米飯是廚房里的主食之一，可以幫助豐富各種各樣的膳食。無論你喜歡白米飯、糙米還是印度香米，米飯都可以作為任何主菜的配菜。但如果你沒有電飯煲，在灶臺(tái)上煮米飯有時(shí)會(huì)令人生畏，因?yàn)樗枰屑?xì)觀察。一旦你掌握了煮米飯的技巧，你很快就能煮出一鍋米飯。

原料

白米

一杯(195克)中?；蜷L(zhǎng)粒白米
2杯(470毫升)水
半茶匙(2.84克)鹽
1湯匙(14克)黃油或油(可選)

糙米

一杯(190克)中?；蜷L(zhǎng)粒糙米
1茶匙(5毫升)橄欖油或芝麻油
2杯(470毫升)水
1茶匙(5.68克)鹽

巴斯馬蒂大米

2杯(380克)印度香米
3杯(705毫升)沸水
鹽的味道

步驟
方法 一：方法1 / 3:

煮白米飯

1 把米飯洗凈 在冷水里。在煮白米飯之前，最好先洗一下。這樣可以去除米飯上的淀粉，這樣米飯?jiān)谂腼儠r(shí)就不會(huì)粘在一起。將一杯(195克)中?；蜷L(zhǎng)粒白米放入濾網(wǎng)，用冷水沖洗。沖洗大米并不總是必要的。不過，有些米飯可能比其他米飯含有更多的淀粉，所以你可能只是想養(yǎng)成每次煮米飯時(shí)都要加淀粉的習(xí)慣。





2 把水燒開。在一個(gè)小燉鍋中加入2杯(470毫升)的水，把它放在爐子上，用中高到高的火。讓水加熱，直到沸騰。當(dāng)你做白米飯的時(shí)候，用米和水的比例是1:2。也就是說，你每準(zhǔn)備做一杯米飯，就要用兩杯水。
在煮的過程中，米飯膨脹，所以它是 重要的是要用一個(gè)足夠大的平底鍋來做你要做的量。一般來說，一個(gè)2夸脫(2.5升)的平底鍋?zhàn)銐蜓b1到2杯未煮熟的米飯。
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3 把米和鹽加到鍋里。 o 水燒開后，加入大米和半茶匙(2.84克)鹽，輕輕攪拌。讓鍋慢慢煨。你也可以加入1湯匙(14克)黃油或油來調(diào)味，防止米飯?jiān)谂腼儠r(shí)粘在一起。
按照包裝上的說明，因?yàn)椴煌N類的大米和食譜可能會(huì)有所不同。
如果你用三杯水煮一杯半米飯，你可以把它燒開然后關(guān)掉。不要打開蓋子。這樣米飯煮過頭的可能性就會(huì)減少。
如果你用了三杯以上的水，你可能需要讓它煨一段時(shí)間。





4 蓋上鍋蓋，煮至米飯變軟。當(dāng)鍋燒到小火時(shí)，把燃燒器的溫度調(diào)低，蓋上鍋蓋。讓米飯煮大約18分鐘。在這一點(diǎn)上，開始檢查它的紋理。米飯炒好后，會(huì)變硬但不脆。你希望它是嫩的，所以如果它有點(diǎn)粘也沒關(guān)系。但是，要確保不要煮得太久，否則會(huì)變得粘稠。在18分鐘前不要打開鍋蓋。它有助于在烹飪過程中吸收蒸汽，所以如果你把蓋子拿開，可能會(huì)花很多時(shí)間 等飯吃完。
如果你沒有鍋蓋，在煮米飯的時(shí)候用錫紙蓋住鍋蓋。只要確保把錫箔紙夾緊，這樣蒸汽就不會(huì)逸出。
如果米飯煮完后鍋里還有水，你應(yīng)該把水倒掉。把它傾斜在水槽上，讓多余的水滴出來。





5 讓米飯?jiān)阱伬镬o置幾分鐘。 o 米飯煮完后，關(guān)火，但把米飯留在鍋里，蓋上蓋子。讓它靜置，再蒸5分鐘，完成烹飪過程。




6 用叉子把米飯弄松就可以吃了。就在你準(zhǔn)備上菜之前，把鍋蓋打開，用叉子或勺子把米飯梳理一下，把它弄松。把米飯放到碗里或單獨(dú)的盤子里就可以吃了。在上桌之前，最好讓米飯?jiān)凫o置2到3分鐘。這樣就有時(shí)間讓它變干，這樣上桌的時(shí)候就不會(huì)太濕太粘了。





1 用冷水把米洗凈。就像煮白米一樣，在煮糙米之前把它洗一下會(huì)有幫助。這有助于去除附著在上面的灰塵和沙礫。將一杯(190克)中?；蜷L(zhǎng)粒糙米放入過濾器或?yàn)V鍋中，用冷水沖洗。煮飯前將大米沖洗一下也可以改善口感，這樣每一粒大米都是獨(dú)特的，不會(huì)粘在一起。



2 在鍋里烤米飯。要把糙米的堅(jiān)果味帶出來，你應(yīng)該先烤一下再煮。在爐子上放一個(gè)2夸脫(2.5升)的平底鍋，用中高火加熱1茶匙(5毫升)橄欖油或芝麻油。把米飯放進(jìn)鍋里，烤到米飯完全干了，米飯的末端看起來有點(diǎn)烤熟了。當(dāng)米飯開始散發(fā)出堅(jiān)果的香味時(shí)，你也可以分辨出什么時(shí)候米飯烤完了。



3 把鍋里的水和米飯混合。米飯烤完后，倒入2杯(470毫升)水，加入1茶匙(5.68克)鹽。當(dāng)你第一次加入它的時(shí)候，水會(huì)蒸汽和泡沫，因?yàn)殄伿菬岬?，因?yàn)榭尽?



4 把鍋燒開，關(guān)小火。把鍋放在爐子上，調(diào)到中高到高的溫度，把大米、水和鹽的混合物完全煮沸。鍋燒開后，把火調(diào)小，在蓋上蓋子之前，讓它變成小火。一定不要蓋上鍋蓋，直到煮熟 帳篷完全停止沸騰。



5 把米飯煮45分鐘。蓋上鍋蓋后，用小火煮45分鐘。烹飪結(jié)束時(shí)，掀開鍋蓋，看看米飯是否吸收了所有的水分。試一下米飯，看它是不是爛了 也很脆。它應(yīng)該是嫩的，但做的時(shí)候有點(diǎn)嚼勁。在45分鐘的烹飪過程中，不要打開鍋蓋，這樣會(huì)導(dǎo)致蒸汽逸出，米飯也會(huì)被煮熟 我要做飯。45分鐘后檢查時(shí)，如果鍋底有一點(diǎn)水也沒關(guān)系。如果有超過1湯匙(15毫升)的水，把多余的水倒進(jìn)水槽。如果45分鐘后米飯仍然是脆的，如果需要的話，再往鍋里倒一點(diǎn)水，讓米飯煮得更久。記得每隔10分鐘檢查一次，直到米飯變軟。



6 蓋上米飯，靜置10到15分鐘。米飯煮好后，把它從火上拿下來，蓋上鍋蓋 不錯(cuò)的了。讓它在有蓋的鍋里靜置大約10到15分鐘，以去除一些粘性。讓米飯靜置也能幫助它變干，這樣當(dāng)你上桌的時(shí)候，米飯就不會(huì)顯得濕漉漉的，蒸得新鮮。



7 把米飯弄松就可以吃了。把鍋蓋拿開，用叉子或勺子把米耙開，把它弄松。把它放在碗里或單獨(dú)的盤子里。剩下的糙米在密閉的容器中可以保存3到5天 冰箱里的容器。



1 把米飯洗凈，浸泡一下。與白米和糙米一樣，你應(yīng)該在烹飪之前將印度香米沖洗干凈。將2杯(380克)印度香米放入過濾器中，用冷水沖洗，去除任何灰塵或碎片。接下來，把米飯放到一個(gè)裝滿冷水的大碗里，浸泡30分鐘到一個(gè)小時(shí)，然后瀝干。浸泡大米并不是完全必要的，但它有助于使大米更柔軟 一旦煮好了。



2 將米飯放入醬鍋中，加入沸水。把米飯轉(zhuǎn)移到一個(gè)有蓋子的大醬鍋里。加入少許鹽，然后在米飯上倒入3杯(705毫升)沸水。如果你沒有鍋蓋，也不用擔(dān)心。您可以設(shè)置一個(gè)coo 一張足夠大的紙，當(dāng)時(shí)代來臨的時(shí)候可以蓋在上面。你想加多少鹽就加多少鹽。在大多數(shù)情況下，每杯米飯加一茶匙(0.7克)就足夠了。



3 把鍋煮小火，然后蓋上蓋子。把鍋放在燃燒器上，把火調(diào)到中高。讓米飯和水小火慢燉，就在它開始沸騰和蒸汽之前 然后，在鍋上蓋上一張鋁箔紙，沿著邊緣壓緊，防止蒸汽逸出。接下來，把蓋子蓋在上面。



4 用小火煮15分鐘，然后靜置。蓋上鍋蓋后，把火調(diào)小。讓米飯煮大約15分鐘。時(shí)間到了，把鍋從爐子上拿下來，把蓋子留在原地，讓它再靜置5分鐘，再蒸一段時(shí)間。在米飯煮熟的15分鐘內(nèi)，不要打開鍋蓋或錫紙來檢查米飯。你會(huì)讓蒸汽逸出，這會(huì)影響烹飪過程。



5 把米飯弄松就可以吃了。在你讓米飯?jiān)僬魩追昼姾?，把鍋蓋和錫紙從鍋里拿出來。用叉子穿過米飯，把它弄松。把它轉(zhuǎn)移到一個(gè)碗里，趁熱食用。