蝸牛是一種法國美食，由蝸牛制成，通常作為開胃菜。如果你用的是新鮮的蝸牛，你需要先清洗并準備蝸牛肉和蝸牛殼。如果你不打算自己收割，你也可以在網(wǎng)上或雜貨店買到蝸牛肉和蝸牛殼。一旦你有了合適的蝸牛材料，你就可以制作美味的大蒜黃油，重新填充殼，然后把它們放進烤箱里烤。
原料
12個蝸牛
4盎司(110克)黃油
4瓣蒜，剁碎
1根蔥，剁碎
20克(0.71盎司)切碎的歐芹
鹽和胡椒粉調(diào)味
百里香枝(可選)
2-3片月桂葉(可選)
做2-3份。
步驟
步驟
一：1 / 3部分:
收獲野生蝸牛
1
在收獲蝸牛之前，與當(dāng)?shù)氐囊吧鷦游餀C構(gòu)核實一下。某些種類的蝸?？赡苁欠欠ǖ? 如果你是，那么打電話給當(dāng)?shù)氐囊吧鷦游餀C構(gòu)，檢查一下是否可以先收獲它們。你也可以在他們的網(wǎng)站上找到這些信息。并不是所有的蝸牛都可以安全食用。的
螺旋aspersa，
Cepaea nemoralis，
Cepaea hortensis，
Achatina fulica，
螺旋aperta和
Otala punctata都是可以吃的。
2
收集你能找到的最大的陸地蝸牛。你可以在自家后院或某些雜貨店找到可食用的新鮮蝸牛。如果你附近沒有蝸牛，你也可以去蝸牛農(nóng)場收獲蝸牛。檢查蝸牛是否有裂縫和變色，如紅色或粉紅色，并避免它們。
你應(yīng)該。
只收集活蝸牛。死蝸牛會死
保持寄生蟲和細菌。
如果你在周圍找不到新鮮的蝸牛，可以從雜貨店買一罐蝸牛
在線。如果你買的是預(yù)先準備好的罐裝蝸牛，你就不需要做第一部分的步驟。
較小的蝸牛會在晚些時候繁殖，增加你土地上的蝸牛數(shù)量。
廣告
3
把蝸牛放在桶里一個星期。禁食蝸牛會迫使它們清空消化道，使它們更柔軟。在這段時間里，給蝸牛提供一小池水，這樣它們就不會死。用保鮮膜包裹桶的頂部，在上面打孔。保鮮膜可以防止蝸牛從桶里逃出來。蝸牛必須禁食，否則就不能吃了。
4
將蝸牛放入加鹽的沸水鍋中煮90分鐘。把一大鍋水燒開，把蝸牛放在水里。把火轉(zhuǎn)小火煮
繼續(xù)煮。每隔10-15分鐘攪拌一下蝸牛。在水中加入一根百里香和2-3片月桂葉來調(diào)味。
5
把蝸牛從鍋里拿出來洗掉。把蝸牛放進碗里，用冷水徹底沖洗干凈。把每只蝸牛洗凈，放在一邊。
1
如果你用的是新鮮的蝸牛，把蝸牛從殼里拿出來。用小叉子或薄刀刺入殼中，將肉從殼中分離出來。把肉從殼里拉出來。把蝸牛肉和蝸牛殼分成兩堆。剔肉的時候不要把肉剁碎。
2
如果你用的是新鮮的蝸牛，切掉蝸牛皮和黑色的蝸牛尾。蝸牛的尾巴和皮是不能吃的，吃之前應(yīng)該去掉。用刀切掉黑色的尾巴，然后小心地剝?nèi)ノ伵５钠ぁ?
3
如果你用的是罐頭蝸牛，那就買蝸牛殼吧。罐頭蝸牛沒有殼，所以你必須從雜貨店或網(wǎng)上單獨購買。在開始烹飪蝸牛之前，將新鮮或購買的蝸牛殼放在溫水中清洗以去除污垢。你通常可以在亞馬遜等網(wǎng)站上找到空蝸牛殼。
4
如果你用的是罐頭殼，把蝸牛瀝干并洗凈。把罐子里所有的液體都吸干，把蝸牛放在溫水下煮。把蝸牛放在一邊，用紙巾把它們拍干。當(dāng)你準備煮蝸牛罐頭時，把它們?yōu)r干并洗凈。在瀝干和清洗后不要儲存它們。
1
將烤箱預(yù)熱到400°F(204°C)。把烤箱的溫度調(diào)到204°C，等待預(yù)熱燈亮起或烤箱發(fā)出嗶嗶聲。在烤蝸牛之前先預(yù)熱烤箱，這樣可以保證烤得均勻。
2
將大蒜、青蔥和歐芹與一根黃油混合。在碗里放一根黃油，然后把大蒜、青蔥和20克(0.71盎司)歐芹倒在碗里。用勺子把這些材料徹底混合在一起，直到黃油變軟，從歐芹中變成綠色。你也可以在食品加工機里攪拌配料，而不是手動攪拌黃油。
3
在殼里填上大蒜黃油和一只蝸牛。用一把小刀在貝殼內(nèi)部涂上一些大蒜黃油。這將作為你放置蝸牛的床。把蝸牛塞進殼里，讓它靠在黃油上。不要把蝸牛一直推到殼里，否則你吃蝸牛的時候就很難把它擠出來了。
4
在蝸牛上再涂些大蒜黃油。在蝸牛的頂部放一團大蒜黃油，把黃油抹平。將蝸牛等距放置在烤盤上，或者將它們放在傳統(tǒng)的烤箱中
蝸牛菜。你的蝸?？梢钥玖恕｜S油應(yīng)該與蛋殼上的孔齊平。
5
在400°F(204°C)的溫度下烤10分鐘。黃油在煮的時候會融化并變成褐色。一定不要把蝸牛煮得太久，否則出來的蝸牛會很硬。蝸?？竞煤?，應(yīng)該聞起來很香，黃油也應(yīng)該完全融化了。吃蝸牛，用小叉子把蝸牛從殼里舀出來。
6
食用或儲存蝸牛。讓蝸牛冷卻5分鐘，然后上桌。這是交付
把蝸牛放在一層巖鹽上。如果你不想馬上吃蝸牛，你可以把煮熟的蝸牛放在冰箱里最多2天。要重新加熱蝸牛，把它放回400°F(204°C)的烤箱里，烤10分鐘。將炮彈儲存在密封容器中。
