新鮮酵母最常被專業(yè)面包師使用，因為它的質(zhì)量好，易受傷害，保質(zhì)期短。有興趣的家庭烘焙師在雜貨店的冷藏區(qū)找不到這些小包裝蛋糕時，可以要求從當(dāng)?shù)氐拿姘曩徺I一些新鮮酵母。新鮮酵母餅中的酵母在用于食譜之前必須被激活或驗證。如果你的酵母沒有被激活，你所做的面包就不會發(fā)起來。

步驟




1 檢查新鮮酵母的新鮮度。你的感官是決定你的新鮮酵母有多新鮮所必需的。顏色應(yīng)該是藍(lán)色的 一直是象牙色，沒有黑點或顏色變化。質(zhì)地應(yīng)濕潤而易碎，沒有硬點。這種氣味應(yīng)該有宜人的酵母味。如果酵母餅有黑斑、變色或有硬斑，就說明已經(jīng)變質(zhì)，應(yīng)該丟棄。不要去 繼續(xù)你的食譜，直到你有一個新的，新鮮的酵母蛋糕。




2 準(zhǔn)備要用的新鮮酵母。新鮮的酵母以塊狀或蛋糕的形式出現(xiàn)。把你所需要的揉碎 泰德把食譜放進碗里。你也可以把你需要的量放在碗里，然后用勺子把它分開。廣告




3 用新鮮酵母來激活它。對酵母進行校驗的部分目的是對其新鮮度做出最后的判定。要激活新鮮酵母，請遵循飼喂酵母和酵母的過程 評估它的反應(yīng)。不要使用對打樣沒有反應(yīng)的酵母。喂你的新鮮酵母。酵母，類似于飼喂人類或動物時的反應(yīng) NDS到公司 食物和水的消耗。將新鮮酵母與食譜中要求的溫水混合，如果適用的話，還可以加入糖。水必須處于90到100華氏度(32到38攝氏度)之間的完美溫度。如果水溫較低，酵母就不會被激活。如果水再熱一些，酵母就會被殺死。將溫水加入碗中的酵母中。
將酵母和水的混合物徹底攪拌。攪拌至酵母完全溶解。質(zhì)地可能有點濃稠和糊狀。
把碗放在沒有氣流的溫暖地方。酵母需要溫暖才能生長。但是要注意，放置的地方不要太熱，否則會殺死酵母或過早地將酵母煮熟。
等待。酵母需要5到10分鐘才能激活。它應(yīng)該是泡沫狀的或有膨脹的跡象。





4 將你的活性酵母加入到你的食譜中剩余的原料中。