你可能聽說過烤完牛排后休息一下有多重要，但你知道為什么嗎?在上菜前讓牛排靜置幾分鐘，讓肉重新吸收汁液，這樣在切肉的時候汁液就不會灑到盤子里了。這也給了牛排一個完成烹飪的機會，如果你感興趣的話，也給了你一些時間來快速制作平底鍋醬。
步驟
方法
一：方法1 / 2:
放置牛排
1
把你要放肉的盤子熱一下。這可能看起來不像改變游戲規(guī)則，但把牛排放在熱盤子上確實可以防止熱量流失。把一個耐熱的盤子或大盤子放在微波爐里加熱一段時間
大約1分鐘。當你把電爐拿出來的時候，記得戴上烤箱手套!然后，把烤好的牛排放在盤子里。如果你沒有微波爐，別擔(dān)心!把盤子或拼盤放在烤箱里，把烤箱調(diào)到最低檔。盤子可能需要大約5分鐘的時間來加熱，所以當你開始烹飪牛排時，把它們放進烤箱。
2
如果你在外面刮風(fēng)的話，用錫紙把牛排蓋好。有很多co
ntroversy一
關(guān)于鋁箔是否能有效散熱。一些人認為，除非你在寒冷或刮風(fēng)的戶外烹飪牛排，否則它不會有明顯的區(qū)別。如果你想在牛排上鋪一張錫紙，那完全取決于你。記住，把牛排放在帳篷里會使牛排的外殼變軟，這樣你就失去了脆的外表。
廣告
3
如果你喜歡酥脆的牛排，不要把牛排蓋上。用錫紙把牛排松散地蓋上可能會比不蓋著的牛排更暖和一點，這樣就不會有脆皮了。如果你更喜歡脆皮，不要覺得你必須蓋住你的牛排!完全可以不蓋蓋子放在熱盤子上。
4
如果你想讓牛排保持高溫，把牛排放在150°F(66°C)的烤箱里。這是另一個例子
有爭議的牛排休息方式。雖然烤箱的低溫可以讓肉在烘烤時保持溫暖，但有人認為這會使牛排變干。你可以把它們放進烤箱里烤幾分鐘，這樣它們就不會烤過頭了。如果你嘗試這種方法，不要把牛排蓋上，這樣鋁箔紙就不會鎖住水分，使餅皮變軟。
5
讓牛排靜置5分鐘后上桌。在肉靜止的時候，忍住切肉的沖動!把它放在一邊，把剩下的飯吃完，這樣牛排一休息好，你就可以把它端上餐桌了。給他們至少5分鐘的時間。設(shè)置一個計時器，這樣你就不會忘記你的牛排正在休息，否則它們會涼得太久!
1
烤好的牛排在休息后烤1分鐘，使其表皮酥脆。你已經(jīng)把烤得焦黃的牛排從烤架上拿下來，讓它們靜置
結(jié)果卻發(fā)現(xiàn)外面很軟，牛排也涼了。別擔(dān)心!有一個快速的解決辦法。扔一打煤
放入烤架或?qū)⑷細饪炯苷{(diào)高。在你準備上牛排之前，把它們放在烤架上，烤一烤
大約30秒
兩邊都有NDS。在烤架上快速烘烤可以去除使表皮變軟的外部水分，使牛排變熱而不會變硬。
2
將熱的鍋汁倒在煎好的牛排上，使其脆脆的。如果你休息了，煎牛排
結(jié)果卻發(fā)現(xiàn)它們失去了清爽的外表，別擔(dān)心!重新加熱很容易，就能得到美味的面包皮。在牛排休息的時候，用鍋里的汁液加熱煎鍋。就在你準備吃之前，把熱果汁倒在牛排上。當水滴使肉的表面變脆時，它們會發(fā)出噼啪聲和氣泡。真是太好了。
重要的是要立即上桌，否則牛排會再次冷卻變軟。
3
把牛排切成薄片，淋上熱肉汁或醬汁，使肉暖和起來。如果你擔(dān)心重新加熱會把肉烤糊，試試這個好方法。把冷的、煮熟的牛排切成盡可能薄的薄片，把肉放在溫暖的盤子里。然后，加熱肉汁或醬汁，直到它冒熱氣，倒在肉上。你的牛排會很熱，肉一點也不硬!這是給一群人吃牛排的好方法，因為你可以提前煮好牛排，在你準備吃之前把它切成薄片。
4
在烤箱里加熱剩下的牛排，然后在熱煎鍋里吃完。如果你在冰箱里有剩下的牛排，烤箱是你重新加熱它們的最好方法。把牛排放在鐵絲架上，放在烤盤上。然后，把牛排加熱到250°F(121°C)，直到它們變成
大約110°F(43°C)。為了得到酥脆的牛排皮，在煎鍋中用大火加熱1湯匙(15毫升)植物油，把熱的牛排放進去。每面煎60到90秒
讓你的牛排在盤子里休息5分鐘，然后上桌。不要做太多
用同樣的牛排，因為肉的質(zhì)地不會保持不變。
5
如果你必須用微波爐加熱，用濕紙巾蓋上冷的剩余牛排。當你餓了，還有剩下的牛排的時候，把它放進微波爐里加熱幾分鐘是很誘人的。不幸的是，微波爐加熱裸露的肉會使肉變干，變得有嚼勁——這不是一種愉快的經(jīng)歷。如果你沒有其他方法來重新加熱牛排，在牛排上放一張濕紙巾，每隔30秒用微波爐加熱一次。每次都把肉翻過來，讓它均勻升溫。把微波爐的功率調(diào)到中檔，這樣你就不會把牛排烤焦了。計劃重新加熱牛排90秒
NDS為2分鐘。時間的長短取決于肉的大小和厚度。
