卷心菜是一種用途廣泛的葉菜，在許多不同的菜系中都有使用。如果你需要做卷心菜卷，除非你把它們焯一下，否則葉子可能太脆而不能做包。焯水可以軟化卷心菜的葉子，同時保持其風味和營養(yǎng)價值。無論你是要立即食用卷心菜還是需要將它保存在冰箱里，快速焯一下都能達到目的!
步驟
方法
一：方法1 / 2:
軟化卷心菜葉
2
從白菜頭上剝下你需要的葉子，然后沖洗。抓住葉子的頂部，慢慢地把它從白菜的頭部拉下來。慢慢地除去葉子，這樣它們就不會撕裂或破裂。o
當你到達底部時，把葉子的莖從頭上剪下來。不停地把葉子摘下來，直到你有足夠多的葉子。用冷水沖洗葉子，去除葉子上的污垢和沙礫。你可以保留整片葉子，也可以把它們撕碎。
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3
將卷心菜葉放入水中2-3分鐘。滴
把卷心菜葉放入沸水中，完全淹沒。把它們放在鍋里2-3分鐘，這樣葉子就會變軟。卷心菜的葉子應(yīng)該仍然有鮮艷的顏色
一旦你完成了。如果你的花盆放不下所有的葉子，用同樣的水一次焯4-5片。
把切碎的卷心菜放在鐵絲籃子里，這樣你就可以更容易地取出卷心菜
燙完之后。
4
將葉子放入裝滿冰水的碗中浸泡2分鐘。用一雙鞋
把卷心菜的葉子從鍋里拿出來，放在一個裝滿冷水和冰的大碗里。在碗里輕輕攪拌葉子，立即冷卻卷心菜。如果你用的是卷心菜絲，要么把鐵絲籃浸入冰水中，要么用冷水沖洗。
5
用筷子把卷心菜取出來然后用紙巾擦干。用你的手抓住卷心菜
然后抖掉多余的水分。把葉子放好
用紙巾把它們拍干，這樣它們就不會被弄濕了。如果你的卷心菜保持濕潤，味道就會改變，葉子也不會那么脆。
卷心菜立即食用或放在密封的冰箱里
存放最多5天。
1
把白菜頭切成四等份。用廚師刀從上到下把卷心菜頭切成兩半。把切好的兩半放在砧板上，切好的一面朝下。把卷心菜切成兩半，這樣就有四個卷心菜角了。
小貼士:如果你想冷凍一份，可以把卷心菜切成八份。
2
在一個大鍋里燒開水和鹽。向鍋中倒入三分之二的水，加入1湯匙(17克)鹽。把爐子開高火，讓水沸騰。o
當水沸騰時，把它調(diào)到中火。鹽有助于增加卷心菜的味道，并使水更快地沸騰。
3
將2個卷心菜角放入水中2-3分鐘。滴
將楔子放入沸水中，完全淹沒。煮至少2-3分鐘，這樣它們會稍微變軟，但仍然有鮮艷的顏色。如果你有一個足夠大的鍋，你可以同時把四個楔子放進去。
4
從水中取出碎片，用紙巾擦干。用一雙鞋
用NGS把楔子提出來，抖掉多余的水分。把它們放在干凈的紙巾上，讓它們在室溫下冷卻。o
當卷心菜涼到可以觸摸時，用紙巾拍干。你可以把卷心菜角浸在冰水里2分鐘來加速冷卻過程。
5
把卷心菜放在可重新密封的袋子里。把切塊放入一個大袋子或單獨的食用袋中。在密封袋子之前把所有的空氣擠出來，并在袋子上貼上放入冰箱的日期。當你需要卷心菜的時候，在你打算使用它的24小時前把它放在冰箱里解凍。焯過水的卷心菜可以在冰箱里儲存10-12個月。使用真空封口機有效地去除袋子里的空氣。
