新鮮的羽衣甘藍(lán)在冰箱里很快就會腐爛，變苦變蔫。一次焯水是保存羽衣甘藍(lán)長達(dá)12個月的方法。這是一個簡單的過程，用一鍋開水和一碗冰水就可以完成。然后你可以把多余的羽衣甘藍(lán)儲存在冰箱里，這樣你就可以一年四季都吃到它了。

步驟
步驟 一：Part 1 / 4:

洗凈并切甘藍(lán)

1 將羽衣甘藍(lán)浸泡在水中1分鐘，使污垢和碎屑松動。在碗里或水槽里裝滿溫水。把羽衣甘藍(lán)浸在水里，用手?jǐn)噭铀?。任何污垢和碎片都?yīng)該很快洗掉。在把羽衣甘藍(lán)放進(jìn)水里之前，把所有的領(lǐng)帶或帶子都拿掉。





2 用流動的水沖洗葉子，去除污垢和蟲子。如果你有新鮮的羽衣甘藍(lán)，你可能會注意到葉子或莖上有一些蟲子。它們可能很難看到，但會在流水下脫落。當(dāng)你把羽衣甘藍(lán)放在水里的時候，用手指沿著葉子和莖滑動，去掉任何殘留的蟲子或污垢。這些蟲子是無害的，所以如果你在甘藍(lán)上發(fā)現(xiàn)了它們，你不必扔掉。
廣告




3 在砧板上把羽衣甘藍(lán)的葉子對折。把羽衣甘藍(lán)抖掉多余的水分，然后開始整理羽衣甘藍(lán)，準(zhǔn)備扦插。最簡單的方法是一次處理一片葉子。你會注意到葉子底部有一根堅韌的粗莖。把葉子折疊起來，讓它的兩半疊在一起。如果操作正確，閥桿將暴露并易于接近。





4 把莖從葉子上剪下來。從莖的一端開始。把削皮刀放在甘藍(lán)莖旁，觸摸甘藍(lán)葉。然后，沿著莖部拖刀，把兩片葉子都切下來。對剩下的羽衣甘藍(lán)重復(fù)這個步驟。這樣你就可以同時從兩片葉子上切下莖。
莖很硬，但它們可以單獨(dú)焯水吃。





5 把葉子切成小片。把兩片葉子堆疊在一起。把葉子切成幾段 大約1.5英寸(3.8厘米)寬。確切的尺寸不是我的 這很重要，但要盡量保持塊的大小相同，這樣它們才能以相同的速度沸騰。如果切2片葉子 這看起來很難，你可以一次切一片葉子。
去掉莖后，你可以把整個葉子都焯一下。然而，它們可能太大了，無法放入花盆或儲存容器中。





1 把湯鍋裝滿四分之三的水。沒有確切的水量，因?yàn)檫@取決于你一次想燙多少羽衣甘藍(lán)。如果要做大量的羽衣甘藍(lán)，選擇最大的高湯鍋。鍋里的水需要完全覆蓋羽衣甘藍(lán)。一個好的經(jīng)驗(yàn)法則是每1磅(0.45公斤)羽衣甘藍(lán)使用1美制加侖(3.8升)。如果你有很多羽衣甘藍(lán)，你可以分批焯水，以確保它們都能裝進(jìn)鍋里。



2 在爐子上把水燒開。把火調(diào)高，等水迅速起泡。當(dāng)水的溫度合適時，即使你攪拌它，它也會不停地冒泡。這被稱為滾煮或滾煮。為了減少等待時間，加熱時蓋上鍋蓋。



3 在另一個碗中加入冰和水。冰浴是用來快速冷卻羽衣甘藍(lán)的。你需要一個足夠大的碗來淹沒你煮的每一批羽衣甘藍(lán)。在碗中倒入半滿的冷水，然后加入至少一打冰塊來冷卻。要成功焯水羽衣甘藍(lán)，水需要保持低溫。在煮羽衣甘藍(lán)之前，不要讓它放置太久。一些家庭廚師用冷水沖洗羽衣甘藍(lán)，但是用冰浴洗出來的羽衣甘藍(lán)會更脆更新鮮。



4 在平面上鋪一條大毛巾。鋪一條廚房毛巾，確保有足夠的空間放羽衣甘藍(lán)。你可以在上面放第二條毛巾，或者把毛巾移開 放入烤盤，防止水漏出 到你的柜臺。你也可以用紙巾。兩層一層，以確保稍后水被吸收。



1 滴將一把羽衣甘藍(lán)葉放入沸水中。如果湯鍋上有鍋蓋，就把鍋蓋打開。把盡可能多的羽衣甘藍(lán)倒進(jìn)水里。如果你的鍋比鍋大，一次煮2到3把葉子。你不需要在每一批羽衣甘藍(lán)煮完后都換水。



2 在蓋上鍋蓋之前，把葉子攪入水中。用木勺把所有的葉子都舀到水里?？焖贁嚢枰幌拢_保它們都被淹沒了。水應(yīng)該會融化。 盡管如此，泡沫仍在繼續(xù)。如果你沒有使用蓋子，水可能會在你攪拌的過程中停止冒泡。等水重新沸騰。如果水停止冒泡，你可能在鍋里放了太多的羽衣甘藍(lán)。



3 把羽衣甘藍(lán)煮2分鐘。快速設(shè)置計時器，因?yàn)橛鹨赂仕{(lán)一下水就會開始沸騰。它啊 只需要在水里待一小段時間。完成后，你可以把羽衣甘藍(lán)拿出來，再做一批。如果你必須等待水再次起泡，啟動計時器 等水又沸騰了。



4 將羽衣甘藍(lán)放入冰浴中冷藏2分鐘。馬上把羽衣甘藍(lán)從沸水中撈出來。你可以用漏勺，這樣更方便。將羽衣甘藍(lán)放入冰水中，浸入水中。冷水沖擊羽衣甘藍(lán)，防止它分解。你可以邊等邊在湯鍋里再放一批羽衣甘藍(lán)。記得重設(shè)計時器。



5 把羽衣甘藍(lán)平鋪在毛巾上。用勺子把羽衣甘藍(lán)從冰浴中撈出來。然后，把羽衣甘藍(lán)放在毛巾上。確保所有葉子都沒有重疊，因?yàn)槟阆胱尪嘤嗟乃謴娜~子上排出。你可以先把羽衣甘藍(lán)放在沙拉攪拌器里。在將葉子轉(zhuǎn)移到紙巾上之前，旋轉(zhuǎn)它以除去一些多余的水。



6 把毛巾卷起來，從羽衣甘藍(lán)中擠出多余的水分。小心地折疊毛巾，把羽衣甘藍(lán)放在里面。把折疊好的毛巾往下按，把更多的水從羽衣甘藍(lán)里擠出來。羽衣甘藍(lán)在儲存之前不必完全干燥，但去除大部分水分可以防止它變濕。如果你不能卷起毛巾，拿另一張紙巾，拍干葉子。你也可以用手?jǐn)D壓羽衣甘藍(lán)，去掉大部分多余的水分。



1 將羽衣甘藍(lán)移入可密封的密閉容器中。在你完成羽衣甘藍(lán)的焯水后，把它放進(jìn)塑料袋或容器里。你可以用帶拉鏈的袋子或帶蓋子的袋子 許多雜貨店都有售。擠一下袋子，不然就走人 容器在密封之前要盡可能多地排出空氣。如果你打算把羽衣甘藍(lán)放在冰箱里，一定要用冷凍袋或co 防止空氣和冰晶進(jìn)入的容器。



2 將焯過水的羽衣甘藍(lán)放入冰箱保存7天。任何你計劃在一周內(nèi)使用的羽衣甘藍(lán)都不需要冷凍。確保將其密封在塑料袋或容器中。它最終還是會枯萎，但會持續(xù)一段時間 比生羽衣甘藍(lán)更辣。在袋子或箱子上貼上標(biāo)簽，這樣你就知道甘藍(lán)是什么時候焯過的。



3 如果不能馬上食用，就把羽衣甘藍(lán)冷凍起來。得到一個干凈的coo 把羽衣甘藍(lán)鋪成一層，均勻地鋪在上面。把紙放進(jìn)冰箱，等30分鐘。之后，你可以很容易地把羽衣甘藍(lán)移回一個可再密封的袋子或垃圾箱，長期冷凍儲存。冷凍羽衣甘藍(lán)可以保存8到12個月。在袋子上貼上標(biāo)簽，這樣你就能知道它們在冰箱里放了多久。



4 把冷凍的羽衣甘藍(lán)放在柜臺上一小時解凍。乘地鐵 把容器從冰箱里拿出來，但不要打開。然后你可以在各種食譜中使用羽衣甘藍(lán)。冷凍羽衣甘藍(lán)可以添加到任何需要生菜或其他蔬菜的食譜中。試著用橄欖油煮，把它混合到冰沙里，或者加到湯里。它也可以作為三明治、披薩或意大利面的一部分。解凍的羽衣甘藍(lán)需要1到2分鐘。冷凍羽衣甘藍(lán)需要稍長的時間。