冷凍面團很容易解凍，你可以用很多不同的方法來解凍它。用微波爐、冰箱或烤箱解凍任何面團。如果你趕時間，微波爐是快速解凍面團的最佳選擇。冰箱將花費最長的時間，但需要最少的努力。使用烤箱可以確保徹底解凍，但比微波爐花的時間長得多。

步驟
方法 一：方法1 / 3:

使用冰箱

1 在平底鍋上噴上烹飪噴霧。把平底鍋平放在干凈的工作面上。用一瓶烹飪噴霧把它噴在鍋的表面。面團在冰箱里會膨脹到原來的兩倍大，所以要確保你的鍋足夠大。你也可以自己制作烹飪噴霧。買一個噴霧瓶，裝滿菜籽油、橄欖油或其他類型的油，然后用它來代替你的鍋。





2 把面團用保鮮膜包起來，放在平底鍋上。在保鮮膜上涂上烹飪噴霧。把塑料緊緊地包裹在平底鍋上的面團上。噴上保鮮膜可以防止面團在發(fā)酵時粘在上面。廣告




3 把平底鍋放在冰箱里過夜。確保面團有足夠的空間使其大小翻倍。如果你的平底鍋太大，放不下架子，把架子從冰箱里拉出來，放在冰箱內(nèi)壁較低的凹槽上。如果你沒有時間把面團放在冰箱里過夜，你可以在白天把它放在冰箱里8小時左右。

彼得·萊因哈特，工匠面包師

在解凍面團時，耐心是面包師的美德?？焖俳鈨鲇袦囟炔痪鶆虻娘L(fēng)險，這會破壞酵母和質(zhì)量。為了達到最佳效果，讓面團在冰箱里慢慢解凍。當(dāng)時間緊迫時，將密封的面團浸入冷水中，在不影響珍貴的面團的情況下，輕輕加速解凍。

4 如果需要的話，讓面團在室溫下發(fā)酵。如果你覺得面團還需要再發(fā)酵一下，那就把保鮮膜拿掉，放在廚房的工作臺上。讓它發(fā)酵30-60分鐘。當(dāng)面團在室溫下發(fā)酵時，你可以預(yù)熱烤箱。





5 烤面團。 o 當(dāng)你的面團膨脹到兩倍大時，你就可以按照食譜上的指示在烤箱里烤了。在把它放進烤箱之前，檢查一下它，確保它看起來或感覺上沒有凍住。




1 在微波爐安全的盤子上涂上烹飪噴霧。你可以使用商店里買的烹飪噴霧，或者用你最喜歡的油填充一個噴霧瓶，自己制作烹飪噴霧。一定要事先清洗噴霧瓶。



2 把冷凍的面團放在盤子里，用保鮮膜蓋上。把冰凍的面團從冰箱里拿出來。將其直接放在涂有烹飪噴霧的微波板上。在你把保鮮膜蓋在面團上之前，向保鮮膜上噴上烹飪噴霧。這樣面團就不會粘在上面了。把保鮮膜緊緊地裹在面團上。



3 將面團放入微波爐高溫加熱25秒。微波爐的高檔會加熱面團，但不會在25秒內(nèi)烤熟。當(dāng)25秒 NDS準(zhǔn)備好了，把面團從微波爐里拿出來。



4 把面團翻過來，再用微波爐加熱25秒。確保所有的面團都用保鮮膜覆蓋，然后再用微波爐加熱。時間到了，把面團從微波爐里拿出來，放在干凈的工作面上。



5 去掉保鮮膜，檢查面團。撕掉保鮮膜，扔進垃圾桶?？纯床⒂|摸一下你的面團，看看它凍得怎么樣了。它摸起來應(yīng)該還是涼的，但不應(yīng)該太硬。面團也不太可能漲得很大。



6 將面團放入微波爐解凍3到5分鐘。解凍裝置會均勻地解凍你的面團。一般來說，少量的面團在微波爐中解凍需要大約3分鐘，而大量的面團解凍需要近5分鐘。



7 將面團在室溫下放置一小時使其發(fā)酵。 o 當(dāng)你的面團在微波爐里解凍后，把它拿出來放在工作臺上。把它放在室溫下會給面團足夠的時間來發(fā)酵。o 面團發(fā)大后，放入烤箱，按照食譜進行烘烤。



1 將烹飪噴霧噴在碗或烤盤上。確保你的平底鍋或碗足夠大，可以盛下面團 一旦膨脹到冰點的兩倍。使用你在商店里買的烹飪噴霧，或者用你最喜歡的油填充一個噴霧瓶。



2 把面團放在鍋里，蓋上保鮮膜。首先在保鮮膜上涂上烹飪噴霧，以確保面團在發(fā)酵時不會粘在保鮮膜上。把保鮮膜緊緊地包住面團，以確保它在放入烤箱時被適當(dāng)加熱。



3 將平底鍋放入烤箱，溫度為100°F(38°C)。如果你有煤氣灶，把暖氣調(diào)到最低煤氣灶。有些烤箱有“防面包”設(shè)置，可以將溫度設(shè)置為100華氏度(38攝氏度)。這個溫度是解凍冷凍面團的最佳溫度。



4 1小時后把鍋從烤箱里拿出來測試一下。時間到了，戴上烤箱手套，把鍋從烤箱里拿出來。把保鮮膜從面團上拿下來，檢查面團是否已經(jīng)完全解凍和膨脹。



5 如果還沒有完全解凍，把面團放回烤箱30分鐘到1小時。如果面團還沒有膨脹到原來的兩倍大小，可能需要更多的時間。把面團用保鮮膜包起來再放回烤箱。如果面團發(fā)了一點，你應(yīng)該把它放回去30分鐘。如果還沒發(fā)起來，再放回去一個小時。



6 按照食譜上的指示，在烘烤面團之前去掉保鮮膜。時間到了，去掉保鮮膜，把面團放在工作面上。然后，把它放在一個干凈的平底鍋上，按照你的具體食譜的說明烤它。