小火煎蛋就是把雞蛋稍微煮熟，呈溏心或半溏心狀。如果你打算早餐吃煎蛋，考慮買一個(gè)真正的瓷制煎蛋器。不過，如果你只需要在食譜中使用一個(gè)煎蛋，你可以在沒有真正的煎蛋器的情況下準(zhǔn)備雞蛋。

原料

做一份

1到2個(gè)雞蛋
水
黃油，橄欖油，或者沒有 Nstick烹飪噴霧
鹽，根據(jù)口味
加點(diǎn)黑胡椒

步驟
方法 一：方法1 / 3:

方法一:用煎蛋器

1 把雞蛋放到室溫。把雞蛋從冰箱里拿出來，放在柜臺上放一段時(shí)間 大約30分鐘，或者直到它們掉下來 P到室溫。如果你用冷雞蛋，烹飪時(shí)間會改變，而且你無法知道雞蛋是否被正確地煮熟，直到你打開一個(gè)雞蛋。一般來說，如果用冷雞蛋而不是室溫雞蛋，要多煮1到2分鐘。





2 燒開一壺水。在一個(gè)寬平底鍋里倒入1到2英寸(2.5到5厘米)的水。把平底鍋放在爐子上，用中高火加熱，直到水開始沸騰。你會啊 我只想用一點(diǎn)水。當(dāng)你把燉鍋放進(jìn)去的時(shí)候，水位不應(yīng)該超過燉鍋身體的中間點(diǎn)。不要將燉鍋完全浸入水中。
為了防止煎蛋器滑來滑去，在平底鍋的底部鋪上一條廚房毛巾。
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3 給煎蛋鍋涂上油。在煎蛋器里面涂上一層 涂上烹飪噴霧、黃油或食用油。在鍋里涂上油脂 還有Tal lid。與上一步同時(shí)完成此步驟。換句話說，你應(yīng)該在水還在沸騰的時(shí)候準(zhǔn)備煎蛋器和雞蛋，而不是在水已經(jīng)沸騰的時(shí)候。
用干凈的手指或干凈的紙巾把油脂涂在烤雞的所有內(nèi)側(cè)。鍋的兩邊需要涂上好油，但不要涂得太多，在鍋的底部形成一個(gè)水坑。





4 把雞蛋打進(jìn)燉鍋里。蛋清和蛋黃都應(yīng)該直接打進(jìn)燉鍋里。在生雞蛋中加入你想要的任何鹽和胡椒粉。雞蛋的數(shù)量取決于你的燉鍋的大小。小煎蛋機(jī) 只能放一個(gè)雞蛋，而大的鍋可以放兩個(gè)雞蛋。
你也可以加入其他配料和調(diào)味料。有限公司 在里面撒上磨碎的奶酪，新鮮的香草，碎培根，或者半茶匙(2.5毫升)濃奶油。





5 把蓋子擰上。輕輕打開雞蛋鍋頂部的蓋子，使其固定在適當(dāng)?shù)奈恢?。蓋子需要足夠的緊，以防止水或蒸汽滲入內(nèi)部的溺愛，但它不需要太緊。一個(gè)寬松的轉(zhuǎn)身通常就足夠了。





6 將煎蛋器放入沸水中。小心地把煎蛋器放入沸水中。讓雞蛋煮5到8-1/2分鐘。具體的烹飪時(shí)間取決于燉鍋的大小和雞蛋的大小。一個(gè)中等大小的雞蛋，在小鍋里煮5分鐘。
把一個(gè)大雞蛋放在一個(gè)小燉鍋里，煮5分半鐘。
在一個(gè)大的燉鍋里煮兩個(gè)中等大小的雞蛋，煮6分半鐘。
用大燉鍋煮兩個(gè)大雞蛋，煮8分半鐘。






7 打開燉鍋。小心地將煎蛋器從熱水中取出，放在耐熱的表面上，比如廚房毛巾。抓住我的側(cè)面 用烤箱手套或單獨(dú)的毛巾蓋上蓋子，然后擰下來。把勺子或叉子的末端插入盤子頂部的圓環(huán) 蓋上蓋子，從那邊把烤雞拿出來?；蛘?，用烤箱手套抓住它，把它拿出來。





8 端上雞蛋。雞蛋應(yīng)該立即享用，并在還在燉鍋里的時(shí)候上桌。




1 使用室溫雞蛋。把雞蛋從冰箱里拿出來 大約在手術(shù)開始前30分鐘。讓它們坐在廚房柜臺或桌子上，直到它們掉下來 P到室溫。冷雞蛋不好吃 需要烹飪，但可能不能均勻地溺愛。一般來說，你應(yīng)該把冷雞蛋煎30到60秒 nds瞧 比常溫雞蛋更嫩。



2 準(zhǔn)備開水。把一個(gè)小茶壺裝滿水，放在爐子上，用高火加熱。有限公司 繼續(xù)加熱水，直到水壺發(fā)出鳴聲，水沸騰。如果你沒有水壺，你也可以在一個(gè)小燉鍋里準(zhǔn)備水。



3 準(zhǔn)備一個(gè)冰浴。當(dāng)你的水壺里的水沸騰時(shí)，準(zhǔn)備一個(gè)冰浴，在一個(gè)中等大小的碗里裝滿一半的冷水和一把或兩把冰。



4 把雞蛋放在杯子或碗里。把每個(gè)雞蛋放在一個(gè)單獨(dú)的耐熱容器里，然后把每個(gè)雞蛋都放好 容器放在耐熱的表面上，比如廚房毛巾。你可以把多個(gè)雞蛋放在同一個(gè)碗里，但你不希望雞蛋相互接觸。如果把雞蛋一起放在一個(gè)盤子里，烹煮過程可能無法均勻地煮熟整個(gè)雞蛋。



5 倒沸水進(jìn)入雞蛋。 o 水燒開后，直接倒在雞蛋上。讓雞蛋在熱水中浸泡整整1分鐘。這段時(shí)間會做出一個(gè)溏心蛋。如果你想讓蛋清變硬一點(diǎn)，你應(yīng)該把雞蛋放在熱水里 每人大約5分鐘?；蛘撸绻阍谄降族伬餃?zhǔn)備熱水，你可以把平底鍋從火上拿下來，直接把雞蛋浸在沸騰的水里。保持1分鐘。然而，用這種方法煮雞蛋可能會使蛋殼更容易破裂。



6 把雞蛋放在冰浴中冷卻。用漏勺或鉗子小心地把雞蛋從熱水中取出，然后輕輕地把它們浸入冰浴中。讓它們在冰浴中停留2分鐘，以停止烹飪過程。要小心，以免蛋殼破裂。這個(gè)時(shí)候雞蛋還是很稀的，所以打碎蛋殼會讓雞蛋變成一團(tuán)水。



7 按照自己的喜好，用煎蛋。要拿到雞蛋，只需敲碎蛋殼，倒出co 放入一個(gè)小盤子里。以這種方式制作的油鍋蛋最常用于需要油鍋蛋作為配料的食譜中，如凱撒沙拉醬和蛋黃醬。他們很少被解雇。 假設(shè)它們是這樣的，但從技術(shù)上講你可以這樣做。不管怎樣，你都應(yīng)該馬上用煎蛋。



1 準(zhǔn)備一個(gè)淺冰浴。在一個(gè)淺碗或盤子里倒入不超過1英寸(2.5厘米)的冷水。加一點(diǎn)冰 使溫度進(jìn)一步升高。你會丟掉一個(gè)空位 把容器放入冰浴中，所以水要淺。否則，當(dāng)你放置co時(shí)，水會滲入煮熟的雞蛋 稍后將容器放入冰浴中。



2 把雞蛋打到一個(gè)小碗里。把雞蛋直接打到一個(gè)小的，微波安全的玻璃碗里。在這一步中，你不需要蓋上盤子。使用至少3英寸(7.6厘米)高的碗，以防止稍后冰水進(jìn)入碗內(nèi)。



3 用微波爐加熱10到15秒。把雞蛋放在微波爐里用最大功率加熱。對于一個(gè)雞蛋，0 用微波爐加熱10秒鐘。兩個(gè)雞蛋，微波爐加熱15秒。完成后，雞蛋應(yīng)該稍微煮熟，但仍有非常稀的稠度。



4 冷卻雞蛋。小心地把碗放好 把雞蛋放在冰浴里。讓它靜置30到60秒 NDS停止烹飪過程。有限公司 在碗里蓋上蓋子或蓋上保鮮膜，防止冰水意外地滲進(jìn)碗里。



5 根據(jù)需要使用。用這種方法制作的煎蛋通常用于調(diào)味料和其他需要煎蛋的食譜，而不是直接吃。