使牛奶變稠最簡單的方法之一就是在爐子上煮。當(dāng)它加熱時，牛奶中的液體部分會開始蒸發(fā)。記住要一直攪拌!如果你想做煉乳，在加熱之前加糖。一旦牛奶變稠，你可以把它放在吐司上吃，用它做飯，或者在冰箱里儲存幾天。如果你想讓以牛奶為基礎(chǔ)的醬汁變稠，在爐子上減少它，或者加入面粉或玉米淀粉等增稠劑。

原料

煮牛奶做科雅

新鮮的全脂牛奶

制造有限公司ndensed牛奶

2杯(470毫升)全脂牛奶
2/3杯(85克)白糖

步驟
方法 一：方法1 / 3:

煮牛奶做科雅

1 買新鮮的全脂牛奶來做khoya。全脂牛奶比脫脂牛奶或低脂牛奶效果更好。Khoya是一種濃縮的淡牛奶，在印度食譜中很常見。你可以在印度的雜貨店買到它，但在家里用爐子煮新鮮的全脂牛奶做它要美味得多。Khoya有時也被稱為mawa，所以如果你在食譜中看到mawa，就做這個。





2 量出牛奶，倒入厚底燉鍋中。想用多少牛奶就用多少。體積會減少a 大約一半，所以如果你最后想要一杯(240毫升)的khoya，那就從兩杯(470毫升)的牛奶開始。平底鍋的底部可以很厚，這樣可以防止牛奶燒焦。你可以用鑄鐵、鋁或不銹鋼。
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3 用中火將牛奶煮沸。將全脂牛奶倒入一個大的、厚底的平底鍋中，然后把平底鍋放在爐子上。把火調(diào)到中火，這樣牛奶就會沸騰。不要蓋上鍋蓋，因為你想讓液體蒸發(fā)。





4 用小火把牛奶煮一分鐘大約2個小時。 o 當(dāng)牛奶開始沸騰時，把它調(diào)到小火上，這樣它就會慢慢沸騰。把它放在爐子上烤一會兒 大約2個小時。確保你一直待在廚房里，因為沒人的時候開著爐子是很危險的。漸漸地，牛奶的顏色會開始變深，直到看起來像深黃色。當(dāng)你在廚房做其他事情或做其他家務(wù)的時候做這些，這樣你就不會感到無聊。





5 每隔3-4分鐘用抹刀攪拌一次牛奶。你不需要攪拌牛奶 在整個蒸發(fā)過程中，每隔3到4分鐘攪拌一次。如果你看到固體粘在鍋的兩邊，用鏟子刮掉它們，這樣它們就可以融合在一起，或者如果你喜歡的話，把它們挖出來。兩種方式都可以。使用寬抹刀，這樣你可以一次覆蓋更多的鍋。





6 把牛奶從火上移開一旦它停止冒泡。這意味著大部分的液體已經(jīng)蒸發(fā)了，牛奶將會有合適的厚度和密度 khoya的一致性。如果你愿意，你可以用過濾器去除多余的固體。如果你喜歡的話，也可以保留固體。





7 讓khoya冷卻并將其轉(zhuǎn)移到密封容器中。這需要一段時間。 大約需要20-30分鐘的時間才能完全冷卻。如果你把它從還熱的鍋里拿出來，它會冷卻得更快。當(dāng)它還是熱的時候，不要把它放在塑料上，那會融化的。把它放在玻璃杯里或我里面 塔爾。o 當(dāng)它完全冷卻后，你可以把它放在塑料或玻璃盒里 有蓋的容器。在把它放進冰箱之前，確保它是完全冷卻的。





8 庫雅安氣密公司在冰箱中保存3-4天。一定要在產(chǎn)品上貼上標(biāo)簽 集裝箱與co 帳篷和你做的日期?？稍诒淅锓派弦欢螘r間 大約在它開始變壞，聞起來很奇怪并且可能長霉之前的3-4天。當(dāng)你想用khoya的時候，你可以拿一勺出來，或者一次用完整個khoya。





9 如果你想讓它保存一個月，就把它放在冰箱里。將可可倒入密封容器中 裝在容器里，貼上制作日期。然后把它放在冰箱里。當(dāng)你想用它的時候，把它放在冰箱里，這樣它可以解凍幾個小時。如果你提前做了一批，冷凍可可豆是一個不錯的選擇。





10 可用于甜味和咸味菜肴。Khoya，或mawa，是許多北印度糖果的主要成分，包括barfis, pedas, laddu和kalwas。你也可以在美味的食譜中使用它，比如khoya kaju咖喱、newabi kesar kotas或白沙瓦里奶酪。如果你對印度菜不太熟悉，那就找一本印度食譜或在網(wǎng)上看食譜。





1 把牛奶和糖倒入厚底燉鍋中。量出2杯(470毫升)全脂牛奶和2/3杯(85克)白糖，把它們都倒進一個小燉鍋里。把平底鍋放在爐子上。使用底部較厚的平底鍋可以稍微隔絕熱量，防止牛奶和糖燒焦。



2 用小火加熱牛奶和糖，攪拌至糖溶解。把燃燒器調(diào)到小火，加熱時用鍋鏟攪拌牛奶和糖。熱量會逐漸溶解糖晶體。用寬抹刀攪拌，這樣更容易攪拌到整個鍋底。



3 用中低火煮30-40分鐘。燉的時候不要攪拌混合物，因為那樣會使它結(jié)晶。牛奶的顏色會變深，變成深黃色，體積變小，變稠。當(dāng)你看到泡沫形成時，用勺子把它撇去。不要把壺口的糖晶體攪到牛奶里。



4 把混合物從火上拿下來，讓它完全冷卻。將其倒入班級罐中冷卻。它會比你放在熱鍋里冷卻得快得多。在蓋上蓋子或放進冰箱之前，一定要讓它完全冷卻。如果你不打算用你的co 立即喝牛奶，然后確保在罐子上貼上標(biāo)簽，注明它是什么，以及制作日期。



5 店有限公司濃縮牛奶可在冰箱中存放6個月。一定要在罐子上貼上制作日期，這樣你就知道什么時候還可以用來烘焙了。大量的甜點食譜使用co 濃縮牛奶，包括派、蛋糕、紙杯蛋糕、軟糖、芝士蛋糕、奶酪火鍋、蛋撻。選擇是無止境的!你也可以吃co 將濃牛奶抹在烤面包上作為甜點。



1 用小火把醬汁調(diào)稠。如果你的牛奶吧 辣醬沒有你想的那么濃，把它倒進鍋里，然后把鍋放在爐子上。把醬汁小火煨，攪拌到你想要的厚度。當(dāng)醬汁加熱時，水會蒸發(fā)掉。這是一種使牛奶醬變稠的簡單方法。



2 加入一片冷黃油。 o 調(diào)好醬汁后，如果仍然不夠濃，你可以加入一片冷黃油。醬汁的熱量會立即使黃油融化并融入醬汁中。如果你想要一個低脂肪的選擇，攪拌在一塊低脂酸奶代替。



3 加入一團奶油奶酪或酸奶油，攪拌成蛋撻醬。如果你想做甜牛奶巴 辣醬，這可能不是你的正確選擇。但如果你不介意你的醬汁偏甜，那么一團奶油奶酪或酸奶油會讓你的醬汁變得更濃稠。如果你的奶油奶酪很硬，不要擔(dān)心。它會融化在熱醬里。



4 用玉米淀粉使醬汁變稠。如果你愿意，你可以把你的牛奶變稠 在玉米淀粉和水制成的漿液中攪拌制成醬汁。把等量的冷水和玉米淀粉攪打在一起。然后將漿液攪拌到醬汁中，每次加入1湯匙(15毫升)。用中火攪拌醬汁2分鐘，直到玉米淀粉完全混合。你需要一個 每杯醬汁約2湯匙(30毫升)玉米淀粉漿。



5 用面粉使醬汁變稠。對于每一杯(240毫升)你想要變稠的醬汁，將2湯匙(28.3克)面粉和0.25杯(59毫升)水?dāng)嚢柙谝黄?。將面粉徹底拌入水中以防止結(jié)塊，然后將其拌入醬汁中。用中火煮醬汁，直到它變稠，然后再加熱一分鐘，以確保面粉煮熟。