你花了幾個小時準(zhǔn)備一道菜，甚至是一場盛大的晚宴，卻發(fā)現(xiàn)它嘗起來有點不太對勁——太咸、太辣、太酸或太甜了!雖然最后吃到一盤調(diào)味過度的菜可能會讓人沮喪，尤其是如果它有可能毀掉和客人的整頓飯，但現(xiàn)在還不要急于扔掉食物。通過使用一些簡單的技巧，你可以很快學(xué)會如何處理調(diào)味過多的菜肴，同時還能享受一頓美味的飯菜。

步驟
方法 一：方法1 / 3:

平衡口味

1 稀釋這道菜。如果你有過季 如果是湯、燉菜或醬汁，你可以通過稀釋菜來解決這個問題。加一兩點水，然后嘗一嘗。通過加水，你會使你的菜的整體味道不那么強烈，但如果你過度調(diào)味，結(jié)果可能是積極的。




2 增加大量的原料來抵消過季的影響ned的口味。如果你在這道菜中使用了更多的其他材料，試著加入它們來平衡過度調(diào)味。試著一次一勺地加入其他材料(不加調(diào)味料)，看看味道如何。廣告




3 用糖和少許鹽使酸性菜肴變甜。像糖、蜂蜜和糖蜜這樣的甜味劑可以在典型的美味菜肴中增加并突出味道。如果你的菜太酸或太酸，比如過酸的番茄豆湯，試著加一點糖或其他甜味劑，再加一點鹽來軟化酸味。




4 用啤酒或可可淡化過甜的菜肴。如果你的菜或甜點太甜，根據(jù)食物的性質(zhì)，試著加入一些苦味的成分，比如啤酒和可可。絕對不要在太甜的甜點中加入鹽，因為那樣會更突出味道。




5 用小蘇打來中和苦味或酸味。在太苦或太酸的食物中加入少許小蘇打可以中和味道。如果你在沙拉里加了太多的醋或檸檬汁，或者你的番茄醬嘗起來有點太酸了，試試這個技巧。用量非常小，比如一茶匙小蘇打的八分之一或四分之一。




1 把生土豆加到你的菜里。如果你的湯或燉菜太咸，加生土豆是一個不錯的選擇。把土豆切成小塊(露出一點表面面積)，然后攪拌。土豆就像一塊鹽海綿，可以吸收你盤子里的鹽。把土豆在盤子里煮幾分鐘，然后扔掉。使用這種方法要小心，因為土豆也會吸收其他味道，有可能做出不那么美味的菜。在這種情況下，你可以在之后品嘗這道菜，并調(diào)整任何季節(jié) 可能和鹽一起被吸收的寧。記得加調(diào)味料 加少量調(diào)料，每次加完后再品嘗。



2 添加淀粉。如果你的菜是湯，你可以添加淀粉，如大米或面條，以吸收鹽。如果是燉菜，可以把米飯打成泥，然后把它當(dāng)作增稠劑，這樣可以讓鹽均衡。



3 用酸和糖掩蓋它。你可以試著擠一些檸檬汁，或者在你的菜里加一些醋，再加一點糖;增加的酸度和甜度有助于掩蓋過度咸的味道。這個想法是通過添加相反的味道來分散品嘗者對鹽的注意力。



4 加入奶油成分。加入奶油，可可，讓這道菜變得柔滑 堅果奶或牛油果泥可以緩和咸味。認為一個 比如番茄醬加濃奶油或者咸玉米餅加酸奶油。



1 用一些甜味來平衡熱量。如果你對辣椒放得有點重，可以加一些糖或糖 我要去菜里改正這個問題。確保使用少量的甜味劑，這樣你的美味菜肴就不會變成甜點。如果你做的咖喱太辣，可以加一點可可 堅果奶油或可可 堅果奶——它會增加一種自然的甜味，可能會減少一點辛辣。



2 添加酸。用檸檬、酸橙汁或醋等酸性液體來中和辣味。你甚至可以加一點番茄醬或西紅柿丁來增加酸度。



3 也端上來在乳制品旁邊。奶制品很好地補充了辛辣食物，因為牛奶中的酪蛋白可以防止皮膚上的疼痛感受器 舌頭從感覺熱。大多數(shù)使用辛辣菜肴的文化都利用了這一點。辛辣的墨西哥食物配酸奶油，熱印度咖喱或土耳其烤肉串配酸奶，還有布法羅雞翅 旁邊的藍奶酪。



4 配上淀粉。就像奶制品一樣，淀粉類食物可以幫助散發(fā)辛辣的味道。試著搭配土豆、米飯、意大利面或面包，讓你或你的客人更容易吃。