在美味的自制鹵水的幫助下，永遠(yuǎn)告別干雞。烹飪前把雞肉浸泡一下可以增加雞肉的味道，讓它保持美味多汁，這樣你就不用再考慮最后得到的是干的、有嚼勁的雞胸肉了。在這篇文章中，我們將教你如何制作美味的鹵水，以及如何將雞胸肉煮得完美，所以你的美味佳肴將成為鎮(zhèn)上的話題!

你應(yīng)該知道的事情
將每夸脫(0.95升)水溶解4湯匙鹽(60克)制成基本鹽水。然后，加入2湯匙(30克)糖和調(diào)味料 要品嘗。
把鹵水倒在塑料袋或平底鍋里的雞肉上，在冰箱里放1-2小時，以達(dá)到最大的嫩度。
用各種美味的方法烹飪你的鹵雞，比如燒烤、烘烤或油炸。

步驟
步驟 一：Part 1 / 4:

制作堿性鹽水

2 加入2湯匙(30克)紅糖。在鹵水中加入糖有助于雞胸肉的外層在烹飪時變成褐色和焦糖。當(dāng)你的鹽水還是熱的時候，加入一個 約2湯匙(30克)紅糖加入鹵水，攪拌至糖完全溶解?；蛘?，其他甜味劑，如蜂蜜，龍舌蘭糖漿，或楓糖漿，可以在你的鹽水中等量使用。
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3 用胡椒粉、檸檬汁、大蒜和香草調(diào)味。確切的季節(jié) 你使用的調(diào)料取決于你想要的雞肉的味道。你可以用新鮮或干燥的香草、大蒜、香料和胡椒的組合來調(diào)味。例如，一茶匙(5克)黑胡椒，2-4顆去皮并搗碎的蒜瓣，擠一點(diǎn)新鮮檸檬汁，每夸脫水一片月桂葉會給你的雞肉增加一些微妙的味道。







4 給鹵水調(diào)味 ．如果你想讓你的雞肉有一種特別的味道 一旦煮好了，就沒有了 你可以在你的鹵水中加入你想要的特定成分，來增加這種味道。書和書里有無數(shù)的鹵水配方 在線幫助您找到您的首選鹵水。




1 做一個hoNey黃油鹵水。使用標(biāo)準(zhǔn)的水鹽比(a 每夸脫(0.95升水)大約加4湯匙(60克)鹽，制成甜鹽水，非常適合做蜂蜜黃油雞。把糖換成等量的糖 內(nèi)膽(2湯匙)。用整粒胡椒和新鮮香草調(diào)味，如百里香和迷迭香。



2 在鹵水中加入一些香料。要做一種辣味鹵水，讓你的雞肉完美調(diào)味，首先要用 每夸脫(0.95升水)大約4湯匙(60克)鹽和2湯匙糖。然后，加入2-3個有籽的墨西哥胡椒或哈瓦那辣椒，少許煙熏辣椒粉，蒜瓣和胡椒。



3 用啤酒泡雞 ．如果你要烤雞，首先要做一份標(biāo)準(zhǔn)的鹵水，每夸脫(0.95升水)加4湯匙(60克)鹽。然后，在你的溶液中加入一杯(237毫升)烈性啤酒。最后加入少許伍斯特沙司和2湯匙(30克)楓糖漿或糖蜜。



4 把鹵水冷卻后再加入雞肉。不要在雞肉中加入熱鹽水。溫暖的鹽水創(chuàng)造了完美的環(huán)境 細(xì)菌繁殖的環(huán)境。讓你的鹵水冷卻到室溫，或者把它放在冰箱里，幫助它更快地冷卻?；蛘?，你可以加入冰來更快地冷卻鹽水。



1 去掉雞肉上的脂肪和肌腱 ．在你用鹽水浸泡之前，通過修剪掉任何脂肪或肌腱來準(zhǔn)備你的乳房。脂肪通常呈白色或奶油色，位于乳房邊緣，而肌腱則是堅(jiān)硬的紅色斑點(diǎn)。在鹵水之前把雞的脂肪和肌腱切掉，這樣可以保證雞肉的嫩滑、美味，而且最好吃 重要的是，沒有那些我們討厭的又黏又難嚼的東西!



2 把雞肉放在平底鍋或袋子里。你可以把雞肉放在一個大的淺鍋里或者一個密封的袋子里腌制。如果你把雞放在平底鍋里，把雞胸并排放在一起，確保它們不會重疊。



3 把鹽水倒進(jìn)你的杯子里在你的雞肉上。應(yīng)該有足夠的鹽水完全浸沒你的雞肉。把袋子封好，輕輕卷一卷，確保雞肉的每一個縫隙都包裹在美味的鹵汁里。如果是在平底鍋或盤子里，不要忘記用錫紙或保鮮膜蓋住肉。



4 將腌制好的雞肉放入冰箱1小時左右。的羅 你的雞肉休息得越久，在烹飪時就會越多汁，越美味。每煮1磅肉，用鹽水浸泡1小時。較大的雞胸肉或大量的雞肉可以通宵腌制，以獲得更好的風(fēng)味和口感。你可以把雞肉分成1/2磅(227克)的份量，每一份放在自己的盤子或袋子里浸泡1小時30分鐘到2小時。



5 取出雞肉，拍干。 o 一旦你把雞肉取出來，把它放在盤子里至少5分鐘。這樣可以讓多余的汁液從雞胸肉中流出。然后，用紙巾輕輕拍去乳房表面多余的水分。



1 燒烤雞肉 立即從鹽水中取出。烤制鹵雞使肉外脆內(nèi)嫩多汁。在375到450華氏度(190到230攝氏度)的中高溫下烹飪雞肉，直到雞肉的外面變成金棕色，里面的溫度達(dá)到165華氏度(75攝氏度)。用溫度計(jì)檢查雞肉的內(nèi)部，確保它在165華氏度(75攝氏度)的溫度下完全煮熟。



2 試一試烤嫩雞胸肉．烤雞通常是干的，而鹵雞則是多汁、嫩滑、美味的?？鞠漕A(yù)熱到450°F(230°C)，用鹽、胡椒粉和其他調(diào)料給雞肉調(diào)味 你喜歡的口味。然后，把雞胸肉放在抹了油的盤子里，煮20到25分鐘，或者直到雞肉的內(nèi)部溫度達(dá)到165°F(74°C)。你可以用肉類溫度計(jì)測一下 注意雞肉的內(nèi)部溫度。如果你的雞肉外面烤得太快，把烤箱溫度調(diào)低到400華氏度(204攝氏度)。



3 煎雞 脆脆的，令人垂涎的美食。和烘焙一樣，油炸也會使雞肉變干，但別擔(dān)心!不管你選擇哪種烹飪方法，鹽水都能保證雞胸肉多汁嫩滑。用你最喜歡的面糊把雞肉揉成糊狀，然后在加熱到一攝氏度的油里油炸 大約350°F(176.6°C)，每面5到7分鐘，這取決于你的切口的厚度。