西蘭花是卷心菜科的一種營養(yǎng)豐富的蔬菜。營養(yǎng)學(xué)家建議你避免煮太久，因為它會帶走許多抗癌特性。你可以把西蘭花煮到變軟，或者把它焯一下以保持營養(yǎng)和質(zhì)地。焯水可以去除西蘭花的苦味，但保持了與生西蘭花相似的質(zhì)地和味道。
步驟
方法
一：方法1 / 3:
清洗和切割
1
購買新鮮的西蘭花。尋找那些完全綠色的西蘭花，沒有很多棕色或黃色區(qū)域。摸摸莖和花冠，確保它們牢固而不是松軟。檢查一下小花是否整齊，束緊。你可以把生西蘭花放在冰箱抽屜里至少一個星期。然而，它的營養(yǎng)
三天后，所有的屬性都會開始下降。
2
用醋和水清洗西蘭花。在噴霧瓶中加入三份水和一份白醋。把花椰菜噴好。或者，在烹飪之前把西蘭花浸泡在醋水中，這樣也可以趕走里面的昆蟲。用冷水沖洗蔬菜。你可以只用水清洗農(nóng)產(chǎn)品，但使用稀釋醋的方法首先要去除雜質(zhì)
大約98%的表面細菌。
為了使漂洗更容易，把西蘭花放在一個干凈的水槽盆里的濾鍋里。用水龍頭上的噴頭沖洗蔬菜。
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3
把莖從小花上剪掉。用一把鋒利的刀把蔬菜莖切開
大概在王冠下面兩英寸。把花冠掰成大的小花。把每朵小花的莖切成一口大小的塊。去除任何損壞或枯萎的葉子。
如果需要的話，可以把莖留起來燉、做沙拉或炒菜。
如果你的食譜需要的話，你可以把莖留著。只要用刀或蔬菜削皮器把最外層剝掉，外層很難吃。
1
把一鍋水燒開。在鍋里倒入足夠的水，讓它完全淹沒西蘭花。往水里加一點鹽。把火調(diào)高。你可以使用普通食鹽或海鹽。如果你不確定鍋里是否有足夠的水來覆蓋西蘭花，你可以把西蘭花放在鍋里，然后用水覆蓋它。然后把它拿出來放在一邊。
2
先把莖煮熟。等到水沸騰。如果你想煮莖，把它們放進鍋里，煮兩分鐘?；ㄒ饲o長
然后把小花煮熟。
3
加入小花。用漏勺輕輕地把小花放入沸水中。如果可以的話，把它們和莖一起放在鍋里煮四到五分鐘。不要煮過頭，否則會失去口感。當西蘭花足夠軟，可以很容易地插入刀尖時，西蘭花就完成了。
4
把蔬菜放涼。用。
NGS或瀝干用熱安全的過濾器。把西蘭花鋪在烤盤上。讓它在室溫下冷卻。如果你認為西蘭花煮得太久了，你可以把烤盤放在冰箱里，加快冷卻過程。
1
煮水。把一大鍋水放在大火上加熱。如果需要的話，可以在水中加入少許和一湯匙的鹽。讓鍋里的水沸騰。加鹽是可選的。這樣做的好處是可以增強西蘭花的味道。缺點是，隨著時間的推移，鈉會使西蘭花變得更軟。
2
準備一個冰浴。在一個大碗里裝滿冰和冷水。使用co
至少5夸脫的容器?；蛘?，你也可以使用一個帶排水塞子的干凈水池。跳過這一步會影響西蘭花的顏色和質(zhì)地。
3
用沸水煮西蘭花。用漏勺把西蘭花放入水中。讓它煮一
大約三分鐘。
4
測試結(jié)果用鋒利的刀尖殺人。如果蔬菜粘在上面
切到刀上，還沒切好。如果刀進出自如，西蘭花就做好了。
5
將西蘭花立即放入冰浴中。把西蘭花從水里撈出來
NGS，也就是漏勺。把它放進冰浴里“電擊”它。加熱蔬菜適度加熱，然后迅速冷卻，這樣它們就能保持脆脆的口感。
6
把西蘭花放在冰浴中冷卻。讓西蘭花在冰浴中浸泡一段時間
大約五分鐘。不要把西蘭花從冰浴中取出，直到它完全冷卻，否則它會從里到外一直煮。
