秋葵是一種高大的一年生蔬菜，以其可食用的種子莢而聞名，可以用來煮濃湯和燉菜，也可以整顆作為配菜。無論你的計劃是什么，你都應(yīng)該首先學(xué)會如何正確地保存新鮮秋葵。對于你打算在接下來的3天內(nèi)吃的剩余秋葵，冷藏是最理想的，罐裝最好保存10天，冷凍可以保存14個月。

步驟
方法 一：方法1 / 3:

冷藏新鮮秋葵

1 從你的花園里收獲新鮮秋葵。選擇最年輕，最嫩的豆莢。將小豆莢(4英寸(10厘米)及以下)與大豆莢(4英寸(10厘米)以上)分開。長2到3英寸(5.1到7.6厘米)的豆莢是理想的。
用園藝剪刀把花莖剪到花帽的正上方。如果太硬了，就說明豆莢太老了，應(yīng)該處理掉。





2 把沒洗的秋葵莢存放在冰箱里。用有孔的塑料袋松散地包起來，存放在冰箱的蔬菜保鮮盒里。在儲存之前不要清洗它們，因為潮濕會促進霉菌生長，使它們變得粘稠。保存2 - 3天。如果它們的脊和尖變黑，立即使用。
讓豆莢遠離生肉和肉汁，以防止交叉污染。
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3 將秋葵從冰箱中取出后徹底清洗。使用冷水或室溫的水。用手指輕輕地把它們移到水里，確保它們的整個表面都被清潔了。在處理新鮮秋葵之前和之后都要洗手。
在用餐前準(zhǔn)備好秋葵。





1 收獲秋葵大約2個月種植后NTHS。當(dāng)?shù)谝淮问斋@準(zhǔn)備好時，選擇2到3英寸(5.1到7.6厘米)的豆莢。用園藝剪刀把花莖剪到花帽上方。如果它太難用刀切割，豆莢可能太舊了，應(yīng)該處理掉。一個 大約1.3磅(0.59公斤)填滿一個 ¹?₂升(0.13美制加侖)罐。一個 大約1.5到2磅(0.68到0.91公斤)的蚊子可以填滿一個1升(0.26美制加侖)的罐子。



2 徹底清潔植物，清除污垢和昆蟲。在冷水或室溫下輕輕清洗豆莢。摩擦它們的表面并移動它們以確保徹底清潔。留意任何殘留的污垢或蟲子。



3 準(zhǔn)備煮豆莢。用菜刀修剪豆莢的末端。之后，你可以把它們整個留下，也可以橫向切開 切成1英寸(2.5厘米)的小塊。戴上手套和長袖，避免秋葵刺刺激皮膚。如果你用的是沒有脊骨的品種，你不用擔(dān)心。



4 把秋葵的豆莢焯一下，防止失去味道、顏色和質(zhì)地。將豆莢放入一個中號鍋中，加入少量淡鹽水。把熱水倒在上面煮得快一點。o 當(dāng)秋葵開始沸騰時，把它們放在平底鍋里煮2分鐘。焯水后用廚房濾網(wǎng)將豆莢瀝干。



5 把煮熟的秋葵莢放進罐子里。使用 ¹?₂1升(0.13美制加侖)或1升(0.26美制加侖)的罐子。添加 ¹?₂一茶匙(2.5毫升)鹽 ¹?₂升(0.13美制加侖)罐。對于1升(0.26美制加侖)的罐子，加入1茶匙(4.9毫升)。



6 用剩下的烹飪液或沸水裝滿罐子。加入烹飪液或水壺里的新鮮開水。將液體或水倒入離頂部1英寸(2.5厘米)的地方，去除任何氣泡。要去除氣泡，請放置no nme 罐子里要放一把滑刀或塑料刀。把它放在食物和罐子之間。輕輕地把它壓在食物上，為空氣排出創(chuàng)造一條通道。在罐子的內(nèi)部重復(fù)這個過程，直到氣泡最小化。



7 設(shè)置罐裝壓力。使用10磅(4.5公斤)的稱重表和11磅(5.0公斤)的表盤表。如果每1000英尺(300米)高度超過300米(980英尺)，請相應(yīng)地調(diào)整壓力。高海拔地區(qū)的處理時間可以在這里查看:http://msue.anr.msu.edu/resources/michigan_fresh_okra。8 用壓力罐處理煮熟的秋葵莢。將秋葵莢放入壓力罐中25分鐘 ¹?₂1升(0.26美制加侖)的罐子需要40分鐘。這些時間適用于所有的重量和高度。讓你的新鮮秋葵罐子不受干擾地放置24小時。之后，取下戒指，貼上標(biāo)簽，并儲存起來。



9 將秋葵罐存放在適當(dāng)?shù)沫h(huán)境中。讓罐子在45至50°F(7至10°C)和90至95%的濕度下放置最多7至10天。不能正確密封的罐子必須重新密封在一個干凈的罐子里，蓋上新的蓋子。你可以把它們冷藏起來。如果要冷藏，請將它們松散地包裹在有孔的塑料袋中，最多可保存2至3天。



1 收獲最嫩的秋葵莢。 Selec 把最年輕最嫩的豆莢分開 基于尺寸。小豆莢是指4英寸(10厘米)及以下的豆莢。大豆莢是任何超過4英寸(10厘米)的東西。光滑品種的秋葵通常比脊?fàn)钇贩N更有效地凍結(jié)，因為它們抗裂。如果你要冷凍秋葵，選擇豆莢 長度大于2至2和1 / 2英寸(5.08至6.35厘米)。



2 在水中清洗豆莢，去除污垢和蟲子。使用冷水或室溫的水，溫度在59到80°F(15到27°C)之間。輕輕地移動豆莢，確保它們被正確清潔。要時刻注意殘留的污垢和昆蟲。



3 用菜刀把秋葵的莖切下來。去除位于種子細胞末端的莖。小心使用，小心不要暴露種子細胞。永遠把安全放在首位，但要放慢速度。如果你讓秋葵莢放置超過半小時，它們就會開始變色。



4 在鍋中準(zhǔn)備沸水。把一壺開水裝滿 到山頂?shù)娜种?。?磅(0.45公斤)的秋葵要用3.8升的水。準(zhǔn)備一大碗冰和冷水，以便在焯水后接收秋葵莢。



5 將秋葵的豆莢焯水，以消滅有害的酶和細菌。為了防止變色和營養(yǎng)流失，將新鮮豆莢放在沸水中。這種簡短的處理叫做焯水。小豆莢煮3分鐘，大豆莢煮4分鐘。



6 冷卻焯過水的秋葵莢，防止煮過頭。煮熟豆莢后，用開槽勺將其從沸水中取出，放入冰水中約5分鐘。如果之前的冰塊開始融化，可以在碗中加入更多的冰塊。



7 將你剛煮好的秋葵密封在塑料袋里保存。將新鮮的豆莢放入真空密封的塑料袋中。去除任何氣泡，以防止秋葵變干和經(jīng)歷冷凍燒傷。如果你沒有真空密封袋，密封袋也可以。當(dāng)拉鏈袋的頂部，留下一個小空間，以容納汽水吸管的尖端。通過吸管吸出空氣。之后，按下吸管關(guān)閉的時候 當(dāng)你按下袋子時，它被插入和取出。



8 把密封的袋子放在冰箱里。新鮮豆莢通常可以冷凍長達9個月 在密封袋中保存在標(biāo)準(zhǔn)的冰箱中。如果用真空包裝的袋子儲存在冰箱里，它們可以保存長達14個月。超過建議的時間會降低味道的質(zhì)量。如果在收獲和冷凍之間有一個延遲，你可以把你的新鮮秋葵莢放在冰箱里。將它們松散地包裹在有孔的塑料袋中，最多保存2到3天。當(dāng)豆莢的脊和尖變暗時，就是立即使用它們的時候了。



9 完成了。