奶油汽水是一種甜的碳酸軟飲料，它的大部分味道來自香草。市面上有很多奶油蘇打水的變體，但你可以很容易地自己制作。

原料

簡易奶油汽水

2杯(400克)白砂糖
1杯(240mL)水
一整顆香草豆 或1湯匙(15mL)香草精 或香草醬
?茶匙(0.6毫升)檸檬汁 或塔塔奶油

從頭開始釀造

1 / 4到1 / 3杯(50 - 66克)白砂糖 (再加上一點額外費用)
a 大約1品脫(500毫升)的水
?-1湯匙(7.5-15mL)香草精
1/16茶匙(0.3mL)酵母

步驟
方法 一：方法1 / 2:

簡易奶油汽水

1 在平底鍋里煮糖和水。將2杯(400g)白砂糖與1杯(240mL)水混合。將溶液煮沸，攪拌直到糖溶解。




2 加入香草。為了獲得最好的味道，把整個香草豆刮出來，加入粘稠物，然后扔掉 把空艙也放進去。你可以用1湯匙(15毫升)香草精代替，或者按照標簽上的指示使用香草醬。并不是所有的提取物都是一樣的，在像這樣的冷飲中，味道的差異是明顯的。在美國，選擇“香草精”(或無酒精的“香草味”)，避免“仿制香草”。在歐洲，尋找任何標有“天然”的東西。大多數(shù)來自拉丁美洲的香草提取物都是劣質(zhì)產(chǎn)品，盡管通常更便宜。
廣告




3 加入檸檬汁或塔塔奶油。加入1茶匙(0.6mL)檸檬汁或塔塔奶油。這將“反轉(zhuǎn)”糖漿，使其更甜，幫助糖溶解，并延長保質(zhì)期。這種成分至少可以追溯到1852年，這可能是它被稱為“奶油蘇打”的原因。一些現(xiàn)代商業(yè)蘇打水也使用它，所以你可能對它的味道很熟悉。可能會有一些健康問題 有關(guān)倒置糖中“無限果糖”的擔憂。有限公司 如果你有糖尿病，先問問你的醫(yī)生。





4 燉5-10分鐘。用中高火燉，如果氣泡在表面上積聚，就減少熱量。當糖果溫度計讀數(shù)為220oF(104oC)時，或者當它變成糖漿，呈棕色，上面覆蓋著小而厚的氣泡時，混合物就準備好了。如果你沒有糖果溫度計，你可能想在糖漿還是透明或淺棕色的時候把鍋從火上拿下來，以防止燒焦。糖漿越淡，蘇打水的焦糖味就越少。
糖漿會變得非常熱。輕放，遠離兒童。





5 冷卻5分鐘。把鍋移到另一個燃燒器上，等它冷卻到一個安全的溫度。




6 在室溫下浸泡一小時。這給了糖漿吸收香草的時間，香草是奶油汽水的主要味道。




7 把糖漿和碳水化合物混合水和冰。當你準備喝蘇打水的時候，把糖漿攪拌成碳水化合物 礦泉水(蘇打水)和冰塊。每杯12盎司的飲料中加入1-2湯匙糖漿(每杯360mL飲料中加入15 - 30毫升糖漿)，然后根據(jù)你喜歡的蘇打水的甜味或溫和度進行試驗。這是在家做的好處之一!如果你用的是真正的香草豆，把豆莢拿下來扔掉。如果你不喜歡飲料中的種子，用粗棉布過濾糖漿。(先把種子放進去試試——很多人不介意，粗棉布會吸收一些糖漿。)
把多余的糖漿儲存在冰箱里。它通常會持續(xù)至少一個星期。





8 加入奶油或冰淇淋(可選)。大多數(shù)情況下，奶油蘇打水實際上是不存在的 要奶油，但要用勺子 一勺奶油或者一半一半的奶油會產(chǎn)生很好的泡沫。對于完整的甜點選擇，使用勺子 換成香草冰淇淋。由于這種蘇打水是酸性的，乳制品有可能會凝固。要避免這種情況，可以慢慢倒，先用冷水。低脂產(chǎn)品(全脂牛奶或脫脂牛奶)更容易凝結(jié)。





1 把糖倒入消毒過的瓶子里。將1 / 4至1 / 3杯(50 - 66克)白砂糖倒入1品脫(500毫升)消毒的瓶子中。在這個食譜中，我們將使用糖和酵母來制造碳水化合物 內(nèi)特，我們自己的汽水。任何家庭釀造都有爆炸的可能。塑料瓶沒有那么堅固(尤其是瓶蓋)，但如果它爆炸的話，危險性就小一些。從釀造用品商店買的玻璃瓶爆炸的可能性較小，但更危險。與大多數(shù)釀造項目相比，這是一個非常小的批量，這對于不想浪費原料的第一次釀造者來說是很好的。如果你已經(jīng)做了一些家庭釀造，你可以增加一個更大的批次。



2 加入香草精。倒?-1湯匙(7.5 - 15毫升)香草精到瓶子里，這取決于你想要的味道有多濃。香草是大多數(shù)奶油汽水的主要口味。



3 把鍋里的水加熱。將水加熱至95至105oF(35-40oC)之間。冷水不能激活酵母，熱水會殺死它。



4 激活啤酒酵母并將其加入瓶中。混合少量酵母(a 大約1/16茶匙(0.3毫升))，加入少許溫水和2茶匙(30毫升)糖。蓋上混合物，等待一分鐘 大約6-10分鐘，或者直到你注意到泡沫和明顯的酵母氣味。用漏斗將混合物倒入瓶中。必要時可以使用面包酵母，但不建議這樣做。你可能會得到不可預測的碳酸含量，或者不那么令人愉快的味道。你可以跳過激活，但蘇打水會占用你的時間 氮到碳酸鹽。



5 加水搖勻。將瓶子裝滿溫水，在頂部留出1-2英寸(2.5 - 5厘米)的空間。蓋好蓋子，搖一搖直到配料全部溶解。



6 在室溫下發(fā)酵。將瓶子放在溫暖，無氣流的地方，最好在68-77oF(20-25oC)。檢查一下。 每天一次或兩次。當瓶子在任何地方擠壓時感到堅硬時，蘇打水就準備好了 E從12-72小時。如果你沒有激活酵母，這通常需要至少48小時。在室溫下放置太久會產(chǎn)生足夠的壓力使瓶子爆炸!在高溫下或使用舊酵母時尤其如此。



7 移到冰箱。將瓶子放入冰箱(低于40oF/5oC) 24-48小時，以停止發(fā)酵并讓酵母沉淀。盡量把它放在冰箱不受溫度波動影響的地方(朝向后面，遠離門)。盡量不要攪動瓶子。



8 小心地倒飲料。慢慢拿起瓶子，以免攪亂底部的沉淀物。倒入一個新的瓶子或玻璃杯中，把最后一點充滿沉積物的液體留在瓶子底部。將這部分混合到你的飲料中會產(chǎn)生一種強烈的酵母味。



9 加一團冰淇淋(可選)。你可以直接喝奶油蘇打水，也可以把它和冰淇淋混在一起當甜點。