自制冰淇淋是一種美味的享受，但如果你做得不對，你可能會(huì)在每一口都吃到大塊的冰。自制的冰淇淋會(huì)因?yàn)榻Y(jié)晶而結(jié)冰，而這個(gè)過程通常是在你冷凍冰淇淋不夠快的時(shí)候觸發(fā)的。您的配方和儲(chǔ)存方法也可能有助于結(jié)晶。這是冰淇淋制作愛好者面臨的最常見的問題，所以如果你第一次嘗試制作冰淇淋的結(jié)果比你想要的要冷一些，不要對自己太苛刻。

步驟
方法 一：方法1 / 3:

保持原材料的低溫

1 在做冰淇淋之前把冰箱調(diào)到最冷的溫度。在準(zhǔn)備制作冰淇淋的前一兩天打開冰箱，把溫度調(diào)到最冷的溫度。如果你有一家數(shù)字公司 冰箱上的控制面板，用它來降低溫度。你把冰箱調(diào)得越冷，你就越不可能碰到冰激凌上形成的冰晶。如果你沒有 控制好冰箱的溫度，否則你的冰箱已經(jīng)很冷了，不用擔(dān)心 布特。還有很多其他的方法來保持低溫!
這里的目標(biāo)是讓冰淇淋盡可能快地凍結(jié)。的羅 冰淇淋解凍的時(shí)間越長，冰淇淋中的水分形成冰晶的時(shí)間就越長。





2 把你的攪拌碗提前24小時(shí)放在冰箱里。幾乎每個(gè)自制冰淇淋食譜都需要一個(gè)大碗 你把配料混合在一起。在制作冰淇淋之前，把這個(gè)碗冷凍24小時(shí)，這樣你的食材一倒進(jìn)碗里就開始凍結(jié)了。如果你打算在把碗里的食材放進(jìn)冰箱之前把它轉(zhuǎn)移到另一個(gè)盤子里，那就把它也冷凍起來。這同樣適用于你的冰淇淋機(jī)，如果你正在使用一個(gè)。在制作冰淇淋前24小時(shí)把冰淇淋機(jī)放在冰箱里。別擔(dān)心。 關(guān)于損壞部件——機(jī)器的設(shè)計(jì)就是讓它變冷的!
這可能沒有太大的區(qū)別，但如果你把冰淇淋放在一個(gè)又寬又淺的盤子里而不是一個(gè)大碗里，你可能會(huì)得到更少的冰晶。
廣告




3 將你打算混合的固體材料冷凍8-12小時(shí)。如果你要添加布朗尼餅干，那就小聲點(diǎn) 將面團(tuán)、糖屑或巧克力片放入冰淇淋中，在制作冰淇淋的8-12小時(shí)前將這些材料放入冰箱。這樣，當(dāng)你把你的混合物添加到混合物中時(shí)，你的混合物會(huì)比其他冰淇淋原料更冷。如果你混合的配料是在室溫下，它們可能會(huì)使冰淇淋不會(huì)像在室溫下那樣快速凍結(jié)。的羅 當(dāng)你把冰淇淋放進(jìn)冰箱時(shí)，它冷凍的時(shí)間越長，它就越容易結(jié)晶。





4 液態(tài)食材在使用前先放入冰箱冷藏12小時(shí)。在制作冰淇淋之前，將你使用的任何液體原料冷藏至少12小時(shí)。這樣可以讓奶油、牛奶或水有時(shí)間冷卻，從而減少冰淇淋上的冰量 只要你把它從冰箱里拿出來。如果你在做蛋奶凍，就不需要這么做 冷凍冰淇淋，因?yàn)槟阋诶鋬霰苛苤凹訜嵩稀?
如果你趕時(shí)間或者忘記冷藏食材，把液態(tài)食材倒入塑料食品儲(chǔ)存袋中，然后冰浴20-30分鐘。





5 讓你的冰淇淋機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)15分鐘，讓它變冷。如果你碰巧有一臺(tái)為你攪拌配料的冰淇淋機(jī)，在你開始添加或混合任何配料之前，把它從冰箱里拿出來，打開至少15分鐘。在你開始添加任何東西之前，這會(huì)給冰淇淋機(jī)足夠的時(shí)間冷卻。別擔(dān)心。 關(guān)于沒有任何東西在機(jī)器里旋轉(zhuǎn)的碗;這樣做不會(huì)損壞你的冰淇淋機(jī)。





1 選擇蛋奶凍吧比起費(fèi)城風(fēng)格的選擇，我選擇了更多的食譜。最受歡迎的兩種自制冰淇淋是費(fèi)城式和蛋奶凍式 sed。Custard-ba 傳統(tǒng)的冰淇淋需要雞蛋，這有助于冰淇淋凍得更結(jié)實(shí)，而費(fèi)城式的冰淇淋則不需要。結(jié)果，蛋奶凍 如果你想吃奶油味的、無冰的冰淇淋，Sed食譜會(huì)更好。西西里風(fēng)格的冰淇淋利用玉米淀粉使冰淇淋變稠，如果你想讓冰淇淋不含冰，這也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。不幸的是，玉米淀粉在冷凍時(shí)開始分解，所以趕緊吃冰淇淋吧 如果你走這條路，最好不要晚一點(diǎn)。



2 選擇無水食譜或減少所需的水。如果你做一個(gè)水吧 用這個(gè)食譜，如果它是冰的，下次你做冰淇淋的時(shí)候，把水減半。更好的是，選擇一種完全不含水的食譜。冰淇淋里的水越多，形成冰晶的可能性就越大。你可以用可可代替水 堅(jiān)果奶或濃奶油。不過，這可能取決于食譜或你的飲食限制。大多數(shù)人自制的冰淇淋都是加水來避免乳制品，所以你可能無法改變?nèi)魏螙|西。



3 在配方中加入白酒，這是一款有趣的成人版本，不會(huì)結(jié)冰。在制作冰淇淋時(shí)，每1美脫(0.95升)使用大約1 - 2湯匙(15-30毫升)的白酒。酒精可以防止冰淇淋結(jié)晶，它會(huì)增加一種動(dòng)態(tài)的味道，你正在尋找一種醉醺醺的、奶油般的享受。伏特加很難被發(fā)現(xiàn)，而朗姆酒是任何有葡萄干或肉桂的東西的絕佳選擇。波旁威士忌和蘇格蘭威士忌也是不錯(cuò)的選擇。這也可以防止任何有水的食譜結(jié)冰。



4 仔細(xì)測量你的糖和脂肪成分，不要調(diào)整它們。你找到的大多數(shù)自制冰淇淋食譜都沒有 在線需要糖和脂肪(通常來自奶油或雞蛋)。不要修改這些比例，仔細(xì)測量這些成分。如果沒有足夠的糖或脂肪，或者其中一種成分超過了另一種成分，冰淇淋可能會(huì)在冷凍時(shí)凝固或分離。這會(huì)給你的冰淇淋提供足夠的空間形成冰晶。你也許可以使用更多的糖、奶油或雞蛋，但通常最好堅(jiān)持食譜，直到你掌握了無冰冰淇淋。



5 盡快把冰淇淋轉(zhuǎn)移到冰箱里因?yàn)樗腔旌系摹?/b>提前在冰箱里騰出一塊地方放冰淇淋，這樣你就不用到處找地方了。在開始混合之前打開冰箱，或者讓朋友或家人為你打開冰箱，使轉(zhuǎn)移無縫。o 一旦你混合好了你的冰淇淋或完成了你的冰淇淋機(jī)，把你的冰淇淋放進(jìn)冰箱，越快越好!如果配料有時(shí)間在室溫下放置，奶油會(huì)凝結(jié)在一起，留下大塊的水，這些水很可能結(jié)晶。



1 把冰淇淋放在冰箱的后面，盡可能保持涼爽。由于冷凍空氣是從冷凍室的后面進(jìn)來的，冷凍室的后面比前面要冷幾度。因此，如果你把冰淇淋放在冰箱的最后面，你的冰淇淋更有可能是奶油味的，更美味。如果你用的是那種胸式冰箱，把冰淇淋放在底部。



2 用保鮮膜包住冰淇淋，防止冰箱燒焦。把冰淇淋放進(jìn)冰箱后，用保鮮膜蓋上。這樣可以防止最上面一層的冰淇淋被冷凍燒焦，因?yàn)槔鋬鰰?huì)導(dǎo)致冰晶的形成。如果你喜歡的話，你可以在冰淇淋上面放一個(gè)盤子或一個(gè)扁平的物體來保護(hù)它。



3 讓冰淇淋靜置5-10分鐘后再吃。當(dāng)你準(zhǔn)備吃冰淇淋的時(shí)候，把它拿出來，放在柜臺(tái)或桌子上5-10分鐘。冰淇淋表面的冰晶會(huì)消散，冰淇淋里面的冰也會(huì)變軟。它也會(huì)讓你的冰淇淋更奶油，你更有可能喜歡它!



4 用微波爐加熱冰淇淋10秒如果它明顯是冰的，在吃之前要吃NDS。當(dāng)你把冰淇淋從冰箱里拿出來的時(shí)候，如果你看到冰淇淋上粘滿了冰晶，把它扔進(jìn)微波爐，加熱10秒鐘。然后，檢查你的冰淇淋。如果沒有冰，就可以開始了!如果你仍然看到一些冰，再用微波爐加熱5-10秒。一直這樣做，直到你在冰淇淋上看不到任何冰，然后享受吧!如果冰融化了，你就不會(huì)每咬一口都有那種令人沮喪的嘎吱聲了。微波冰淇淋可能會(huì)弄亂它的質(zhì)地，但總比每次吃冰淇淋都咬一大塊冰要好!