蒸蔬菜很容易，用微波爐蒸就更容易了。蒸可以軟化蔬菜的質(zhì)地，使它們足夠嫩，可以快速翻炒或單獨(dú)食用。如果你想用微波爐蒸蔬菜，你需要把它們放在一個(gè)大碗里，和一層薄薄的水一起。把蔬菜用大火煮至變軟。

步驟
步驟 一：1 / 3部分:

準(zhǔn)備蔬菜

1 解凍冷凍蔬菜。如果你打算蒸目前在冰箱里的蔬菜，把蔬菜的盒子或袋子拿出來(lái)，放在你的柜臺(tái)上解凍。這可能需要幾個(gè)小時(shí)，取決于冷凍蔬菜的密度。如果你趕時(shí)間，你可以在碗里裝滿溫水，讓盒子或袋子里的冷凍蔬菜浸泡一段時(shí)間 大約30分鐘。如果你買(mǎi)的是新鮮蔬菜，那么它們就不需要冷凍，可以直接清洗。





2 洗蔬菜。蔬菜應(yīng)該基本上是干凈的，可能是0 只需要輕輕沖洗一下。把蔬菜放在廚房水龍頭下，用溫水沖洗。如果你買(mǎi)了非常新鮮的蔬菜(例如在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng))，泥土可能會(huì)結(jié)塊在莖桿上。如果有必要，可以使用廚房擦洗器來(lái)清除污垢。如果你解凍了冷凍的包裝蔬菜，它們就不需要清洗了。冷凍蔬菜在包裝前要清洗和切割。
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3 把蔬菜切成食用分量。使用鋒利的菜刀和砧板，將蔬菜切成食用大小的塊，長(zhǎng)度不超過(guò)2英寸(5厘米)。切成塊的蔬菜比整塊的蔬菜蒸得更快。另外，這樣，如果你要把蔬菜放在炒菜或其他菜里，它們就已經(jīng)被切成一口大小了。如果你要蒸多種蔬菜，比如:西蘭花、球芽甘藍(lán)、胡蘿卜和蘆筍——試著把它們都切成差不多大小。





1 把切好的蔬菜放進(jìn)一個(gè)大的、寬的碗或盤(pán)子里。把蔬菜放在碗底鋪成一層。碗應(yīng)該是微波安全的(沒(méi)有薄塑料)。你也可以用一個(gè)玻璃烤盤(pán)來(lái)做這一步。如果你有太多的蔬菜，不能鋪在一層，計(jì)劃分批蒸。



2 加一層薄薄的水。倒入足夠的自來(lái)水，這樣碗底就會(huì)被覆蓋。因?yàn)槭卟藭?huì)被水產(chǎn)生的蒸汽煮熟 一旦它被加熱，你就 只需要少量的水。作為一個(gè)粗略的參考，倒入足夠的水，使蔬菜片是一個(gè) 大約1/8被淹沒(méi)。像菠菜這樣的薄葉蔬菜幾乎不需要加任何水。從1茶匙(5毫升)開(kāi)始。像胡蘿卜這樣較厚的蔬菜需要更厚的一層水。



3 在碗上蓋上一層保鮮膜。撕下一層保鮮膜，鋪在碗或玻璃盤(pán)子上。為了防止積聚的蒸汽弄破保鮮膜，一定要把盤(pán)子的一角蓋住。如果你不喜歡用微波爐加熱保鮮膜，你可以用一個(gè)大的瓷器、石器或陶瓷盤(pán)子代替。



1 微波爐開(kāi)高火加熱兩分鐘。把蓋上蓋子的蔬菜放在微波爐里，把微波爐的設(shè)置調(diào)到“高”。將微波爐設(shè)置為兩分鐘，然后讓它運(yùn)行。完全蒸熟蔬菜所需的時(shí)間會(huì)有所不同 根據(jù)你蒸的蔬菜的數(shù)量和單個(gè)蔬菜片的厚度或密度來(lái)決定。



2 試一下蔬菜，根據(jù)需要多蒸幾次。如果蔬菜還很硬或沒(méi)有煮熟，用叉子把碗里的蔬菜翻過(guò)來(lái)。然后把它們放回微波爐。這次，把微波爐的溫度調(diào)到4分鐘。如果蔬菜在四分鐘后仍然變硬，再次翻轉(zhuǎn)，再蒸四分鐘。重復(fù)這個(gè)過(guò)程，直到所有的蔬菜都被完全蒸熟。



3 把蔬菜端上來(lái)因?yàn)樗鼈兒苣邸?/b>你可以用叉子戳一下蔬菜來(lái)確定你是否已經(jīng)充分蒸熟了。蒸熟的蔬菜應(yīng)該很容易被時(shí)間刺穿。它們的質(zhì)地應(yīng)該柔軟，蔬菜應(yīng)該濕潤(rùn)?；蛘撸绻愦蛩惆颜艉玫氖卟朔胚M(jìn)一道菜里，你現(xiàn)在就可以開(kāi)始準(zhǔn)備了。