在燒烤或油炸之前，蝴蝶蝦可以幫助它們更均勻地烹飪，并提供漂亮的展示。蝦通常是蝴蝶狀的，通過打開背部的肉。也可以沿著蝦的內(nèi)側(cè)腹部進行蝴蝶式處理，這一過程更耗時，但效果獨特。參考步驟1學(xué)習(xí)蝴蝶蝦的兩種方法。

步驟
步驟 一：1 / 3部分:

準備蝦

2 把蝦削皮。雖然你可以烹飪未去皮的蝦，但蝴蝶蝦通常在烹飪前去皮。剝開蝦的皮，使它更容易切成蝴蝶狀。蝦尾可以保留在原處，也可以去掉，這取決于你想要蝦的樣子。剝蝦:去掉蝦頭(如果你的蝦是帶頭的)。
把腿脫下來。
剝殼——把你的手指伸到靠近頭部的地方，然后把它從身體上剝下來。
留下尾巴或把它們?nèi)サ簟?
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3 切除消化道。這是蝦背上黑色、灰色或棕色的靜脈。在你把蝦做成蝴蝶狀之前，需要把蝦去掉。把削皮刀放在蝦的頭部，沿著蝦的背部輕輕切，露出消化道。把它從蝦里拿出來，用紙巾擦干凈。如果腸道破裂，將蝦放在水流下浸泡幾秒鐘 把它洗掉。
你也可以用切蝦器切除小蝦的消化道。





4 切除神經(jīng)束。把蝦翻過來，看看它是否有一條可見的神經(jīng)索，沿著里面的曲線走。如果你在那里看到一條黑線，你可能想要去掉它。神經(jīng)束是可以食用的，但它會影響菜肴的外觀。要去除它，輕輕地沿著神經(jīng)束用削皮刀切開肉，露出它。從蝦上取下神經(jīng)索，然后丟棄。如果你正在搗碎和煎炸蝦，或者你不介意看到神經(jīng)索，你可以跳過這一步。
切除神經(jīng)索比切除消化道要復(fù)雜一些。小心不要把蝦切成一片。





1 沿著里面的曲線切片。拿著削皮刀，用食指和拇指捏住刀刃的根部 看到手柄了嗎?用刀沿著蝦的內(nèi)部曲線切得更深，這樣蝦體就被分成了兩個相連的部分。注意不要把蝦切成一片。



2 把蝦洗凈，冷藏。把它放在流動的水里，然后放在一碗冰里保持新鮮，同時你把剩下的蝦切碎。



1 用刀沿著后面的曲線切。如果你已經(jīng)切除了消化道，你只需要把已經(jīng)做過的切口做得更深。把刀尖放在蝦頭附近的切口上，然后沿著蝦背一直切到蝦尾。不要一直切開蝦，只要切得足夠深，讓蝦體分成兩半就可以了 相連的兩半，像一只蝴蝶。



2 把蝦洗凈，冷藏。在冷水下快速沖洗一下，然后放在冰上保持涼爽，同時你把剩下的蝦做成蝴蝶狀。