沒有多少小吃像煮雞蛋這樣簡單、令人滿意、營養(yǎng)豐富。雖然做起來很簡單，但有很多方法可以調整你的烹飪方法來做出符合你口味的理想雞蛋。無論你追求的是溏心蛋黃、蛋糊蛋黃還是硬蛋黃，我們都會告訴你如何完美地煮熟它們，并毫不費力地去皮。另外，我們會解釋如何儲存它們，給你煮熟雞蛋的替代方法，甚至分享美味的食譜，讓你好好利用它們。

你應該知道的事情
將3-6個雞蛋放在鍋底，用1英寸(2.5厘米)的冷水覆蓋。
把水燒開，然后把鍋從火上移開。煮熟的雞蛋在熱水中浸泡10分鐘，煮半熟的雞蛋浸泡6分鐘。
將雞蛋從鍋中取出，放入冰浴中或用冷水沖洗。然后，在柜臺上敲碎它們，用手指剝它們。

步驟
方法 一：方法1 / 5:

煮熟雞蛋或半熟雞蛋

1 在鍋中放入3-6個雞蛋，用冷水覆蓋。把雞蛋輕輕放在鍋底的一層，然后加入冷水，直到水位為1 大約在卵上方1英寸(2.5厘米)。這樣可以確保水有效地沸騰，雞蛋均勻地煮熟，你可以選擇合適的時間，不要太長，也不要太短。為了讓雞蛋更容易剝皮，在水中加入2茶匙(9.9毫升)白醋或一撮鹽。
此外，使用至少6-7天的雞蛋，與新鮮雞蛋相比，這些雞蛋往往會剝皮而不會留下任何坑。





2 把鍋燒開，然后關火，靜置10分鐘。把火調到中高，直到水沸騰?？竞煤螅P火，蓋上蓋子。為了完美 難相處的人蛋白很硬，蛋黃很奶油，把雞蛋放在蓋上蓋子的鍋里 10分鐘． 為 蛋白稀，蛋黃松讓雞蛋靜置一會兒 3分鐘．
為 蛋白略稀，蛋黃疏松讓雞蛋靜置一會兒 4分鐘．
為了完美 半熟的雞蛋有了柔滑的蛋白和蛋黃，讓雞蛋Sir For 6分鐘．
為 堅固的蛋白和堅固的蛋黃讓雞蛋靜置一會兒 15分鐘。
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3 把雞蛋從鍋里拿出來，放在冷水下煮。用它來 用NGS或漏勺將所有雞蛋從熱水中取出，然后立即在冷水龍頭下運行一段時間 大約10-20秒 教你們。這就阻止了雞蛋的進一步烹飪，快速的溫度變化在雞蛋和蛋殼之間形成了一層蒸汽，這使得剝雞蛋變得輕而易舉?；蛘?，立即將雞蛋放入冰浴中1-2分鐘，以防止雞蛋煮熟。
專家提示

薩莎雷耶斯

薩沙·雷耶斯是Artisan Perso餐廳的行政總廚和老板 廚師部分。擁有超過20年的食品行業(yè)經(jīng)驗，她擅長私人晚宴，專業(yè)定制運動營養(yǎng)計劃 運動員和烹飪課。2011年畢業(yè)于亞利桑那烹飪學院，獲得烹飪藝術、烘焙和餐廳管理學位。

薩莎雷耶斯
行政總廚

在室溫下用鹽水煮熟雞蛋。雞蛋剛在一鍋加鹽的水中完全煮沸時最容易剝皮。煮熟雞蛋后，在冷水中電擊，然后在自來水下剝皮。

1 在柜臺上輕敲雞蛋，直到它破裂。用卷曲的食指和拇指牢牢夾住雞蛋。輕輕地但堅定地在臺面或任何其他堅硬的表面上輕拍3-4次，直到你看到它表面的蜘蛛網(wǎng)裂縫。為了更容易打蛋，你可以在臺面的角落上輕敲雞蛋，讓稍微鋒利的表面起作用。如果你正在剝一個軟蛋，用黃油刀的鈍邊輕敲大的一端，形成最初的裂縫。



2 在你的手掌和臺面之間滾動雞蛋。把你的手放在雞蛋上，手掌朝下，輕輕地把雞蛋壓在柜臺上。然后，來回滾動雞蛋5-10秒。這會使裂縫擴大，使蛋殼松動，使雞蛋更容易剝皮。如果你剝的是較軟的雞蛋(或任何煮了不到10分鐘的雞蛋)，跳過這一步，因為里面的雞蛋會更脆弱。



3 用手指剝雞蛋，從大的一端開始。現(xiàn)在整個雞蛋都裂開了，蛋殼也松了，用你的指尖把蛋殼剝掉。從雞蛋的大端開始剝皮，當 通常有一個氣穴，使它更容易啟動。把雞蛋削皮，直到剝去整個蛋殼。剝軟蛋的時候，把蛋放在一個杯子里，然后剝掉 只有大一端的殼。然后，用勺子大吃一頓，享受吧!如果蛋殼很硬，可以在水龍頭下用冷水剝，這樣會促使蛋殼脫落。把蛋殼扔進垃圾桶，或者扔進你的堆肥箱——蛋殼 攝入有益的營養(yǎng)物質 你的花園!



1 把煮熟的雞蛋放在冰箱里放一個星期。如果你不馬上吃雞蛋，把它們放在一個堅固的食品儲存柜里 把它們裝在容器里放進冰箱。如果冷藏得當，帶殼的煮雞蛋可以保存7天。為了便于跟蹤，請在公司上貼上標簽 用油漆布或便利貼寫上煮雞蛋的日期。



2 把去皮的雞蛋放在密封的容器里存放最多1周。理想情況下，在你準備吃雞蛋之前不要削皮。如果你真的想削皮，只是為了不礙事(或出于其他原因)，把雞蛋放在一個堅固、密封的容器里，放在冰箱里?；蛘撸讶テさ碾u蛋浸在一碗水中，然后把碗放在冰箱里放7天。



3 在工作臺上旋轉雞蛋，看看它們是生的還是熟的。如果你和我們一樣，冰箱里總是有煮熟的雞蛋，但有時很難區(qū)分它們和生雞蛋。檢查一下，把一個雞蛋放平 輕輕地放在柜臺上旋轉。如果它不動，獄警 帳篷是固體和煮熟的。然而，生雞蛋會搖晃并失去平衡，因為雞蛋內部松散的蛋黃在旋轉時改變了雞蛋的重量。



1 做一份富含奶油的雞蛋沙拉。把8個去皮的煮雞蛋切成粗塊，放在碗里。然后加入半根粗切的芹菜、0.25杯(59毫升)蛋黃醬、2茶匙(2克)切成薄片的香蔥、2茶匙(9.9毫升)檸檬汁和2茶匙(9.9毫升)全麥芥末。然后，用一個大勺子混合這些材料，直到它們完全混合。用一小撮鹽和胡椒粉給沙拉調味，然后大吃一頓!為了讓味道更飽滿，加入1茶匙(2克)辣椒粉。把沙拉涂在兩片烤面包之間，再加一點生菜，做成豐盛的雞蛋沙拉三明治。



2 做優(yōu)雅的魔鬼蛋。將6個去皮的煮雞蛋縱向切成兩半。用勺子舀出蛋黃，在一個中等大小的碗里，用叉子把蛋黃搗碎，直到它們變脆。加入0.25 c(59毫升)蛋黃醬，1茶匙(4.9毫升)白醋，1茶匙(4.9毫升)黃芥末，一撮鹽和胡椒粉，然后混合直到材料混合并呈奶油狀。然后，用勺子將蛋黃均勻地分布在切成兩半的雞蛋中間。最后一道大膽而美味的工序，在雞蛋上撒一點辣椒粉。



3 把煮熟的雞蛋腌成味道濃烈的小吃。將1.6杯(400毫升)白醋、0.5杯(100克)白糖、2片月桂葉、1湯匙(3克)黑胡椒和1湯匙香菜籽放入鍋中，用中火加熱，直到糖溶解(a) 大約5-10分鐘)，經(jīng)常攪拌。讓混合物冷卻1小時。將一個大玻璃罐消毒，裝滿混合物，然后將6個去皮的煮熟的放入罐中。把它放在黑暗的地方，比如柜子里，保存2周到3個月 NTHS讓雞蛋腌制。o 當雞蛋被腌制后，你可以把它們當作一種快速美味的零食來吃，或者把它們放在雞蛋沙拉里，讓它的味道更加濃郁。腌雞蛋(甚至只是普通的煮雞蛋)都是拉面的好配料。