在每個橄欖愛好者的生活中，總有那么一段時(shí)間，你需要去核橄欖，無論是食譜要求無籽橄欖，還是你在商店里不小心抓到了沒有去核的橄欖。幸運(yùn)的是，有一些簡單的方法可以去黑橄欖和綠橄欖的核，比如用廚師刀把它們砸碎，或者用削皮刀把它們切開。跟隨我們在下面分享如何使用基本的廚房用具和專業(yè)工具去除橄欖核!

你應(yīng)該知道的事情
用廚師刀將青橄欖和黑橄欖的側(cè)面壓入橄欖中去核。然后，用手指把劈開的橄欖核去掉。
用拇指和食指擠壓軟的黑橄欖，去掉核。
用去皮刀把硬的綠橄欖的果肉從種子上切下來去核?；蛘?，把橄欖垂直切成兩半，挑出核。

步驟
方法 一：方法1 / 5:

用廚師刀削綠橄欖和黑橄欖

1 把橄欖放在一個干凈的砧板上。把橄欖放在一個平面上，就像砧板一樣。這可以防止橄欖在你去核的時(shí)候滾走。另外，它還可以防止你的柜臺被橄欖汁弄臟。如果你想把橄欖切碎，或者不介意它們在飲料、沙拉或開胃小菜中看起來碎了，可以使用這種方法。





2 將廚刀的平面牢牢地壓在橄欖上。把你的廚刀放在一顆橄欖上，把刀刃轉(zhuǎn)開。然后，用手掌用力按壓刀?；蛘?，用你的拳頭猛擊刀，就像你在剝蒜瓣一樣。用刀砸碎橄欖，將其切開，有助于將其與核分離。如果你想讓橄欖看起來更完整，只要按一下就可以了。
黑橄欖比綠橄欖更軟，更容易碎，綠橄欖更硬，通常需要更多的壓力。
有些橄欖，比如綠色的Castelvetrano橄欖，太硬了，不能安全粉碎。你需要用去皮刀切這些橄欖，我們會在下面解釋。
請注意在壓刀時(shí)，要用力而輕柔。用很大的力可以打破核，在肉里留下堅(jiān)硬的碎片。
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3 一邊走一邊把刀朝你拉過來繼續(xù)向下按壓。當(dāng)廚師的刀仍然壓在橄欖上時(shí)，輕輕地把刀向你拖來滾動橄欖。這有助于進(jìn)一步使核從橄欖的果肉中松動。在某些情況下，滾動的動作會把橄欖的核擠出來!





4 如果橄欖核沒有彈出來，就用手指把核去掉。把劈開的橄欖對半切開，抓住核。然后，把它從橄欖里撬出來。用剩下的橄欖重復(fù)上述步驟。在接觸橄欖和去核之前一定要洗手。





1 把橄欖放在砧板上，用鏟子把它們砸碎肉器．把橄欖放在一個平面上，比如砧板或柜臺。然后，拿起你的肉末，把它壓在一顆橄欖上。這把它分成兩半，露出了坑。如果要一次打碎一個以上的橄欖，把橄欖放在塑料袋里。然后，用肉末把它們搗碎。用任何扁平的物體來搗碎橄欖，比如煎鍋、平底鍋、杵或罐子的底部。這種方法把橄欖壓碎。如果你想讓它們看起來完好無損，用刀切開它們，或者用一個橄欖壺，下面會介紹。 請注意搗碎橄欖時(shí)不要用力太大。這可以打破核，在肉里留下堅(jiān)硬的碎片。



2 用你的手指把核去掉。抓住橄欖 它裂開，把肉往后拉，露出坑來。然后，抓住核，把它從橄欖里拉出來。對剩下的橄欖重復(fù)上述步驟即可。



1 用拇指和食指夾住橄欖。黑橄欖，尤指o 在油里腌制過的水果，通常很軟，用手指就能挖出坑來!只要用拇指和食指夾住橄欖，按下去，直到橄欖裂開。把橄欖的長邊放在手指之間，這樣你就可以把整個橄欖的長度擠下去。青橄欖太硬，很難把核擠出來。如果你打算把橄欖切碎，或者不介意它們看起來被壓扁了，這個方法是很好的。



2 用你的手指把坑拉出來。打開橄欖 它裂成兩半，露出了坑。然后，用你的手指抓住核，把它從橄欖里拿出來。



1 用削皮刀把橄欖果肉從核上切下來。一些綠橄欖有堅(jiān)硬的果肉，牢牢地附著在核上，所以你必須用鋒利的削皮刀把核從橄欖上切下來。簡單地切掉橄欖的四個側(cè)面，露出核，從核上切掉盡可能多的肉。這種方法并不能保持整個橄欖的完整，但它確實(shí)給你留下了未壓碎的橄欖片，這是沙拉和飲料的絕佳配料。



2 用去皮刀將橄欖切成兩半作為替代。另一種切硬綠橄欖的方法是用鋒利的削皮刀將橄欖垂直切成兩半，就像你在切鱷梨一樣。然后，把橄欖撕成兩半，用手指把核拿出來。如果你的食譜中需要較大的、未壓碎的橄欖，可以使用這種方法。