自己煎食物在家享用是人生最大的樂趣之一。然而，在你的油上面看到一層浮渣泡沫，會(huì)讓你的美味食物大打折扣。你的炸油起泡的原因有很多，所以你可以嘗試幾種方法，看看是什么讓你的油再次平靜下來。如果你的油聞起來有魚腥味，而且起了很多泡沫，也許是時(shí)候把它倒出來，重新開始了。
步驟
方法
一：方法1 / 2:
油炸過程中和油炸后
1
不要把油加熱得太熱。 o
當(dāng)你的油達(dá)到適合煎炸的溫度——通常在375°F(191°C)左右——保持溫度穩(wěn)定，或者把火關(guān)小一點(diǎn)。如果油太熱，它可能會(huì)開始起泡，所以你應(yīng)該盡量保持溫度穩(wěn)定。為了跟蹤油溫，在油里放一個(gè)油炸溫度計(jì)，以確保它足夠熱。
將少量食物油炸以防止起泡。
2
撇去每批之間的任何顆粒。如果你煎了很多食物，你注意到很多大塊的食物被留下，它們可能會(huì)在你的油上產(chǎn)生泡沫。用漏勺舀出大塊的面糊，然后扔掉。大塊漂浮的面糊也會(huì)隨著時(shí)間的推移降低油的溫度，所以最好把它們拿出來。
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3
如果機(jī)油舊了就把它換掉。有時(shí)，起泡的油可能表明你的油已經(jīng)變質(zhì)了。如果泡沫伴隨著腐爛的魚味，你的油可能已經(jīng)變質(zhì)了。將其倒入塑料杯中
容器和扔co
把容器扔進(jìn)垃圾桶。用腐臭的油烹飪食物會(huì)讓你生病。一般來說，最好不要重復(fù)使用你的油超過2到3次。
4
不用炸鍋的時(shí)候把它們關(guān)掉。將油加熱太久會(huì)導(dǎo)致氧化，從而使油產(chǎn)生泡沫。如果你不用煎鍋，關(guān)火，讓油冷卻，確保它不會(huì)起泡或吐出來。把油加熱到溫度需要一段時(shí)間，所以
只有在你完全確定你已經(jīng)完成了的時(shí)候才關(guān)掉油炸鍋!
5
過濾機(jī)油以保持清潔。如果你以后想重復(fù)使用你的油，把火關(guān)了，讓油冷卻。o
油涼了以后，在塑料容器上放一個(gè)細(xì)網(wǎng)過濾器和一個(gè)咖啡過濾器，然后慢慢地把油倒進(jìn)去。把咖啡過濾器里剩下的大塊扔掉，然后把油存放在廚房陰涼的地方。榨油要花很長時(shí)間。如果你想要一個(gè)更快的方法，混合在一起
1?41杯(59毫升)的水和1湯匙(14克)的玉米淀粉對應(yīng)1克(240毫升)的炒油。將混合物攪拌到油中，慢慢加熱10到12分鐘，然后在儲(chǔ)存之前將其倒入細(xì)網(wǎng)過濾器。玉米淀粉有助于將固體固定在一個(gè)地方，使其更容易過濾和倒出。
1
在使用油炸鍋之前先把它沖洗干凈。舊油和食物殘?jiān)鼤?huì)滯留在你的油炸容器里，導(dǎo)致油冒著煙，冒著泡沫。在你開始新的一批之前，用熱水沖洗一下你的油炸缸，清除任何不需要的剩菜。每次用油炸鍋的時(shí)候都把它清理干凈是個(gè)好主意。這樣，你就可以避免油脂積聚，從而變得又臭又惡心。
2
用熱水清洗油炸鍋，而不是肥皂。剩下的肥皂和洗滌劑會(huì)與熱油發(fā)生反應(yīng)，導(dǎo)致油起泡沫(另外，它會(huì)使油的味道很糟糕)。為了防止這種情況發(fā)生，堅(jiān)持用熱水清洗你的油炸容器，而不是用洗潔精或洗滌劑。剩下的肥皂也會(huì)使你的油冒煙，導(dǎo)致食物的味道奇怪，浪費(fèi)油。
3
把炒鍋弄干。油炸鍋里的水太多會(huì)導(dǎo)致油冒泡或起泡。在你使用油炸鍋之前，確保里面是干凈干燥的，以防止在你炸的時(shí)候出現(xiàn)任何問題。冒泡的油是非常危險(xiǎn)的，尤其是當(dāng)它加熱的時(shí)候。在熱油中加入的水越少越好。
4
使用一種專門用于油炸的油。不適合煎炸的劣質(zhì)油通常含有大量水分，在加熱時(shí)可能會(huì)產(chǎn)生泡沫。花生油或菜籽油可以讓你的食物既美味又安全。用錯(cuò)油也會(huì)讓你的食物味道變差。花生油和菜籽油不會(huì)給你的食物增加任何味道，所以自然的味道會(huì)比油膩的油更突出。
5
確保你的面糊沒有滴下來。食物上太多的面糊會(huì)使你的油超載，使它吐出來或起泡沫。如果你正在敲打你的食物，那么
只加1到2層涂層，確保你的食物在放入炸鍋之前沒有沾上面糊。這也可以防止大塊的面糊脫落，漂浮在油中，這可能會(huì)使你的油持久
味道更好。
6
煎食物之前先把它拍干。如果你不拍打食物，用紙巾擦去多余的水分。炒菜上有水就不能煎
只會(huì)讓它起泡，但也會(huì)導(dǎo)致油起泡和吐出來。這一點(diǎn)尤其重要。
對于含有大量水分的淀粉類食物(如土豆)很重要。
