把肉放進(jìn)鹵水里就能做出美味濕潤的晚餐。這是腌制新鮮火腿的基本食譜/方法。
原料
新鮮火腿(不含填料或腌制)
2加侖(7.6升)冰水
兩杯粗鹽
一湯匙整個(gè)黑胡椒粒
一茶匙整瓣丁香
5片月桂葉
一杯紅糖
1個(gè)大洋蔥,切成大片
步驟
2
取6杯水,放入爐子上的一個(gè)大水壺里。除了剩下的水,加入所有其他材料。煮開。廣告
3
攪拌使鹽和糖溶解。煮一個(gè)
大約2分鐘。
4
從火上移開,冷卻至室溫。
5
把新鮮的烤火腿放進(jìn)烤箱里你選擇的容器。
6
將冷卻的鹵水澆在火腿上。
7
加入剩下的水,攪拌均勻。火腿需要完全被液體覆蓋。
8
保存在38-40°F(3-4°C)。如果你的冰箱里沒有冷的車庫或房間,減少6杯的水。加1磅冰代替。
9
將肉在鹽水中保存不少于48小時(shí)。如果溫度降低,你可以熬4天。
10
從鹽水中取出。拍干,讓肉接近室溫。
11
在烤箱里烤熟每磅肉大約需要21分鐘。
12
從烤箱中取出,放在柜臺上休息5-10分鐘,然后再雕刻。