短吻鱷肉在美國南部是一道很受歡迎的菜肴，在家里做也很容易。燒烤和油炸是最受歡迎的烹飪鱷魚的方法，這兩種方法都非常適合有抱負的廚師。

原料

鱷魚串

¹?₂一杯(120毫升)濃縮橙汁
¹?₄一杯(59毫升)橙汁
2湯匙(30毫升)醬油
2湯匙(25克)紅糖
1茶匙(2.1克)孜然
1 / 4茶匙(0.45克)辣椒粉
1磅(450克)鱷魚肉，切成方塊
什錦切碎的蔬菜交替放在烤肉串上(可選)

油炸的鱷魚

1磅(0.45公斤)鱷魚肉，切成方塊或條
2湯匙(30毫升)醋
一小撮鹽
一小撮胡椒
魚糊
用于煎炸的植物油或菜籽油

步驟
方法 一：方法1 / 2:

烤鱷魚肉串

1 在碗中混合橘子腌料，分成兩等份。結(jié)合 ¹?₂一杯(120毫升)濃縮橙汁， ¹?₄一杯(59毫升)橙汁，2湯匙(30毫升)醬油，2湯匙(29.6毫升)(25克)紅糖，1茶匙(2.1克)孜然，1 / 4茶匙(0.45克)辣椒粉。充分混合，直到腌料均勻。你應(yīng)該留出一個 烤烤肉的時候，大約一半的混合物用來涂醬。





2 讓鱷魚肉在冰箱里腌15分鐘。將1磅(0.45千克)切成小塊的肉放入碗中，加入腌料，攪拌混合物，使肉浸在腌料中。用紙巾或保鮮膜覆蓋碗的頂部，將其放在冰箱中至少15分鐘。把肉放在冰箱里兩小時可以讓味道更濃。如果你讓它靜置一段時間 不到兩個小時，公司就破產(chǎn)了 肉的粘稠度可能會開始改變。
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3 將木串在一碗水中浸泡10分鐘。木質(zhì)烤肉串放在熱烤架上會燒焦。為了防止著火，在肉浸泡的時候，把串放在水里浸泡10分鐘。這也能讓鱷魚肉在烹飪時保持濕潤。





4 把鱷魚串起來，肉和蔬菜交替插在一起。把肉從冰箱里拿出來，用手把肉串穿進去。為了制作烤肉串，你可以在鱷魚肉和切碎的蔬菜之間交替使用，或者直接用鱷魚肉串起來。試著在肉和蔬菜之間留出一點空間，讓它們在烤架上均勻地烤熟。
避免你的烤肉串超載。試著在每個串上放5-6塊肉和蔬菜。





5 將烤肉串放在烤架上，用大火烤3-4分鐘。將烤架加熱至攝氏 大約250°F(121°C)，并將烤肉串直接放在爐排上。確?？救獯? 布特 ¹?₄煮的時候要分開一英寸(0.64厘米)!你可以把烤架的引擎蓋向上或向下烤。把兜帽放下會給烤肉串注入煙熏味，而把兜帽拉起來會讓腌料的味道透出來。





6 烤串一上烤架就刷上額外的腌料。烤烤肉的時候，準備好腌料和涂抹刷。然后，用涂抹刷在烤肉串上再涂一層腌料。這將有助于使味道更濃烈，并保持肉在烤架上烹飪時的濕潤。





7 把烤肉串翻過來，煮一煮3-4分鐘。用一雙鞋 NGS拿起烤肉串，翻轉(zhuǎn)到另一邊，并在必要時再次涂抹。3-4分鐘后，將烤肉串從烤架上拿下來冷卻?？究敬偣?分鐘，你就能得到中等熟度的肉，烤8分鐘，你就能得到中等熟度的肉。





8 切開一塊肉，確?？救獯耆笫臁?/b>用刀切開其中一塊鱷魚肉，看看里面的肉。像雞肉一樣，當肉完全煮熟時，中間不應(yīng)該有任何粉紅色。如果中間還有一些粉紅色，把烤肉串放回烤架上烤1分鐘再上桌。
如果你有多余的烤肉串，你可以把它們儲存在一個密閉的公司里 在冰箱中保存1周。





1 將鱷魚肉、鹽、胡椒和醋混合在一個中等大小的碗里。將1磅(0.45千克)鱷魚肉放入碗中，加入少許鹽和胡椒調(diào)味。然后，倒入2湯匙(30毫升)醋，將肉和醋攪拌在一起。醋的作用是讓肉在放入油中烹飪之前變得更嫩。



2 將碗放入冰箱中腌制10-15分鐘。用紙巾或保鮮膜蓋住碗，使肉在腌制時保持新鮮。然后，把它放在冰箱里，讓味道浸入肉中。15分鐘后，把肉從冰箱里拿出來。當你把肉從冰箱里拿出來的時候，碗底應(yīng)該還有少量的醋。肉應(yīng)該把剩下的液體都吸收了。



3 將平底鍋放入1英寸(2.5厘米)的油，中火加熱。腌肉的時候，在爐子上放一個煎鍋，倒入蔬菜油或菜籽油來煎鱷魚肉。o 當油足夠深的時候，把火調(diào)到中高，等到肉腌好。僅憑觀察幾乎不可能判斷油是否足夠熱。油加熱到適合煎炸的溫度大約需要10分鐘，所以要有耐心。



4 把每一塊鱷魚肉浸在魚面糊里。你可以在大多數(shù)雜貨店和超市買到預先做好的魚面糊。只要搖一搖 將面糊裝入容器并倒入碗中。然后，把肉浸入面糊中，直到面糊完全覆蓋。如果你不想買魚面糊，你可以用面粉、牛奶、水、發(fā)酵粉和鹽自己做面糊。如果你想在炸之前把所有的炸面糊，在你把剩下的炸面糊完的時候把蘸過的炸面糊放在盤子里。



5 熱的時候把3-4塊裹好的肉放到油里。使用溫度計檢查油的溫度是否為350-375°F(177-191°C)。然后，用一雙鞋 NGS還是我 用長柄勺子小心地將幾塊肉放入油中。當你把第一塊肉放進鍋里時，油就會開始冒泡。不要把肉塊丟到油里。熱油會濺出鍋外，造成嚴重燒傷。一定要小心地把肉放進油里。不要把油和肉片擠在一起。烹飪時要確保有足夠的空間讓肉浮在水面上。如果雞塊在油里不能移動，它們就不會均勻地煮熟。



6 把鱷魚肉煎3分鐘，或者直到所有的碎片都浮在油里。肉在熱油里很快就會熟，所以要盯緊鍋。當面糊變成金黃色，肉浮在油上時，鱷魚就煮熟了!你可能需要把這些碎片在油里翻過來，如果它們不自己做的話。用一雙鞋 把它們翻過來，讓面糊兩面均勻地烤熟。



7 用它來取下成品，放在紙巾上。小心地把面包片從油里撈出來，放到紙巾上瀝干。當肉冷卻時，毛巾會吸收多余的油。有限公司 每次繼續(xù)煎3-4塊肉，直到所有的肉都煮熟并冷卻。



8 可搭配多種蘸醬食用。鱷魚肉的口感和雞肉很相似，所以用很多和雞塊一樣的蘸醬炸鱷魚肉味道很好。搭配辣醬、糖醋醬或燒烤醬試試吧!如果你想自己做一頓美味的蘸醬，你可以混合簡單的辣蛋黃醬或美味的大蒜黃油醬。如果你有剩余的炸鱷魚肉，你可以把它儲存在一個密閉的容器里 在冰箱中保存1周。