從技術(shù)上講，莧菜不是一種谷物——它是一種種子，就像藜麥一樣，被稱為“假谷物”——但它像谷物一樣烹飪，并提供許多同樣有益健康的東西。莧菜籽富含蛋白質(zhì)和其他營養(yǎng)物質(zhì)，可以在水中小火燉，像爆米花一樣爆開，甚至可以在微波爐里快速做成早餐粥。幾千年來，它一直是美洲部分地區(qū)的主食，所以你可以自己嘗試一下莧菜!

原料

3分鐘莧菜粥

1克或7盎司(200克)莧菜籽
1/2 c或4液量盎司(120毫升)乳制品或非乳制品牛奶
1/2茶匙或0.05盎司(1.4克)肉桂粉
半毫升或3盎司(85克)冷凍酸櫻桃(可選)
1湯匙或0.75盎司(21克)蜂蜜
2/3℃或5.5液盎司(160毫升)水

提供1 - 2

步驟
方法 一：方法1 / 3:

水煮莧菜

1 將3或6克(0.71或1.42升)的水煮沸。如果你想煮熟的莧菜有粘稠的粥狀稠度，就用少量的水。如果你喜歡煮熟的莧菜有更像米飯的稠度，可以選擇更大的量。為了達到最好的效果，使用一個厚底的鍋蓋。你會得到更好的熱量分配和更均勻的烹飪。
不管你用多少水，煮熟的莧菜籽里面都是奶油狀的，而外面仍然足夠結(jié)實，當(dāng)你咬下去的時候，它會在你的嘴里“爆裂”。





2 加入一杯莧菜，攪拌，蓋上蓋子，把火調(diào)小。倒入整個杯子——大約7盎司(200克)莧菜，用長柄勺子快速攪拌。蓋好蓋子，然后立即關(guān)火。水應(yīng)該在1-2分鐘內(nèi)變成小火，在表面產(chǎn)生一個個氣泡。根據(jù)你的最終用途，這些莧菜大約足夠做兩份。如果你想做得更多，以(近似)3:1或6:1的比例增加水——例如，6或12 c(1.4或2.8升)的水和2 c (a)的水 大約400克莧菜。
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3 讓鍋燉15分鐘。掀開蓋子不要超過60度 檢查一下水是否在沸騰——如果你有一個透明的蓋子，就根本不會沸騰!調(diào)整熱設(shè)置0 只有在必要時才能保持小火慢燉。烹飪時不要攪拌莧菜。




4 如果一開始用的水少，水被吸收后就可以把莧菜拿掉。煮15分鐘后，打開蓋子，快速攪拌莧菜。如果還能看到水，把蓋子打開，1-2分鐘后再檢查一次。一旦你看到所有的水都被吸收了，關(guān)火，把莧菜好好攪拌一下，然后把它轉(zhuǎn)移到一個碗里。它通常需要一個 莧菜籽大約需要20分鐘來吸收所有的水分。
為了澄清，請使用這種方法 只有當(dāng)你開始用3 c(710毫升)水每1 c -大約7盎司(200克)莧菜。





5 如果你一開始用了更多的水，煮20分鐘后把種子瀝干。關(guān)火，打開鍋蓋，好好攪拌一下莧菜。使用鍋架將莧菜和剩余的水倒入放置在水槽中的細孔過濾器中。將瀝干的莧菜籽放入碗中。使用此選項 只有當(dāng)你開始用6 c (1.4 L)水每1 c -大約7盎司(200克)莧菜。
為了減少粘性，用水龍頭里的水沖洗煮熟的和過濾好的莧菜10-20秒。





6 用煮熟的莧菜作為食譜原料或替代品。你可以直接吃煮熟的莧菜，最好是加一些甜味或咸味的調(diào)味料——它(或多或少)很黏，有堅果味，而且很豐盛!然而，更常見的是，人們使用煮熟的莧菜籽作為湯、燉菜、烘焙食品和其他各種食譜的配料(或替代另一種配料)。加入一些切片的桃子、蜂蜜和切碎的核桃，作為快速的早餐或甜點?；蛘撸囍靡稽c芝麻油和一些切碎的辣椒、洋蔥和大蒜一起炒熟的莧菜。
用莧菜汁 不，而不是以后，因為它將繼續(xù) 繼續(xù)變厚變粘。如有必要，將其密封在冰箱中保存2天。





1 用大火預(yù)熱高邊厚底平底鍋5分鐘。厚底鍋或平底鍋更均勻地傳遞熱量，使莧菜種子不太可能燒焦。一個高邊的鍋或平底鍋可以防止更多的莧菜種子泄漏!如果你沒有一個高邊的鍋，在把莧菜放進去后，用一個細金屬絲網(wǎng)“防濺屏”蓋住鍋。不要用蓋子蓋住它。



2 將半克莧菜籽倒入碗中。這個量的莧菜大約相當(dāng)于3.5盎司(99克)。也拿一個廚房湯匙，因為你需要用它來分批取出莧菜。



3 散布謊言在加熱的平底鍋底部放上一勺莧菜。用湯匙舀進碗里的莧菜，用圓周運動把種子倒進鍋里，這樣它們就散開了。如果你把所有的莧菜都倒在鍋中央，它們就不會均勻爆開，最后你會得到很多燒焦的，未爆開的莧菜籽!如果你使用防濺器，在加入種子后立即用防濺器蓋住鍋。



4 扔掉種子，如果它們不能馬上爆開，再試一次。你的莧菜籽要么爆開，要么馬上就會燒焦，這一切都取決于鍋的溫度。如果你的鍋很熱(應(yīng)該是這樣)，種子會在幾秒鐘內(nèi)開始爆裂 最多是NDS。如果它們在5秒內(nèi)沒有爆開，把種子倒出來，把鍋熱一下再試。如果你的鍋不夠熱，增加熱量(如果可能的話)，讓鍋再預(yù)熱3-5分鐘。把丟棄的種子扔掉。它們已經(jīng)部分燒焦了，即使它們看起來不像，也不會正常爆裂。



5 搖一搖鍋一直持續(xù)到種子發(fā)芽。搖晃平底鍋有助于均勻地散發(fā)熱量，防止燃燒。大多數(shù)莧菜種子發(fā)芽最多需要1分鐘(可能更短)。



6 當(dāng)你聽到爆裂聲之間的間隙時，把莧菜倒出來。不要試圖把每一顆莧菜種子都弄爆!否則，你最終會把已經(jīng)發(fā)芽的種子燒糊。用你的耳朵作為你的主要向?qū)?，用你的眼睛和鼻?檢查任何燃燒的氣味)作為輔助。



7 重復(fù)這個過程，直到你把整個碗的種子都炸開。烤30-60秒 讓NDS完全加熱，然后再展開另一個勺子 不含莧菜籽。打開，倒出，加入更多，一直這樣做，直到全部完成。整個過程可能不會超過10分鐘。



8 將爆裂的莧菜放入金屬絲網(wǎng)篩中搖勻，去掉未爆裂的種子。雖然不像未爆的玉米粒那么硬，但未爆的莧菜籽摸起來或嘗起來都不太好!但是，搖晃篩子20-30秒 NDS會把所有未爆開的種子通過網(wǎng)眼的小縫隙送下去，然后你就不用去了 只有適當(dāng)爆開的莧菜。如果你沒有篩子或篩網(wǎng)大小合適的過濾器，只要在一個大碗里搖20-30秒就可以了。未爆開的種子會一直壓到鍋底。



9 以各種方式享受你的莧菜。你可以像吃小片爆米花一樣吃它，把它加到麥片、酸奶或燕麥粥里，或者把它撒在沙拉或湯里增加一些嘎吱聲，這只是一些選擇?；蛘?，混合適量的油 我要做甜食棒，請查收 網(wǎng)上的食譜。炸開的莧菜比爆米花更有堅果的味道，而且無論是甜的還是咸的都可以用。將未使用的莧菜存放在密封的容器中 保存并在1-2天內(nèi)使用，以獲得最佳風(fēng)味和口感。



1 在一個中等大小的碗里攪拌莧菜和其他配料。選擇一個微波爐安全的碗，可以容納至少兩倍的材料，因為混合物可能會在烹飪的過程中冒泡。從以下量開始，可以根據(jù)你的口味調(diào)整:1 c或7盎司(200克)莧菜籽。1/2 c或4液量盎司(120毫升)乳制品或非乳制品牛奶。1/2茶匙或0.05盎司(1.4克)肉桂粉。半毫升或3盎司(85克)冷凍酸櫻桃(可選)。1湯匙或0.75盎司(21克)蜂蜜。2/3℃或5.5液盎司(160毫升)水。



2 用高功率微波加熱混合物3分鐘。煮粥時不要蓋碗。如果粥在煮的過程中開始冒泡，停止微波爐加熱5-10秒 然后繼續(xù)烹飪——下次用一個更大的碗!你的烹飪時間可能會有所不同 取決于你的微波爐型號和其他因素。如果有必要，下次嘗試時可以增加或減少烹飪時間 這次對你的成績感到滿意。



3 等一大約1分鐘，攪拌粥，享受它!粥和碗會很熱，所以讓它們在微波爐里休息至少30秒。用烤箱手套把碗從微波爐里拿出來，然后把粥好好攪拌一下。就這樣享用粥吧，如果你愿意，也可以加一些配料。試著在粥上加一點牛奶、新鮮藍莓、切碎的核桃，甚至一些爆裂的莧菜，讓粥更脆!不要等超過一個小時 大約5分鐘后開始吃粥，因為它會變得非常粘稠。它不能很好地儲存以供以后享用。