉和脂肪混合在一起做面粉糊。面粉糊是面粉和脂肪的混合物，可以作為一種有用而美味的方法來增稠肉湯、湯或醬汁。根據(jù)肉湯需要濃稠的程度，在平底鍋中放入1-3湯匙脂肪，中火加熱。加入與所用油脂等量的面粉。為一個人做飯 大約十分鐘，不斷攪拌，然后在加入肉湯之前讓它冷卻。將面粉糊倒入肉湯中攪拌，確保沒有結(jié)塊。要做清淡的面粉糊，可以用黃油或油。要做顏色更深、味道更濃的面粉糊，可以用滴汁。



1 加入面包，使肉湯更有奶油味。將面包片浸泡在熱液體中，然后取出并打成泥。和剩下的液體重新混合。你也可以用面包屑使肉湯變稠。



2 加入堅果，湯會更濃。幾代人都用堅果來煮濃湯。把一把堅果磨成糊狀，然后和少許肉湯混合攪拌。加入剩下的肉湯中。腰果特別適合用于使肉湯或湯變稠，增加口感。



3 加入一團乳制品攪拌，使其口感柔滑。加入奶油或酸奶是使肉湯變稠和豐富的簡單方法。如果要加奶油或牛奶，先加幾勺 倒入溫熱但不沸騰的肉湯中?；蛘?，如果你想要一種更清淡但更有味道的添加物，可以試試一兩團酸奶。不要讓肉湯沸騰，否則奶制品會凝結(jié)。