美味的關(guān)鍵是平衡口味，所以甜，辣，咸，苦，酸，咸都是等量的。不過(guò)，如果你的菜太甜了，并不意味著它注定要被扔進(jìn)垃圾桶。通過(guò)調(diào)整配方或加入額外的配料，你可以得到恰到好處的平衡，這樣甜味就不會(huì)壓倒其他味道。

步驟
方法 一：方法1 / 4:

稀釋配方

2 加入水或高湯。在某些情況下，在食譜中加入一點(diǎn)額外的液體可以幫助平衡過(guò)多的甜味。水是一個(gè)理想的選擇，因?yàn)樗菬o(wú)味的，所以它會(huì)稀釋糖而不會(huì)改變你的菜的味道。如果你不介意給這道菜增加額外的味道，雞肉、牛肉或蔬菜湯也是一個(gè)選擇。用液體稀釋食譜來(lái)平衡甜味，通常對(duì)那些已經(jīng)像奶油或液體一樣濃稠的菜肴最有效，比如湯和燉菜。
如果你打算用水或雞湯稀釋，那就從少量開(kāi)始，這樣你就能看到它對(duì)菜肴的影響。你不需要 只要想想就行了 不過(guò)，關(guān)于味道——去吧 公司內(nèi)部 nsistency。
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3 加入牛奶或奶油。如果你擔(dān)心水或高湯會(huì)讓你的菜太薄或太稀，乳制品，如牛奶，奶油或一半一半是理想的選擇。它們往往更濃稠，所以它們會(huì)讓你的食譜保持奶油般的口感，同時(shí)平衡甜味。牛奶和奶油可以很好地用于湯、醬汁和砂鍋菜。
如果你是素食主義者或不吃乳制品，非乳制品牛奶，如杏仁、腰果或大豆，是一個(gè)很好的選擇。只是要確保選擇無(wú)味、無(wú)糖的品種。





1 加入柑橘汁攪拌。柑橘類水果有一種新鮮、酸的味道，可以平衡食譜中的甜味。如果你的菜太甜，擠一點(diǎn)新鮮果汁來(lái)抵消多余的糖。最好從少量開(kāi)始，比如一茶匙，這樣你就不會(huì)冒著讓食物太酸而不是太甜的風(fēng)險(xiǎn)。當(dāng)你想要平衡過(guò)甜的美味食譜時(shí)，檸檬汁或酸橙汁是最好的選擇。把柑橘類水果擠進(jìn)杯子或碗里，而不是直接放進(jìn)鍋或平底鍋里，這是個(gè)好主意。這樣，你就不會(huì)不小心讓任何種子或果肉掉到你的食物里。如果柑橘汁太稀，不能加到你的菜里，檸檬或酸橙皮也可以增加一些酸味。



2 加醋。像柑橘類水果一樣，醋是一種酸性成分，可以增加菜肴的酸味，幫助平衡甜味。然而，不像水果會(huì)很快變壞，你可以在你的儲(chǔ)藏室里放一瓶醋很多年，所以如果你在菜里加了太多的糖，你就可以隨時(shí)拿著它。一開(kāi)始只撒一勺或一茶匙，然后嘗一嘗，這樣你就可以確保食譜是平衡的。如果有必要，你可以添加更多。事實(shí)上，任何醋都可以幫助糾正太甜的食物，但白葡萄酒、紅葡萄酒、白葡萄酒和蘋果酒通常效果最好。



3 加入葡萄酒。在你的食譜中加入一勺或一茶匙葡萄酒來(lái)平衡甜味，就像加入一些醋一樣，因?yàn)樗鼈兌际撬嵝院途凭? sed。然而，葡萄酒的酒精含量較高，所以如果你不想在你的菜里放酒精，把食物煮沸，讓酒精蒸發(fā)。你可以用料酒來(lái)抵消過(guò)多的甜味，但你喝的任何酒都一樣。



1 撒些胡椒粉。給你的菜加點(diǎn)辣可以幫助降低它的甜味，胡椒可以很好地增加一些熱量。這取決于食物和你自己 在所有口味中，你都可以使用黑胡椒、辣椒粉或碾碎的紅辣椒來(lái)平衡你的食譜中的味道。通常只需要一撮就夠了，但要嘗一嘗，看看甜度是否足夠 內(nèi)德。



2 加入大蒜。這么多食譜都需要大蒜是有原因的——它有一種獨(dú)特的辛辣味道，可以幫助減少菜肴中的甜味。最重要的是，它用途廣泛，所以你可以把它加到醬汁、肉、魚(yú)、蔬菜、湯、燉菜和太甜的砂鍋菜中。新鮮的蒜瓣有味道 味道最濃，所以通常效果最好。然而，大蒜粉也是有效的。先放一瓣蒜或一茶匙粉，根據(jù)口味調(diào)整。加入大蒜后不要煮太久。它變得更甜 把它煮熟，這樣你就能增加食物的甜味。



3 加入牛至、姜、羅勒、孜然或你最喜歡的辛辣香料/香草。任何能增加熱量或煙熏味、泥土味的香料都是對(duì)抗過(guò)度甜味的理想選擇，所以選擇一種與你所做的菜相輔相成的香料。新鮮的和干的香料都可以，但先少量開(kāi)始，然后慢慢品嘗。干香草和香料都很新鮮 還有更多的 比新鮮的更集中，所以你不需要用那么多。先加一茶匙，嘗過(guò)之后再加。其他你可能想要加入的香料和香草 平衡甜味的方法包括迷迭香、鼠尾草、百里香、辣椒粉和馬郁蘭。



1 減少糖的攝入量。如果你對(duì)甜味很敏感，那么食譜要求的量可能對(duì)你來(lái)說(shuō)太多了。在這種情況下，你可以隨意修改食譜，減少所需的糖，這樣甜味對(duì)你的味覺(jué)來(lái)說(shuō)更平衡。例如，如果食譜建議用?杯糖，那就試試用?杯代替。如果你不確定要減少多少糖，可以先加入少量的糖，比如一茶匙，然后嘗一嘗。如果不夠甜，再加一茶匙。添加更多的糖很容易，但很難平衡甜味 因?yàn)樗呀?jīng)在盤子里了。如果你在烘焙，顯然很難嘗出牛奶的味道 餅干和蛋糕的甜度隨你去調(diào)節(jié)。糖也會(huì)影響烘焙食品的質(zhì)地和濕度，所以你在調(diào)整食譜中的糖量時(shí)一定要小心。使用3/4的建議糖通常會(huì)產(chǎn)生最好的效果，但你可能想要做一批測(cè)試 餅干或蛋糕來(lái)確保你對(duì)結(jié)果感到滿意。



2 使用糖替代品。人工甜味劑通常比傳統(tǒng)甜味劑更甜 全部是白色或棕色的，這意味著你不必在你的食譜中使用那么多。這可以幫助你有更好的工作 控制食物的甜度。三氯蔗糖,通訊器 只以Splenda和甜菊糖的名義出售 只以Truvia出售，是烹飪和烘焙的理想選擇，因?yàn)樗鼰岱€(wěn)定。三氯蔗糖可以以1:1的比例代替糖，這意味著如果你的食譜需要1/4的糖，你可以用1/4的三氯蔗糖代替。甜菊糖比糖甜200倍。在你的盤子里，用一茶匙的甜菊糖代替一杯糖。如果食譜中需要一湯匙糖，那么你只需要1/8茶匙的甜菊糖。一撮甜菊糖可以代替一茶匙糖。一些糖替代品，比如Equal和Sweet 'N Low，加熱后的反應(yīng)和糖不一樣。烹飪和烘焙時(shí)最好避免食用。



3 用楓糖漿代替。這公司 含有天然糖，可以為你的菜增添淡淡的甜味，以及對(duì)你有益的抗氧化劑。你可以用3/4杯楓糖漿代替一杯白糖。為了達(dá)到最佳效果，一定要選擇100%純有機(jī)楓糖漿。A級(jí)的味道比較清淡，B級(jí)的味道比較濃烈 姜味和較厚的質(zhì)地，所以在烘焙時(shí)效果很好。如果你用楓糖漿來(lái)代替烘焙食品中的糖，你需要調(diào)整配方中液體的總量，每加入一杯楓糖漿大約需要3湯匙。



4 添加何的大橋。就像楓糖漿一樣 內(nèi)膽可以代替糖為你的食譜添加一種更醇厚、更有益健康的甜味。然而，它比白糖更甜，所以你不需要加那么多。對(duì)于食譜中每一杯糖，用3/4杯蜂蜜代替。在烘焙食譜中，你需要為每一杯咖啡減少大約兩湯匙的液體 內(nèi)使用。用面粉做的烘焙食品 內(nèi)糖比白糖更容易變黃，所以要小心 餅干、蛋糕和其他糖果要小心。



5 用龍舌蘭花蜜代替糖。龍舌蘭糖漿的味道比楓糖漿或蜂蜜淡，質(zhì)地也比蜂蜜薄 不甜，但比楓糖漿更濃。然而，像ho 奶糖和楓糖漿，都是純天然的，所以是白糖的好替代品。用2/3杯龍舌蘭花蜜代替食譜中的每一杯糖。由于龍舌蘭的液體稠度，每使用一杯龍舌蘭，你需要將配方中的液體減少1/4到1/3杯。用龍舌蘭花蜜制作的烘焙食品會(huì)更快地變成棕色，所以你可能需要將烘焙溫度降低15到25度。



6 在烘焙食品中加入蘋果醬。做你的coo 通過(guò)使用蘋果醬中的天然糖來(lái)代替白糖，餅干和其他甜食的甜味會(huì)降低一些。這也是一種更容易更換的杯子，因?yàn)槟憧梢砸粋€(gè)杯子換一個(gè)杯子。這意味著如果你的食譜需要兩杯糖，你可以用兩杯蘋果醬代替。當(dāng)你代替糖的時(shí)候，一定要選擇不加糖的蘋果醬。否則，你的食譜可能會(huì)太甜。當(dāng)你用蘋果醬烘焙時(shí)，你需要將配方中的液體總量減少1/4杯。