玻璃糖(也被稱為玻璃糖)看起來(lái)就像玻璃一樣，除了你可以吃它。它不僅好吃，還可以用來(lái)裝飾蛋糕和紙杯蛋糕!這篇文章將向你展示如何制作三種不同的糖玻璃食譜，包括美麗的糖海玻璃。它也會(huì)給你一些關(guān)于如何使用它來(lái)創(chuàng)建彩色玻璃糖果效果和更多的想法!

原料

基本糖杯

3.5杯(790克)白砂糖
2杯(475毫升)水
一杯(240毫升)淡玉米糖漿
1 / 4茶匙塔塔奶油

糖海玻璃

2杯(450克)白砂糖
1杯(240毫升)水
半杯(120毫升)淡玉米糖漿
1茶匙糖果調(diào)味料
綠色或藍(lán)色食用色素(液體或凝膠)
粉/細(xì)砂糖融化

步驟
方法 一：方法1 / 3:

制作基本糖玻璃

1 在烤盤(pán)上鋪上箔紙或噴上烹飪噴霧。烤盤(pán)需要有凸起的邊，否則融化的糖會(huì)滑下來(lái)。如果你沒(méi)有烹飪噴霧劑，用錫紙或羊皮紙包住里面。




2 倒入糖，水，淡玉米糖漿，然后塔塔奶油倒進(jìn)鍋里。把鍋放在爐子上。你必須用淡玉米糖漿，否則玻璃杯會(huì)變得太暗。廣告




3 用中火慢慢將配料煮沸，同時(shí)攪拌。不要使用高溫。如果你這樣做，糖會(huì)煮得太快，開(kāi)始焦糖化。經(jīng)常攪拌原料，這樣就不會(huì)烤焦鍋底。當(dāng)混合物加熱時(shí)，它會(huì)從渾濁的顏色變成清澈的顏色。當(dāng)它沸騰時(shí)，頂部會(huì)開(kāi)始形成泡沫。硅膠刮刀比木制的、塑料的或我的刮刀更容易清理 塔爾。





4 把糖果溫度計(jì)夾在鍋的內(nèi)壁上。你可以在烘焙和烹飪用品店、工藝品店或超市的烘焙區(qū)找到一個(gè)。你需要這個(gè)來(lái)測(cè)量糖果的溫度。如果你的糖果溫度計(jì)沒(méi)有夾子，用一根繩子把它松松地綁在壺的把手上。





5 將糖果加熱到300°F(148.89°C)，然后從火上拿下來(lái)。糖果必須達(dá)到300°F(148.89°C)。這就是所謂的“硬裂”階段。如果你把糖加熱得不夠熱，它就不會(huì)凝固。不管你放置或冷卻多久，你的糖果最后都會(huì)黏糊糊的。這需要一段時(shí)間。 大約需要一個(gè)小時(shí)，糖果才能達(dá)到合適的溫度。溫度會(huì)在某個(gè)地方停止上升 溫度在210到240華氏度(98.89到115.56攝氏度)之間。這是因?yàn)樗谡舭l(fā)。o 一旦水蒸發(fā)了，溫度就會(huì)再次上升。
保持溫度在300到310°F(148.89到154.45°C)之間。不要讓它達(dá)到320°F(160°C)，否則你的糖杯會(huì)焦糖化并變成棕色。
如果你沒(méi)有糖果溫度計(jì)，用水滴測(cè)試一下 在一杯冷水中加入少量。如果糖果變硬成線，那么它就進(jìn)入了“硬裂”階段。





6 慢慢地將熱糖倒入烤盤(pán)。這樣可以減少氣泡。糖果會(huì)很厚，慢慢地鋪在烤盤(pán)上。




7 放置烤盤(pán)放入均勻的表面，讓糖果變硬。這將有助于糖果均勻地散開(kāi)，這樣成品玻璃就會(huì)光滑而不會(huì)結(jié)塊。把糖果晾一段時(shí)間 大約一個(gè)小時(shí)。一小時(shí)后再移動(dòng)糖果。45分鐘后摸起來(lái)會(huì)涼，但不會(huì)變硬。





8 把變硬的糖果從烤盤(pán)上拿下來(lái)。如果你用的是烹飪噴霧，把烤盤(pán)倒過(guò)來(lái)放在桌子上。糖果就會(huì)掉出來(lái)。如果你用的是錫紙或羊皮紙，把糖果從烤盤(pán)里拿出來(lái)。然后，剝掉糖果上的鋁箔紙。如果你的糖果不容易掉下來(lái)，你可以這樣做:拿把刀，在熱水下加熱。
沿著邊緣剪 玻璃杯碰到平底鍋的邊緣。
用刀小心地把糖果從烤盤(pán)上弄松。
把烤盤(pán)翻過(guò)來(lái)，然后慢慢地把烤盤(pán)從放在手上的糖杯上抬起來(lái)。





1 在烤盤(pán)上涂上烹飪噴霧。烤盤(pán)需要有凸起的邊，否則融化的糖果會(huì)滑下來(lái)。如果你找不到任何烹飪噴霧，用錫紙或羊皮紙包裹在里面。糖海玻璃不同于普通糖玻璃。它是彩色和磨砂，就像真正的海玻璃。



2 將糖、水和玉米糖漿混合在鍋里。把鍋放在爐子上，把所有的東西攪拌在一起。嘗試使用硅膠刮刀;這將使清理工作更容易。



3 用中火把這些材料攪拌在一起，直到糖溶解。一定要經(jīng)常攪拌，否則鍋底可能會(huì)燒焦?；旌衔镩_(kāi)始時(shí)會(huì)有點(diǎn)混濁，但最終會(huì)變清。



4 用中火將糖果煮沸。不要用高溫，否則糖會(huì)煮得太快而焦糖化。當(dāng)糖沸騰時(shí)，它會(huì)產(chǎn)生泡沫狀的氣泡。



5 把糖果溫度計(jì)夾在鍋的內(nèi)壁上。你需要用它來(lái)測(cè)量糖果的溫度。你可以在烘焙或烹飪用品店、工藝品店或庫(kù)存充足的超市的烘焙部買(mǎi)到。如果你的糖果溫度計(jì)沒(méi)有夾子，用一根繩子把它綁在壺的把手上。這樣，它就不會(huì)掉到你的糖果里。



6 繼續(xù)加熱和攪拌糖果，直到溫度達(dá)到300華氏度(148.89攝氏度)。這很有趣。 創(chuàng)造。如果你把混合物加熱得不夠熱，它就不會(huì)完全變硬。不管你讓它靜置、變硬或冷卻多久，你的糖果都會(huì)變得又軟又粘。這需要一段時(shí)間。 大概一小時(shí)后才到這個(gè)階段。不要讓溫度達(dá)到320°F(160°C)，否則你的糖杯會(huì)開(kāi)始焦糖化并變成棕色。如果你沒(méi)有糖果溫度計(jì)，那就扔掉 在一杯冷水中加入少量。如果糖果變硬成線，它就進(jìn)入了“硬裂”階段。



7 把鍋從爐子上移開(kāi)，加入食用色素和/或1茶匙糖果調(diào)味料。你會(huì)的。 只需要幾滴食用色素。你加入的水滴越多，你的海鏡就會(huì)越黑。你使用的顏色由你決定，但大多數(shù)海玻璃是綠色或藍(lán)色的。你也可以讓你的海玻璃保持透明;它會(huì)變得更白 加入糖粉后。使用阿 每批只有一種口味和顏色。有限公司 考慮將你的口味與顏色相匹配。例如，您可以在藍(lán)色的海玻璃中使用藍(lán)莓調(diào)味料，在綠色玻璃中使用薄荷調(diào)味料，在白色/透明玻璃中使用香草調(diào)味料。你可以在工藝品商店的烘焙區(qū)買(mǎi)到色素和調(diào)味料。你也可以在賣(mài)烘焙和烹飪用品的商店里找到它們。



8 把混合物攪拌一段時(shí)間大約2分鐘，直到所有的東西都混合在一起。顏色應(yīng)該均勻。不應(yīng)該有任何條紋或漩渦。糖果是半透明的。這很正常。你將在后面的步驟中使它多云。



9 將混合物倒入放到烤盤(pán)上，讓它變硬。試著把烤盤(pán)的整個(gè)表面都覆蓋上。糖果會(huì)很厚，像糖漿一樣。這需要一段時(shí)間。 大概一個(gè)小時(shí)就會(huì)變硬。



10 把糖果打碎。用毛巾或抹布蓋住糖果。然后，用錘子把它敲成小塊。用錘子在幾個(gè)地方敲糖。



11 撒點(diǎn)糖粉或擦點(diǎn)糖粉吃糖果。這將給它的磨砂外觀，真正的海玻璃。你也可以在一個(gè)塑料三明治袋里裝滿一些糖粉，加入一塊糖，然后搖晃它。



1 用藍(lán)色和透明的玻璃來(lái)舉辦冬季主題派對(duì)。制作一些糖海玻璃，但不要用糖粉覆蓋碎片。讓它們有顏色，但要半透明。



2 用紅色、橙色和黃色的糖玻璃碎片在紙杯蛋糕和蛋糕上制造火焰。制作一些糖海玻璃，但不要用糖粉覆蓋碎片。保持半透明。試著讓黃色的碎片是最大的，紅色的碎片是最小的。在蛋糕或紙杯蛋糕上涂上奶油糖霜，把奶油碎片粘在糖霜上。你需要為每種顏色分別制作一批糖果。



3 用砂糖和一些紅糖和碎全麥餅干來(lái)模仿海灘。把薄脆餅干弄碎，和一些紅糖混合在一起。把它鋪在一個(gè)淺盤(pán)子上，上面放一些糖。你也可以加一些白巧克力貝殼。如果你找不到全麥餅干，任何薄的、肉桂味的、蜂蜜味的或姜味的餅干 凱斯就行了。



4 用透明的糖杯和紅色凝膠糖霜來(lái)裝飾令人毛骨悚然的紙杯蛋糕。在紙杯蛋糕上涂上白色的奶油糖霜。在糖霜中加入一些透明的糖玻璃碎片。在糖杯的頂部邊緣滴上一些紅色凝膠/文字糖霜。這是恐怖萬(wàn)圣節(jié)派對(duì)的完美選擇。



5 用糖玻璃做姜餅屋的窗戶。把姜餅屋的墻壁放在一張羊皮紙上。把融化的糖果倒進(jìn)窗洞里。等一小時(shí)讓糖果變硬。輕輕地撬開(kāi)羊皮紙上的壁。糖果在窗洞里會(huì)變硬。用冰畫(huà)一個(gè)f 把窗戶圍起來(lái)。你也可以使用冰在窗口上畫(huà)一個(gè)#或+來(lái)創(chuàng)建一個(gè)格子。制作彩色玻璃效果:用糖霜把不同顏色的硬糖玻璃粘在窗戶開(kāi)口后面。如果你的姜餅屋沒(méi)有窗洞:放一些方形的 Kie cutter刀具 切成一張羊皮紙。把它們裝滿融化的糖杯。等一個(gè)小時(shí)等糖果變硬，然后把它從冰箱里拿出來(lái) kie刀。用糖霜把方塊粘在姜餅屋的墻上。



6 在蛋糕上做一個(gè)彩色玻璃效果。制作幾批糖玻璃，每批顏色不同。用錘子把它們?cè)页伤槠?。在蛋糕上蓋上奶油糖霜，然后把碎片貼在蛋糕邊上。



7 把這些碎片作為派對(duì)禮物送人。選擇一些與聚會(huì)主題相匹配的透明玻璃紙袋。在每個(gè)杯子里裝滿幾片糖。用與袋子相配的絲帶把袋子系起來(lái)。清澈的白色和清澈的藍(lán)色糖玻璃是完美的冬季主題派對(duì)。你也可以在袋子里放一些小糖雪花。糖海杯是海灘主題派對(duì)的完美選擇。試著在袋子里放一些巧克力貝殼。