削皮刀是一種小而鋒利的刀，在廚房里有多種用途。它最常見的用途是削水果和蔬菜的皮(或“削皮”)，這是它的名字。但削皮刀還有很多其他用途，包括切食材、去籽和去除貝類的脈絡(luò)。如果你不知道從哪里開始，找一把適合你需要的削皮刀很簡單。

步驟
方法 一：方法1 / 3:

執(zhí)行廚房任務(wù)

1 把多余的水果和蔬菜切掉。即使你不是在剝東西的皮，一把小削皮刀也很適合清洗水果和蔬菜。一把大一點(diǎn)的刀不能切成小塊而不切掉太多肉。用去皮刀切去甜椒的排骨和種子是一項偉大的任務(wù)。
把蘿卜等小蔬菜的莖切下來也是一種很好的方法。





2 把大蒜等小材料切成小粒。削皮刀非常適合切蒜瓣或其他小的食材。把所有的食材放在砧板上，用刀切成薄片。切小的食材時要注意手指。讓它們與刀片保持安全距離，并密切關(guān)注你正在做的事情。
你也可以縱向切像芹菜這樣的長蔬菜。把蔬菜放在砧板上。然后用刀尖穿過它，切片。
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3 除去水果的種子。削皮刀很小，即使是最小的水果也能去籽而不破壞果肉。將葉片的尖端插入種子下面。然后用葉片把種子擠出來。重復(fù)這一步驟，去除所有你想要去除的種子。鳥喙削皮刀最適合這個任務(wù)。使用這種設(shè)計可以獲得最佳效果。





4 De-vein蝦。蝦的腸道沿著它的背部延伸。雖然它是無害的，而且大部分是無味的，但腸道有時會破壞它的外觀。把蝦從殼里拿出來。然后用刀尖在它的背部切開一條細(xì)縫，露出棕色的腸子。把刀鋒插在腸下面，輕輕地把它拔出來。用鈍的那一面或刀的背面把腸切開。鋒利的邊緣會使它破裂。
你也可以用這把刀去其他貝類的靜脈。龍蝦和小龍蝦的腹部有靜脈。刺穿蛋殼，把刀插進(jìn)去，把靜脈挖出來。





1 把你的手指纏繞在手柄上，讓鋒利的部分朝向你。基本的削皮刀握把用3或4個手指在刀柄上，讓你的拇指自由地放在你正在切的東西上。把你的食指放在正下方 放下刀刃，從這里抓起刀。保持刀刃鋒利的部分指向你。為了更好地控制，一些廚師甚至用食指觸摸刀鋒。在不割傷自己的情況下做到這一點(diǎn)需要很多技巧，所以 只有在你有經(jīng)驗的情況下才可以嘗試。握刀時不要用力太緊。握緊，但要保持足夠的放松，以便你可以操縱刀。用慣用手握刀，以獲得最大的控制力。



2 用另一只手把正在剝皮的食物壓在刀刃上。用你的非慣用手抓住食物，把它壓在刀刃上。刀刃與食物保持一個輕微的角度，這樣當(dāng)你開始切的時候，刀就會傾斜 只去皮。把拿刀的手的拇指放在食物上。這樣在你切食物的時候可以保持食物的穩(wěn)定。



3 將刀片推向身體，剝?nèi)テつw。把你的拇指牢牢地放在地上 放入食物中，用刀片輕輕按壓。o 刀刃破了皮之后，就很容易繼續(xù)工作了。把刀伸向身體，用拇指轉(zhuǎn)動。當(dāng)?shù)朵h接近拇指時，停下來，將拇指向后移動，然后繼續(xù)切。別讓你的手指碰到刀刃。把食物放在一邊，這樣你的手指就不會礙事了。將拇指與刀片保持安全距離，并在繼續(xù)切割之前向后移動拇指。用你的非慣用手輕輕旋轉(zhuǎn)食物，使其緊貼刀片。開始時要慢慢來。掌握這項技術(shù)需要時間。



4 把水果或蔬菜圍成圈。當(dāng)你動刀的時候，在你要切的東西周圍工作，直到你到達(dá)那個地方 你開始切割。去掉那層皮膚，然后移到另一個地方。有限公司 繼續(xù)下切水果或蔬菜，直到把所有的皮都去掉。如果一開始你不能在水果或蔬菜周圍涂上一圈，那也沒關(guān)系。把小塊的切下來。熟練的廚師不用拔刀就能剝掉所有的皮。這需要大量的練習(xí)，所以如果你不能馬上做到也不用擔(dān)心。



5 如果刀刃切掉的比皮還多，請重新調(diào)整刀。盯著那把刀和莫 也不知道削減有多深。如果水果或蔬菜上的肉開始脫落，那么你切得太深了。取下刀片并重新調(diào)整。將它對齊到正下方 皮碰到肉，所以你吃 只削皮。如果你不小心把皮下的肉切掉太多，你可以把添加劑切掉 稍后再吃，這樣就不會浪費(fèi)了。如果你不想把所有的皮都去掉，這個方法也有用。例如，你可能只想要一個檸檬皮。



1 尋找2.5英寸(6.4厘米)到4英寸(10厘米)之間的刀片。這是削皮刀的平均尺寸，應(yīng)該可以滿足你在廚房里的大部分需求。確切的大小取決于你打算用刀做什么。要切胡蘿卜和蘿卜之類的小蔬菜，要找一把2.5-3英寸(6.4-7.6厘米)的小刀。要削水果和蔬菜的皮，選擇一個接近4英寸(10厘米)的刀。如果你要在廚房里做幾件不同的事，那就去做吧 局內(nèi)人拿了兩把刀 更短的一個。如果你愿意 只要拿一把刀，選擇3.5英寸(8.9厘米)的一般用途刀。



2 買一把有塑料刀柄的刀，這樣重量會輕一些。削皮刀有不同的規(guī)格 nstruction品種。一個低成本的選擇是沖壓塑料手柄。與其他類型相比，它們是輕量級的。如果你喜歡一把較輕的刀，或者你的手很容易疲勞，那么一個有印章的刀柄是最適合你的。沖壓塑料手柄也不如其他品種耐用。如果你經(jīng)常做飯，或者想讓你的刀用得久一點(diǎn)，那就用吧 看看另一種模式。



3 嘗試鍛造的手柄，以獲得更重、更耐用的選擇。你的削皮刀的另一個主要選擇是鍛造的我 tal處理。這種塑料比沖壓塑料耐用得多。它也更重，所以如果你喜歡更重的刀，這是一個更好的選擇。鍛造手柄的刀具也更貴。如果你想省錢購物，塑料把手可能是最好的選擇。



4 選擇鳥嘴刀更精確的切割。鳥嘴是一種刀刃彎曲的削皮刀。葉片通常較短，最多3英寸(7.6厘米)。這條曲線使小切口更容易切割。如果你打算在水果上做圖案或者切成小塊，那就去吧 內(nèi)部人士得到一個鳥的喙型。鳥喙在剝水果和蔬菜時就不那么管用了。選擇一個直的刀片。