洋薊是一種新鮮的綠色蔬菜，可以在一年中的春季享用。洋薊也被稱為薊花的蓓蕾，有許多品種生長(zhǎng)在世界各地，在許多歐洲菜肴中很常見(jiàn)。從它多刺的外表來(lái)看，洋薊可能看起來(lái)是一種難以處理的蔬菜，但實(shí)際上它的制作很簡(jiǎn)單。只要花點(diǎn)時(shí)間和精力，你就能輕松品嘗到美味可口的朝鮮薊。

步驟
步驟 一：1 / 3部分:

準(zhǔn)備洋薊

1 用冷水沖洗洋薊。洋薊應(yīng)該在烹飪之前清洗，而不是在儲(chǔ)存之前。在儲(chǔ)存之前清洗洋薊會(huì)讓它更快地變質(zhì)。新鮮的、沒(méi)有洗過(guò)的洋薊用塑料袋放在冰箱里保存一周。注意觀察，如果葉子開(kāi)始擴(kuò)散，立即煮熟。





2 把洋薊的莖切下來(lái)。用一把非常鋒利的刀從根部切下整個(gè)莖 也就是保留莖的大部分，只剪掉末端。如果你沒(méi)有鋒利的刀，就用鋸齒刀。
洋薊的莖是可以食用的，所以你可以簡(jiǎn)單地把它的末端切掉，然后和剩下的洋薊一起煮著吃。
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3 把洋薊的頂部切掉。 o 只去掉每個(gè)洋薊最上面的一英寸，均勻地切成薄片。注意不要切得太深，否則你可能會(huì)失去一些最好的可食用部分。把洋薊切好的部分用檸檬擦一擦。一定要在所有切好的上衣和下身都涂上檸檬，以防止變褐。





4 把外層葉子的頂部剪掉。用鋒利的廚房剪刀剪掉每片葉子的頂部1/2英寸。o 只去掉葉子上帶刺的尖頭。o 剪完葉子后，在每片葉子上都涂上更多的檸檬。





1 將半滿的鍋裝滿水，然后燒開(kāi)。把爐子調(diào)到大火上，在水里加入適量的鹽。把爐子調(diào)到高溫度可以使水煮得更快。在煮洋薊時(shí)，在煮水中加入鹽有助于給它們調(diào)味。



2 將洋薊加入沸水中。把它們放在鍋里，然后讓水重新沸騰。加入洋薊可以暫時(shí)冷卻水，減緩沸騰的速度，所以讓水再沸騰一會(huì)兒。



3 把火調(diào)小火慢燉。蓋上洋薊，煮20-30分鐘。如果你把每個(gè)洋薊的整個(gè)莖都切掉，你需要在鍋里給洋薊稱重。為了給洋薊稱重，用一個(gè)小蓋子或一個(gè)倒立的盤(pán)子，可以放進(jìn)鍋里。這樣可以防止洋薊從水里浮起來(lái)，烹飪不當(dāng)。



4 試一下洋薊的嫩度。當(dāng)你可以很容易地從中間去掉一片葉子時(shí)，它們就準(zhǔn)備好了。用叉子或刀尖去掉中間的葉子。試吃洋薊的時(shí)候要小心，因?yàn)樗鼈円呀?jīng)放在熱水里了，可能會(huì)燙傷你。你也可以通過(guò)戳肛門(mén)來(lái)檢查是否有壓痛 用刀切洋薊。



5 把洋薊從水里撈出來(lái)。 o 取出后，用濾鍋瀝干水分，裝盤(pán)食用。根據(jù)你的喜好給洋薊調(diào)味。把葉子剝下來(lái)一塊一塊吃，或者把洋薊的心切掉。洋薊的葉子和心臟配上美味的黃油或調(diào)味汁。



1 Selec在一年中的適當(dāng)時(shí)間吃洋薊。洋薊在春天是最好的。洋薊的旺季是3月到5月，所以你會(huì)發(fā)現(xiàn)最新鮮的洋薊 在那三個(gè)月里。選擇合適的顏色。新鮮的洋薊會(huì)呈現(xiàn)出漂亮的深綠色。有一些棕色斑點(diǎn)是可以的，但是洋薊應(yīng)該看起來(lái)非常新鮮和綠色。



2 檢查一下樹(shù)葉。一顆好的朝鮮薊應(yīng)該有緊實(shí)的、充滿活力的綠葉。松散或干燥的葉子意味著洋薊的形狀不是最好的。把葉子相互擠壓，如果洋薊是好的，它們應(yīng)該會(huì)發(fā)出吱吱的聲音。



3 感受一下洋薊的重量和形狀。它應(yīng)該比看起來(lái)更豐滿，更重一些。較小的洋薊會(huì)比較大的洋薊更嫩，而較圓的洋薊會(huì)比較窄的洋薊心臟更大。